Варенье «Черноглазка» из черной смородины

Варенье «Черноглазка»



Кто любит черносмородиновое варенье?! Скажу честно, лично я таких не знаю. Проблема переработки черной смородины на дачном участке для нас уже давно решена в пользу заморозки, благо есть где хранить и к тому же дети обожают компот из замороженных ягод, это вам не сухофрукты. Пьем компот круглый год!

Мама периодически варит какие-то желе (уже без косточек и кожуры),соседи готовы всучить пару баночек протертой ягоды- все это идет в компот! Не любим мы все эти многочисленные косточки и довольно жесткую кожицу,да еще и ложка в нем стоит, как столб,нет ,это не для нас.

Но вот мама нас с мужем сильно удивила, принеся «на компот» очередную баночку.
Варенье оказалось довольно жидким, не приторным, кожица мягкая как у жимолости, цвет и вкус выше всяких похвал!!! Косточки были,но они уже не казались уж таким недостатком! В-общем, и чай мы с ним пили, и творог поливали- просто СУПЕР!

Сейчас мама сделала по этому рецепту бруснику,говорит,,очень вкусно, обещала на днях привезти попробовать.Так что, есть простор для вариантов.

Рецепт мама взяда из брошюрки,типа «Скатерть-самобранки», а я нашла один-в-один на сайте «Сам готовлю!».У нас такого рецепта я не нашла, поэтому с радостью Вам его предлагаю.Наслаждайтесь вкусом и цветом!!!!!!
______________________
Итак,рецепт:

Смородину моем. Чистую чугунную сковороду нагреваем на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковороду, мгновенно испарилась.
Ягоды набираем стаканом и высыпаем на сковороду, перемешиваем.(Я накладываю на свою сковородку 9 стаканов ягод).
Спелые ягоды лопнут и дадут сок, а незрелые останутся целыми. Когда ягоды дадут сок, кладите сахар из расчета 1 стакан сахара на 3 стакана ягод.
Мешайте варенье до тех пор, пока сахар не растает. когда сахар растворится, раскладывайте варенье в закручивающиеся баночки или баночки под полиэтиленовую крышку. Поставьте остывать под покрывало. После этого баночки стоят в квартире— не боятся теплого помещения.
Таким способом приготовления варенья экономится сахар. Варенье получается, как желе в собственном соку.

Буду рада, если кому пригодится такой рецепт.
Приятного аппетита!

Людочка спасибо за рецептик Забираю в закладочки

Алла, на здоровье!

Сделала сегодня смородину по этому рецепту. Очень неожиданно вкусное, "пробовала" так часто что до банок очень мало дошло. Буду еще закрывать, спасибо за рецептик

А вот я обожаю смородиновое варенье!И варю пятиминутку- на 1 кг промытых ягод 1кг сахара. Воды стараюсь поменьше,чтобы только растворить сахар.Сахаррному сиропу дать закипеть,броситьь ягоды,довести до кипения и прокипятить 5 минут.Снять пенку,положить в чистые баночки и все.Правда,на всякий случай храню в холодном месте. Чудная начинка для штруделя,поливаем мороженое и едим ложками.НЕо и Ваш рецепт конечно же припасу.

Натали,рада,что Вам понравился конечный результат, варенье ,действительно,объеденье!


Сима, уверена,что Ваш рецепт отличный , но перед моим тоже трудно устоять!!!

Алла, спасибо
В прошлом году делала варенье по Вашему рецепту.
Очень понравилось - просто, быстро, мало сахара, поэтому у ягод очень натуральный вкус. У нас в семье все в восторге! Сегодня собрала смородину, буду снова делать.

Nevrova писал(а):

Алла, спасибо В прошлом году делала варенье по Вашему рецепту. Очень понравилось - просто, быстро, мало сахара, поэтому у ягод очень натуральный вкус. У нас в семье все в восторге! Сегодня собрала смородину, буду снова делать.

