В кругу друзей. Том второй

Люньчик писал(а):

если с грибной начинкой сделать (с сырой я имею ввиду)не промокнут?

С сырой могут и промолчать. У Натальи португальской есть в слоенот тесте а-ля жульен грибной. Можно попробовать. А все собираюсь. Да руки не доходят

Левитан писал(а):

Грибы

Еще набрали или вчерашние? Вообще грибы это хорошо
Ира, а ты маринованные не делаешь?

Наталья А* писал(а):

С сырой могут и промокнуть.

Ну да, так и думаю. Надо их обжаривать-воду выпаривать.

Наталья А* писал(а):

У Натальи португальской есть в слоенот тесте а-ля жульен грибной.

Посмотрю.

Наталья А* писал(а):

Ира, а ты маринованные не делаешь?

Наташ, а ты много уксуса льешь в грибы? В банки добавляешь или варишь в маринаде? А сахар добавляешь? у нас с сахаром не идут рецепты. И магазинные маринованные из-за этого не очень любим. Я уксус лью в банку(1-2 ст л на литровую банку, раньше больше добавляла) раскладываю отварнные грибы и закатываю.

Наталья А* писал(а):

У Натальи португальской есть в слоенот тесте а-ля жульен грибной.

Этот?
Слоеные корзиночки с грибами а-ля жульен
http://forum.say7.info/topic41935.html

Люньчик писал(а):

уксуса

Галя, уксус не использую, эссенцию беру. 1 /3 чайной ложки на поллитровую банку. Лью на дно банки. Сахар не кладу вообще. Варю с солью. 2 столовых ложки на литр обьема кастрюли. Добавляю лавровый лист. Гвоздику. Сушеный укроп. Перец горошек. И оставляю на ночь в тепле. Утром довожу до кипения и закрываю. Магазинные есть не могу из за обилия сахара и уксуса
Не поймешь, что ешь. вся консервация на один вкус

Люньчик писал(а):

Этот

Этот

Наталья А* писал(а):

уксус не использую, эссенцию беру.

Я в консервации тоже чаще пользуюсь уксусной кислотой.
Для удобства когда-то подсчитывала соотношение 9% уксуса к 70%укс. кислоты. Иногда бывает нужно, где лишняя жидкость не желательна.
1 ч.л. кислоты~50мл уксуса.

Наталья А* писал(а):

1 /3 чайной ложки на поллитровую банку

Это примерно 15-18мл 9% уксуса

Наталья А* писал(а):

Сахар не кладу вообще

Наталья А* писал(а):

Варю с солью.

Наталья А* писал(а):

2 столовых ложки на литр обьема кастрюли.

Солю на вкус, чтобы немного было пересолено Так папа учил.

Наталья А* писал(а):

Добавляю лавровый лист. Гвоздику. Сушеный укроп. Перец горошек.

Я укроп разный добавляю, какой есть: и зонтики и семена, но зонтики лучше, потом вынимаю. Еще душистый перец обязательно кладу.

Наталья А* писал(а):

И оставляю на ночь в тепле.

Интересно.

Наталья А* писал(а):

Утром довожу до кипения и закрываю.

Так делаю, если вечером нет сил доделать.

Наталья А* писал(а):

Магазинные есть не могу из за обилия сахара и уксуса

Наталья А* писал(а):

Не поймешь, что ешь. вся консервация на один вкус

Да!

Люньчик писал(а):

Интересно

Меня так свекровь учила. Она ещё под гнет ставила. Но я упростила
Да забыла написать. Первый раз довожу до кипения и сливаю и промываю. Варю уже во второй воде.

Наталья А* писал(а):

Меня так свекровь учила.

Хорошо, когда есть у кого опыт перенять))

Наталья А* писал(а):

Она ещё под гнет ставила.

Зачем?

Наталья А* писал(а):

Первый раз довожу до кипения и сливаю и промываю. Варю уже во второй воде.

Мне всегда жаль эту первую воду сливать. Но иногда все же сливаю, особенно, если не уверена, что чисто вымыла или иголок много. Ну и некоторые , не особо изведанные грибы, так варю Опята и благородные редко сливаю.
Со всех сторон только и слышу, что опят везде ведрами несут. Тоже хочется))
В 2015 году из переросших опят и ножек(уже отварных) крутила фарш. Очень вкусная икра получилась и котлеты))) Муж до сих пор вспоминает.

Люньчик писал(а):

Зачем

Не знаю . уже не у кого спросить

Люньчик писал(а):

жаль

Бутулизма боюсь. Вдруг что- то попало лучше перестраховаться. Всегда у всех грибов первую воду сливаю.

