Сыр своими руками

Всем доброго здоровья Ну вот все сыроварят,а я уже закругляюсь с твердым, молока мало, да и холодильник сырный отключила, на улице похолодало, и в помещении где он стоит холодно, так что толку от него ноль, Перенесла в домашний, но сыра не так много, и теперь буду варить быстрые, мацареллу, халуми ,и т д, кноли мне не понравились, вернее они мне не подходят, очень уж они острые, я их и счишала от перца, все ровно остро больше не хочу