Елена , на здоровье!!!

Только я не Алла...

в самом деле-смородина получается в собственном соку.прекрасный рецепт, попробовала в этом году часть смородины по этому рецепту.спасибо.

Лариса, на здоровье!

Сегодня хочу попробовать сделать такое варенье с крыжовником сорта "Черный негус" (маленький черный крыжовник с мелкими косточками). Отпишусь!

Сегодня жарила варенье по вашему рецепту, очень понравилось, спасибо )

ну надо же,варенье на сковороде!
а я люблю и джемы смородиновые,и варенье...если бы у нас продавалась смородина,постоянно бы варила
интересный способ,спасибо

nata69 писал(а):

ну надо же,варенье на сковороде!

Обязательно попробуйте этот способ- неизменно отличный результат. Для любителей кисленького,потому что сахара немного.

а чугунная сковорода это принципиально? У меня такой нет, а антипригарные все маленькие.

Люда, спасибо за такой необычно-вкусный рецепт, приготовила, получилось 1,5 л. Литровую банку закатала, а вот поллитровую.... уже доедаем, вкусненько Спасибки ещё раз

Елена, на здоровье!!!! Рада, что понравилось.Моей подруге оно показалось кисловатым, а нам так в самый раз!!!☺☺☺

Наталья, чугунной у меня нет.Делаю на антипригарной.

lyusyena Людмила, большое спасибо за рецепт ! Быстро, вкусно! Делала малину и черную смородину, получилось просто отлично! Делала на сковороде из нержавеющей стали.

Evans1-Полина. ,на здоровье!!!!!!

Насчет малины-оригинальная идея,поделитесь впечатлениями зимой

lyusyena писал(а):

Кто любит черносмородиновое варенье?! Скажу честно, лично я таких не знаю

Я!!!!!! просто обожаю и две мои подруги, у нас летом просто борьба за эти ягоды. Варю столько лет уже по одному своему рецепту, 1кг ягод, 800гр сахара, 200мл воды, поварить чуть и всё! сьедаютс в первую очередь! спасибо за такой оригинальный рецепт, смородина ещё спеет, носкоро урожай собирать, попробую и так приготовить её!

tatiana писал(а):

Я!!!!!! просто обожаю и две мои подруги, у нас летом просто борьба за эти ягоды. Варю столько лет уже по одному своему рецепту, 1кг ягод, 800гр сахара, 200мл воды, поварить чуть и всё! сьедаютс в первую очередь! спасибо за такой оригинальный рецепт, смородина ещё спеет, носкоро урожай собирать, попробую и так п борриготовить её!

Надеюсь, у Вас все получилось!)

Обожаю такое варенье! Спасибо за рецепт

Варенье отличное!!!
При минимуме затрат - максимальный результат!! Не люблю приторно сладкие варенья, поэтому такое варенье однозначно мой вариант!!!
Делаю уже не первый год, варенье без проблем хранится в любых условиях.
Спасибо за рецепт!!!

Галчик писал(а):

Варенье отличное!!! При минимуме затрат - максимальный результат!! Не люблю приторно сладкие варенья, поэтому такое варенье однозначно мой вариант!!! Делаю уже не первый год, варенье без проблем хранится в любых условиях. Спасибо за рецепт!!!

Рада, что рецептик приглянулся.
Сама варю каждый год по заявке супруга

lyusyena писал(а):

Ягоды набираем стаканом и высыпаем на сковороду, перемешиваем.(Я накладываю на свою сковородку 9 стаканов ягод).

Людмила, спасибо за рецепт, хочу попробовать так сварить на сковороде из нержавейки с толстым дном, другой у меня нет. Только что прочитала про такой способ варки малины и вот у тебя смородина Люда, а как быть с пенкой? Ни кто про неё не пишет или при таком способе варки она не образуется??
Подскажи пожалуйста выход варенья в банках, сколько?