Печенье «Амаретти» (Amaretti Cookies)

Печенье "Амаретти" (Amaretti Cookies)
(Рецепт узнала от Юлии-SweetLady с Carina Forum)
(Пишу дополнение много позже как разместила рецепт.
Увидела на нашем форуме такой же рецепт у Ирочки-Лав,
http://forum.say7.info/topic3982.html
Иринка, извини, пальма первенства твоя.)

(Это миндальное печенье, родом как из детства )



2 белка
1/3+1/3 ст. сахара (приблизительно 70 гр + 70 гр)
1 ч.л. миндального экстракта
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. корицы (в этот раз я не добавляла)
1 ст. (90 г) молотого очищенного миндаля

Разогреть духовку до 160С.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 1/3 ст. сахара. Просеять муку, крахмал и корицу. Смешать с сахаром и молотым миндалём. Добавить миндальный экстракт во взбитые белки, аккуратно перемешать. Высыпать миндально-мучную смесь в белки и, так же аккуратно, перемешать. Заполнить массой кулинарный мешок с круглой насадкой и выдавить из него кругляшки печенья на приготовленный противень.
Выпекать 15-20 мин, пока слегка не зарумянятся и вся кухня не заполнится запахом миндаля. Выключить духовку и дать печенью остыть. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Комментарии: Если оставлять на долго сушиться в духовке, то получаются очень хрустящими, если вытащить почти сразу, то будут внутри мягкие.





Приятного вам!

Оленька!!!!!
Вкусненько!!!!!
Спасибо тебе за рецептик!!!!
А можно обойтись без минд.экстракта\хотя врядли\????

kravec писал(а):

А можно обойтись без минд.экстракта

Наверное можно, просто на вкус немного по-другому получится

omilo писал(а):

Это миндальное печенье, родом как из детства

Оленька, это очень вкусно !!!
Спасибо тебе !!!

Апполинария

Спасибо, Наталь Я маму сразу вспомнила, она мне постоянно эти пироженки покупала

omilo писал(а):

Я маму сразу вспомнила, она мне постоянно эти пироженки покупала

Моя мама живет в 7 мин. ходьбы от меня..., не представляю, как быть с ней в далекой разлуке ... Хоть я с 17 лет "вылетела из гнезда", много где "летала" и вполне самостоятельный человек...

а мы с моей мамой через океан - далеко - вот сегодня позвонила ей и сказала, что сделала печенки, которые мне она покупала - поностальгировали немного

omilo писал(а):

Иринка, извини, пальма первенства твоя

Оленька да какие проблемы на сайте много одинаковых рецептов Нужно пол жизни потратить,чтобы всё пересмотреть
А мне нравится на твои фото смотреть

Лав-Ира писал(а):

А мне нравится на твои фото смотреть

Иринка а мне на твои

omilo
Оленька!
вот несу тебе свои амаретти-макаруны
сразу пыталась, решалась сделать маракуны, подготовила крем...но потом струхнула и выпекла амаретти, скрестила их с кремом от маракун и вот что вышло

вкус - потрясающий!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ланушка80 писал(а):

сразу пыталась, решалась сделать маракуны

Cветуль, печенюшки, конечно, классные получились, но хря испугалсь - те еще вкуснее Спасибо за красивые фото

omilo

Изобразила сегодня ваши печеньки. Вкус чудненький
Правда, я, все-таки, решила поэкспериментировать: не выпекать, а подсушить по типу безе. Как и ожидала, стали жестковаты. В следующий раз мудрить не буду. Правда, я делала совсем без муки (нам ее НИЗЯ ), только с крахмалом.
Вам спасибо!!!

Tartilla писал(а):

Вам спасибо

На здоровье Вам

Оля, вчера так и не донесла благодарность в эту тему, ведь мороженое-тирамису мы отведали благодаря этому вкусному и ароматно-ореховому печенью! Очень быстро готовится и идеально дополняет бодрящий утренний кофе!


Олечка, спасибо тебе!

loranas писал(а):

идеально дополняет бодрящий утренний кофе

Оленька, спасибо большое!!! Всегда очень любила эти печенья-пирожные!!!

Люба, на здоровье, рада, что понравилось

omilo

Оличка, сделала сегодня твои печеньки. Очень ароматные с насыщенным миндальным вкусом Они так хороши, что еле сдерживаю себя, что б не съесть их раньше времени Я хочу приготовить твое мороженое с этим печеньем. Спасибо за рецепт. Думаю, что буду готовить их и без мороженого

Ленааа, как я ИХ люблю!

omilo
Теперь и я Оличка, а как у твоих печенек такая пористая ровная поверхность получилась?

Тесто жидковатое было
Потом приспособишься - какие больше понравятся

Невский проспект,кондитерская Север..ностальжииии обожала эти коржики.Не стала их сушить,через 15 мин сразу достала и получились хрустящие снаружи и мягкая тянучка внутри,совершенство

Очень хочу попробовть испечь это печенье. Оля, а вы какую температуру в F ставите? 325 F ? И как надолго их надо оставлять в духовке сушиться? Меня интересует именно хрустящий вариант.

Irina Divers писал(а):

а вы какую температуру в F ставите? 325

Ирин, 320 градусов
А степень подсушенности можно на ощупь определять

omilo писал(а):

Ирин, 320 градусов А степень подсушенности можно на ощупь определять

Оля, спасибо!