«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Девочки,здравствуйте !Я пекла несколько лет
хлеб дрожжевой и решила рискнуть начать печь
на закваске.
Вчера пекла уже второй раз без добавки лрожжей.
Вот что получилось.Хлеб пшенично-ржаной.


Хлеб вкусный и безпроблемный,но есть одно ,он
быстро черствеет , а дрожжевой долго не черствел.