Люньчик писал(а):

опят

У нас нет их. Сват ходил .

Всем ночной привет!!!!! Галочка,ехай в наши края. Опят косой коси. Мои мужики сегодня два раза ездили. Не смотря даже на дождик. Сын еще и друзей прихватил. Галочка поделись рецептом грибного фарша и как делаешь котлетки. Мой любит грибочки и все из них. Наташенька и к тебе вопросик. А как ты свеклу замораживаешь? Не разу не пробовала даже и не слышала. Ее надо отваривать?

Доброе утро всем!

ольгуньчик1 писал(а):

А как ты свеклу замораживаешь?

Чищу, перетираю комбайном,и по пакетам и в морозилку. Не варить, сырую использую для борща. Тушу на масле и чуть уксуса до готовности, в борщ , когда уже готово все закидываю, даю прокипеть минуту и выключаю. Даю настояться

Галя- Люньчик, написала рецепт. Чтоб не потерялся Сама себя иногда гуглю в инете. Удобно фото старое
http://forum.say7.info/topic91166.html

Вчера были в Аптекарском огороде ботсада МГУ. Там праздник урожая. Наверное видели по телевизору во всех новостях передают. Хризантемы цветут. Два дня была выставка грибов.
Грузить в форум некогда, кому интересно посмотрите по ссылке

Фото- замануха
https://fotki.yandex.ru/users/lady-andrianowa/album/233154/

Девочки всем доброго утречка и прекрасного денечка!!!!!!

Наталья А* писал(а):

Чищу, перетираю комбайном,и по пакетам и в морозилку. Не варить, сырую использую для борща. Тушу на масле и чуть уксуса до готовности, в борщ , когда уже готово все закидываю, даю прокипеть минуту и выключаю. Даю настояться

Наташенька, спасибо!!!! Вот все замараживаю,а свеклу ни разу не пробовала. Век учись и ...........

Наталья А* писал(а):

Фото- замануха

Здорово!!!!! Красота!!!! Очень люблю хризантемы. А мульти хризки ваще как шарики. У меня тоже есть в деревне. В этом году цветут щедро. Видимо влаги много. Спасибо!!!! Очень интересно.

ольгуньчик1 писал(а):

все замараживаю,

Я еще и морковь мелкую замораживаю. Удобно,готовишь,отколол,и время готовки сокращается

ольгуньчик1 писал(а):

Очень интересно.

На здоровье

Наталья А* писал(а):

Ира, а ты маринованные не делаешь?

Засолю под гнетом. Потом разложу по банкам и в холодильник.
Если на балконе будет холодно, то оставлю там под гнетом.
Добрый день.

Левитан писал(а):

Засолю

Тоже хорошо. Много вышло по литражу?

Шоколадная шарлотка с грушей и корицей от Юлии Высоцкой
http://forum.say7.info/post6083031.html#6083031

Картофель с болгарским перцем и луком
http://forum.say7.info/post6083032.html#6083032
Еще сырники жарила.не успела сфотографировать. Резко все встали,и съели их

Наталья А* писал(а):

Много вышло по литражу?

Почти 2 кг веса вареных грибов без бульона. А сколько в объеме - не знаю, пока лежат в пакете в холодильнике при нуле градусах. Я на работе, приду засолю.

Левитан писал(а):

Почти 2 кг

Богатый улов, поздравляю

Наталья А* писал(а):

Богатый улов

2 часа по лесу, вечер за чисткой варкой и не знаю сколько, чтобы отмыть руки.

Левитан писал(а):

отмыть

Этот самое тяжелое

В кино ходили. На фильм Напарник с Гармашом. Люблю его. И фильм прикольный

Доброе утро всем!
Завтра у сына день рождения, 27 стукнет масику Шуршим потихоньку с невесткой. Дедушка наш при внучке сегодня. Вечером , если ничего не переменится в консерваторию пойдем
Заказала вчера в инетмагазине лангустины, доставку с 6 до 9 Все одно не сплю. Так курьер на мобильный позвонил без 15 6 А я по закону подлости сегодня до 6 спала почти. Первый глоток кофе и звонок. Сын уходил на работу. Ехидно спросил , а что доставка не в 3??? А мы решили , что так удобней нам будет с невесткой, чем его полдня ждать. Тактичный курьер, терпеливо ждал и звонил с лестницы, а не в дверь, как я просила

Добрый день.
Наташа, хорошего вам сегодня музыкального вечера и ... остальное завтра )))

Наталья А* писал(а):

Ехидно спросил , а что доставка не в 3

Наталья А* писал(а):

лангустины

У меня сегодня скромно - угощаю на работе девочек хлебом из деревенской пекарни и яблоками с дачи.