Хлеб ржаной с цельным зерном и семенами

Аннушка, спасибо Вам за такие обалденные рецепты! У меня вопрос: если это моя первая закваска, т.е. только-только приготовилась, можно мне такой хлеб затевать, и если да, то не слишком ли много останется на стартер? Или нужно оставить 50-100г. а остальное выбросить?(Хотя жалко, я уже к нему как к домашнему животному отношусь) И еще: сколько нужно добавить сухих дрожжей для первого раза? А тесто оставлять отдыхать при комнатной температуре? Спасибо. Буду очень признательна
Хотела еще уточнить: у Вас зерна в оболочке или чищенные?Спасибо!