Домашний майонез без яиц за 1 мин

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ ЗА 1 МИН


Рецепта от La_Perla

Наконец-то я нашла идеальный рецепт домашнего майонеза!!!
Огромное спасибо автору!


Ингредиенты:

70 мл молока
70 мл подсолнечного рафинированного (! ) масла (без запаха)
70 мл оливкового рафинированного (!) масла (без запаха)
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания

Взбить погружённым блендером в течении 1 минуты (взбивать на самой высокой скорости).



Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!
Я добавляю: соль 3/4 ч.л., сахар 1,5-2 ч.л., горчицу 1-2 ч.л., уксус 1 ст.л.

P.S.
Вы можете использовать любое рафинированное растительное масло без выраженного запаха. Главное, соблюдать пропорции масло:молоко как 2:1 (100 мл масла - 50 мл молока; 200 мл масла - 100 мл молока и т.д.). Чем жирнее молоко, тем гуще консистенция у готового майонеза. Я использую молоко от 2,5% до 3,2%.
Если вы хотите приготовить постный вариант этого майонеза, добро пожаловать к олина-Леночке:
http://forum.say7.info/topic24190.html

Отличный майонез, спасибо,Эллиночка. А сколько он может храниться?

мене тоже понравился

олина писал(а):

А сколько он может храниться?

и я тоже хочу спросить.
Спасибо.

олина писал(а):

А сколько он может храниться?

Katrin030994 писал(а):

и я тоже хочу спросить.

Девочки, я сначала из пастерилизованного молока готовила и хранила столько, сколько само молоко хранится в холодильнике (на упаковке пишут), а последний раз закипятила молоко специально, чтобы продлить срок хранения. Думаю, теперь можно 5-7 дней смело хранить майонез в холодильнике

Элиночка! А можно оливковое масло заменить на подсолнечное (140мл)?

Лайта писал(а):

А можно оливковое масло заменить на подсолнечное (140мл)?

Лайта, я не пробовала, но думаю, можно

Monica
Моника, потрясный и незаменимый рецептик!!! Спасибо!!!

Monica
Эля, классный рецепт! Сколько майонеза у тебя получилось?

Имбирь писал(а):

Сколько майонеза у тебя получилось?

210 мл судя по рецепту)))
обязательно 2 вида масла? думаю что это не принципиально- мы кроме оливкового другого не едим...(((

Элина, спасибо дорогая за рецепт!!!!

а ведь вместо молока можно взять например, натуральный йогурт несладкий

да, еще спросить хотела. судя по картинкам вы брали масла меньше, чем в рецепте указано?

Спасибо! Мне очень рецепт понравился, попробую.

Monica
Элиночка, как здорово! Свой майонез - это же вообще кайф! Знаешь, что все в нем свежее и вкусное. И никаких консервантов! Спасибо

Monica, спасибо за рецепт майонеза! Забрала в закладки!!!
Я тоже давно искала рецепт домашнего майонеза, но всегда попадались какие-то мудреные! А этот мне понравился, надо будет попробовать приготовить!

Monica
Элечка Маойнез супер буду пробовать Такой простейший рецептик спасибочки тебе

Ирулька писал(а):

потрясный и незаменимый рецептик!!!

Ириша, точно!!!

Имбирь писал(а):

Сколько майонеза у тебя получилось?

Ольчик, ты имеешь в виду, сколько мл? Я как-то даже не присматривалась: взбила и выложила на стол в пиалку, поели, остаток убрала в холодильник (я готовила в первый раз из соотношения 50:50:50. Этого количества ингредиентов достаточно, чтобы масса прекрасно взбилось(даже меньше, чем за 1 мин)

Tasmit писал(а):

210 мл судя по рецепту)))

Масса пышная получается, поэтому выше, чем 210 мл в стакане

Tasmit писал(а):

обязательно 2 вида масла? думаю что это не принципиально-

Натусик, я готовила и из чистого оливкового (рафинированного) - результат отличный, но на вкус отличается

fatimadg писал(а):

Элина, спасибо дорогая за рецепт!!!!

Айнурчик, на здоровье! Попробуй, очень вкусный майонез получается (особенно с хорошей горчицей)

Велимира писал(а):

а ведь вместо молока можно взять например, натуральный йогурт несладкий

Светочка, не пробовала, если рискнёшь, поделись впечатлениями, пожалуйста

Велимира писал(а):

судя по картинкам вы брали масла меньше, чем в рецепте указано?

Точно по рецепту. На фото тот, что я готовила из соотношения 50:50:50
Я готовила и 70:70:70 и 100:100:100. Только в последний раз молоко закипятила, дала ему остыть и использовала кипячёное, чтобы срок хранения продлить. Добавки разные пробую, сравниваю, экспериментирую
Света, давай на "ты"

ланита писал(а):

Мне очень рецепт понравился, попробую.

