Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

вернулась к Болотову, там большой абзац называется "Фермент девясила". Упоминается и сухое сырье, вот отсюда и пошла и логическая цепочка. Просто у меня её много по случаю оказалось (лаврушки)