Батон для начинающих хлебопеков

Ингредиенты

Опара:
Мука пшеничная (высший или 1 сорт) 50г.
Вода горячая (50С) 100г.
Дрожжи быстродействующие саф-момент 4г.
Тесто:
Опара
Мука пшеничная (у меня высший сорт) 350г.
Соль 8г.
Масло сливочное 20г.
Сахар 20г.
Кефир 150г.
Для смазки:
Вода 60г.
Крахмал 1\2ч.л.
Сахар 1ст.л.

Для опары воду прогреть до 50С, добавить муку, смешанную с дрожжами, перемешать и оставить на 5-10 минут. Кефир слегка подогреть, добавить в опару. Туда же размягченное масло, муку, соль, сахар. Перемешать. Оставить минут на 20. Затем очень хорошо вымесить. Свернуть тесто в шар на присыпанном мукой столе и уложить в смазанную маслом посуду. Дать тесту 1 час брожения при 30С или пока не удвоится в объеме.

Далее тесто обмять, свернуть в шар, накрыть полотенцем и оставить на столе в покое на 15 мин. Раскатать шар в прямоугольник.

Скрутить в длинный рулет.

Теперь нашу заготовку уложить швом вниз на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для расстойки. Духовку нагреть до 250С (конвекция 230С). Выпекать 5 минут, далее тем-ру снизить до 200С (конвекция 180С) и выпекать до готовности.
Для смазки воду перемешать с крахмалом и сахаром, довести до кипения.
Горячий хлеб немедленно смазать смазкой, дать корке подсохнуть в выключенной духовке в течение 5-7 минут. Готовый батон остудить на решетке.


Удачного вам хлебушка!

Очень симпатичный, румяный батон!

Сантима
Тонечка! Он еще и очень вкусный.
Спасибо, что заглянула в гости.

А, я, к стыду своему, батоны ещё не умею печь Но всё время в мыслях - научиться Так что, для меня как раз рецепт Зато пеку бородинский в хлебопечке весьма регулярно Завтра тоже печь буду, приду с отчётом И этот батончик тоже хочется приготовить

Каринушка, готовить этот батон не сложно. Надеюсь, что рецепт пригодится и понравится. Спасибо,что заглянула.

Интересный рецепт. Батоны печь не пробовал. Есть только вопрос: на закваске получится ?

Кулинар из Азова
Владимир! На закваске не пробовала, но, думаю, что должно получится.

Кулинар из Азова писал(а):

Батоны печь не пробовал.

Это не сложно, а результат всегда радует.
Владимир! Спасибо за интерес к рецепту.

Вчера по просьбе своих домашних снова испекла этот батон.

Люся спасибо за рецепт! Хлебушек очень аппетитный!
Ты когда делаешь надрезы на батоне до расстаивания или перед выпечкой?

Флёр

Флёр писал(а):

Ты когда делаешь надрезы на батоне до расстаивания или перед выпечкой?

Наташа, надрезы делаю перед выпечкой, перед посадкой в духовку можно еще слегка сбрызнуть батон водой, чтобы разрезы раскрылись лучше.
Наташенька! Благодарю за интерес к рецепту.

Спасибо!

Флёр
Наташенька! Удачного хлебушка!

Какой красивенький батончик!!!!
Буду тоже пробовать!

Малгося
Попробуй, Малгосенька. Батончик получается вкусный, да и готовить не сложно.

Спасибо за рецепт!
Получилось не плохо. Батон вышел огромный: длиной синтиметров 45 - вошел на лист только по диагонали - и толстый. Следующий раз попробую сформировать два поменьше. На фото оставшиеся две трети.
Пленка при расстойке прилипла к батону, особенно по бокам, хотя посыпал его мукой перед тем как накрыть, тут не понятно как накрыть пленкой чтобы не прилипало. На фото видно неровность слева - это от прилипшего теста.
Корочка упругая, не как у магазинного рассыпчатого батона.
Выпекал после перевода на 200 градусов 15 минут. Плюс пять минут после обмазки.
С вареньем очень вкусно

konstanz

konstanz писал(а):

Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье!

konstanz писал(а):

Следующий раз попробую сформировать два поменьше

Можно и два поменьше. Я батон укладывала по диагонали противеня.

konstanz писал(а):

тут не понятно как накрыть пленкой чтобы не прилипало.

Можно накрыть целофановым пакетом, нужного размера.
Михаил! Хорошенький батончик получился! И надрезы отлично раскрылись.

konstanz писал(а):

С вареньем очень вкусно

Очень рада, что батон понравился.
Михаил! Спасибо огромное за фото и позитивный отзыв.

Батончик - просто супер! Спасибо за рецепт, муж был в восторге, и я тоже

kato38
Катюша! Очень рада , что рецепт пригодился и батончик пришелся по вкусу. Еще и мужу угодила. Пеки почаще и удивляй мужа своим умением.
Катя спасибо большое за приятный отчет и очень аппетитное фото.

Люся, принесла большое спасибо за вкусный хлеб!!!

Очень понравился!

Флёр

Флёр писал(а):

, принесла большое спасибо за вкусный хлеб!!!

Наташенька! На самое доброе здорвье!!!!!!
Спасибо за приятнейший отзыв и красивое фото.