Светочка, попробуй, не пожалеешь

Пламя писал(а):

И никаких консервантов!

Да, Ксюша, у нас вообще семейная фобия к всякого рода консервантам и хим добавкам
Спасибо за внимание

Надюха писал(а):

Я тоже давно искала рецепт домашнего майонеза, но всегда попадались какие-то мудреные!

Мало того, что мудрёные, майонез у меня не получался
К тому же, яйцо сырое покоя не давало (сальмонеллёз, птичий гриб ...)
Надюша, буду очень рада, если рецепт понравится!

СвеTл@нк@ писал(а):

Маойнез супер good2 good2 буду пробовать girl_claping Такой простейший

Светочка, да, правда, рецепт находка, попробуй, не пожалеешь!
Спасибо за внимание!

Элина! Молодец! Действительно, яйца напрягают. В выходные делала с яйцом по рецепту с нашего форума, тоже получилось супер. Но обязательно попробую этот рецепт. Тем более блендер у меня такой же. А с какими добавками тебе понравилось больше?

Микуся писал(а):

А с какими добавками тебе понравилось больше?

Я предпочитаю, чтобы майонез был похож именно на традиционный майонез только из качественных натуральных продуктов, поэтому:соль, сахар, любимую горчицу и немного лимонного сока (если нет лимона, заменяю натуральным яблочным уксусом)

Микуся писал(а):

В выходные делала с яйцом по рецепту с нашего форума,

Мариша, очень надеюсь, что и этот вариант тебе понравится

Рецептик забрала в вегетарианскую кухню

Элиночка, отличный рецепт и очень простой!
Спасибо огромное! Такой рецептик обязательно пригодится!

Monica
Действительно почти без хлопот делается этот соус, хотя настоящий майонез все таки состоит из желтков вот смотри что я нашла

Цитата:

...Майонез относится к холодным «настоящим», или «благородным» соусам, т.е. к соусам, важнейшей составной частью которых являются масло и яйца, в то время как мука полностью отсутствует. ... Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу. И больше ничего не должно быть! Никакой воды, никакого молока!

Источник вот: http://supercook.ru/za-23.html
Благодаря этому сайту я и сама научилась делать настоящий майонез.
А то что этот быстрее и не так хлопотней таки - ДА! Надо попробывать и себе тем более что точно такой блендер и у меня есть! Спасибки за рецептик

олина писал(а):

Рецептик забрала в вегетарианскую кухню

Леночка

Акварель писал(а):

отличный рецепт и очень простой! good Спасибо огромное!

Ирочка

Радмила писал(а):

настоящий майонез все таки состоит из желтков

Людмила, я имела в виду, что вкус (не состав) максимально приближён к традиционному (к тому, что я привыкла покупать в магазине). На аутентичность не претендую.
Давно хотелось научиться готовить майонез (или соус со вкусом майонеза ), причём, чтобы очень быстро, вкусно и без риска для здоровья. Сестра врач, и мне частенько приходится выслушивать истории о последствиях употребления в пищу сырых яиц, в том числе и перепелиных (заботливые матери пичкают своих детей сырыми перепелиными яйцами с целью укрепления иммунитета, ошибочно считая, что перепелки не болеют сальмонеллёзом. Это, кстати, одно из самых популярных заблуждений). Так что, как говорится, береженого Бог бережет

Радмила писал(а):

Благодаря этому сайту я и сама научилась делать настоящий майонез.

Людочка, ты умница, а я сколько не пыталась, ничего у меня не получалось, расслаивается эмульсия примерно на 30 минуте взбивания. Пока по капле добавляю масло, всё прекрасно, как только струйкой начинаю лить - шабаш
В результате: продукты в унитаз, 45 мин времени коту под хвост

Так что, когда нашла этот рецепт, не могла поверить своему счастью
И вкус и консистенция идеальны!
Если когда-н попробуешь приготовить по этому рецепту, поделись впечатлениями

Monica

Цитата:

ничего у меня не получалось, расслаивается эмульсия примерно на 30 минуте взбивания. Пока по капле добавляю масло, всё прекрасно, как только струйкой начинаю лить - шабаш girl_blush2 В результате: продукты в унитаз, 45 мин времени коту под хвост

Ого-го-го сколько времени у тебя занимает приготовление?! У меня на все это (а мы делаем двойную порцию сразу на 700мл. масла) ну наибольшее это 10 мин времени и то это с приготовлением продуктов налить насыпать... чтото ты не так делаешь

Вчера делала ваш майонез, очень понравился. Спасибо.