Булочки с корицей, карамельным соусом и орехами пекан

Еще один рецепт булочек, который я давно мечтала опробовать. И вот наконец-то дошли у меня до них руки. Нашла я этот рецепт на сайте "Готовим Дома" автор Олеся (Buchу) за что ей большое спасибо.

Здесь много булочек с корицей, но таких я не нашла.



Ингредиенты
Для булочек:

130 мл молока
40 г сливочного растопленного масла
1 яйцо среднее
1 щепотка соли
2 ст.л. сахара
270-300 г пшеничной муки
20 г свежих дрожжей

Для начинки:

50 г мягкого сливочного масла
1 1/5 ч.л. молотой корицы
2-3 ст.л. сахара

Для карамельного соуса

70 г сахара
200 мл сливок (от 20%, у меня 30%)

Дополнительно:

Горсть орехов пекан



Приготовление:

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара и поставить в тёплое место, дать дрожжам подняться.
В просеянную муку добавить масло, яйцо, оставшийся сахар, соль и опару.



Замесить тесто, оно должно быть мягкое, но в то же время не липнуть к рукам. (Постарайтесь не забивать тесто мукой, иначе мякиш не будет воздушным) Положить тесто в миску, накрыть плёнкой и оставить до увеличения теста вдвое (около 1 часа).




Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник примерно 25х30 см



Смазать тесто сливочным маслом и посыпать смесью корицы и сахара.



Скатать в рулет и нарезать на булочки толщиной около 1,5-2 см.
Уложить булочки в форму, смазанную маслом, на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15 минут. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.



Для соуса насыпать сахар в толстодонную кастрюльку и расплавить его на медленном огне. При необходимости наклонять кастрюлю, но не мешать ложкой.




Сливки нагреть и влить в расплавленный сахар. Прогреть вместе до загустения и однородности.



Орехи порубить ножом



Булочки полить соусом и посыпать орешками.







Аромат стоит неимоверный