Хлеб ржаной с цельным зерном и семенами

олина писал(а):

несмотря на замачивание на корочке зернышки жестковаты.

Лена, к сожалению это нормально, что зёрна на корочке становятся твёрдыми, они же из теста выглядывают и поджариваются. Я просто остывший хлеб в хлебницу и на следующее утро зёрна мягкие становятся. Единственное, что ты можешь попробовать, это печь хлеб в накрытой фольгой форме. а солодом зёрна заменить , совсем не то будет, ведь как раз таки в целых зёрнах вся изюминка.