Готовим вторые блюда в рукаве

А мне кажется, что стоит рука в хорошо разогретую духовку засунуть и проколы не делать. От перепада температуры верхний слой волокон мяса свернется и образуется корочка, которая не даст соку вытекать из кусочков.
Водички подлить тоже стоит. Всего грамм 50 - 100. Эта водичка будет циркулировать в ёмкости рукава и как бы пропаривать и картошечку и мясо.

Если есть желание проколоть рукав, то делать это уже при полной готовности блюда, для того, чтобы кусочки еды подрумянились. Хотя я никогда не прокалываю рукав и довольна результатом.

Женя писал(а):

Если есть желание проколоть рукав, то делать это уже при полной готовности блюда, бля того, чтобы кусочки еды подрумянились. Хотя я никогда не прокалываю рукав и довольна результатом.

Я об этом тоже подумала вчера вечером. Я делаю очень маленькие дырочки и всего штук 5. Если сделать немного больше, пар будет выходить и блюдо может остаться сырым.

Принесла фотоотчет. Вчера готовила говядину с картошкой и грибами.
Говядину сначала обжарила небольшими кусочками с луком. (Мне показалась, что она очень жесткая, решила сделать так!).



Картошку нарезала и перемешала в кастрюльке с укропом. солью, реп. луком.



Выложила к ней говядину и отварные опята. Все перемешала.



Все сложила в пакет для запекания, сделала 5 дырочек маленьких зубочисткой и поставила на 1 час в духовку.



Через час выключила и у меня еще все это стояло в горячей духовке минут 20 (до прихода с работы мужа).
Получилось вкусно!

Надюха писал(а):

Получилось вкусно!

Вот уж точно. Картошка, мясо и грибы-это вообще классика жанра Здорово!

шоколадница - Наташа, спасибо большое!

шоколадница писал(а):

Картошка, мясо и грибы-это вообще классика жанра

- это точно! Столько опят привезли с дачи, вот и приготовила такое блюдо!

Надюха писал(а):

Вчера готовила говядину с картошкой и грибами.

Надюха писал(а):

Получилось вкусно!

еще бы
а я вот лентяйка, не могу никак рукав купить, прежний закончился, а рядом с домом только тот, который мне не понравился(((((( почему то в нем не получается корочки у меня

Julia-72 писал(а):

почему то в нем не получается корочки у меня

Julia-72, а ты надрезы делала в пакете в конце готовки?

Надюха писал(а):

Готовим вторые блюда в рукаве

Надежда, здорово,что ты открыла такую тему!!! Я готовлю в рукаве давно...очень нравится!!!

Вот мясо и картошка - гармошка из рукава на ужин

Milairis писал(а):

Вот мясо и картошка - гармошка из рукава на ужин

Как красиво выглядит! И вкусно, наверняка!
Фото очень удачное

Надюха писал(а):

а ты надрезы делала в пакете в конце готовки?

Надя, по разному пыталась и конце, и в начале , уже в конце (когда последний кусок рукава остался), просто разрезала и поставила в духовку зарумяниться

Milairis писал(а):

Вот мясо и картошка - гармошка из рукава на ужин

Вау!!! Как красиво!!! И аппетитно!!!
А рецептик подробнее можно???

Milairis писал(а):

Надежда, здорово,что ты открыла такую тему!!!

Julia-72
Мы тут с Женей свои версии уже высказали. Не знаю, что еще придумать?

Milairis Людочка, твои фото всегда нечто Это просто талант, преподнести всё так, что от одного вида можно голову потерять. Очень вкусно и очень красиво

Julia-72 Юля, видимо действительно рукав некачественный , раз уже всё было перепробовано.
Юль, если можно фирму изготовителя укажи, ПЛИЗ (что-бы не нарваться)

шоколадница писал(а):

Юль, если можно фирму изготовителя укажи, ПЛИЗ (что-бы не нарваться)

Наташа, фотка того рукава выше, а коробочку уже выкинула

шоколадница писал(а):

видимо действительно рукав некачественный

до этого покупала фирмы "Paklan" (вроде так ...) то НИКАКИХ проблем не было...рукавом не первый год пользуюсь, и только вот с последним такие проблемы...но это не смертельно, переживем

Надюха писал(а):

Не знаю, что еще придумать?

Надюша, купить рукав другой фирмы либо есть без корочки-зато более диетические блюда получаются, при этом все пропекается, такой проблемы, как сырой верхний слой не было ни разу

здрасте, первый раз попробовала сегодня в рукаве, не было времени у плиты стоять, почти также замариновала(из того что быстро нашлось). это так удобно и обалденно вкусно. теперь всё по разику попробую. спасибки

ленхен писал(а):

это так удобно и обалденно вкусно. теперь всё по разику попробую.

Лена, присоединяйся. Тут девочки чего только не напридумывали На любой вкус...

ленхен присоеденяйся к нашему коллективу!
Ждем фоточетов!!!

Надюха писал(а):

А рецептик подробнее можно???

Надежда, рецепт вот:

Подготовка мяса для отправки «в рукав»:
куриное филе чуть сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом и посыпаю специями, солю и укладываю «в рукав».

Подготовка картошки – гармошки для отправки «в рукав»:
помыла, почистила ( если молодой картофель...можно не чистить), сделала надрезы. Тонко нарезала сыровяленное мясо с жирком (можно сало) и аккуратно вставила в надрезы, картофель чуть смазала растительным масло... и «в рукав" вместе с мясом.

«Рукав» укладываю в керамическую огнеупорную форму и заполняю приготовленными мясом и картофелем. «Рукав» с содержимым с двух концов закрепляю зажимами и острым ножом делаю маленькие проколы в нескольких местах, отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на среднюю полку на 50 минут.

Женя писал(а):

Как красиво выглядит!

Женя, спасибо !!!

шоколадница писал(а):

Очень вкусно и очень красиво

Наталья, благодарю !!!

И сегодняшний ужин "из рукава"

Milairis- Людочка, спасибо огромное за рецепт!
Я тут на первой странице начала делать ссылочки на ваши рецепты! Правда, еще не на все сделала, но стараюсь! Ссылочка на твой рецептик займет достойное место на первой странице!!!
А ужин какой у вас аппетитный был!!! А соленья какие!!! Молодец!

Девочки! Вчера запекла индюшиную ножку в рукаве

Сначала обмазала её чёрным молотым перцем, красным сладким молотым перцем, карри, солью и майонезом с чесночком:
Оставила в холодильнике на 5-6 часиков. Затем поместила в рукав:
Затем в духовку на 1 час при 200 гр. С. Затем разрезала рукав, чтоб ещё запечь (хотя было не обязательно, итак румяненькая ) и ещё на 20 мин. в духовку. Вот что получилось:

***Алёнка*** писал(а):

Вот что получилось

Обалдеть какая получилась вкусность!!!!!!!!!!!!!!

***Алёнка*** ВАу!!! Такая замечательная ножка получилась!!! Очень аппетитненько смотрится!!! А фотографии какие четкие!!!

***Алёнка*** Спасибо за рецептик!!! Совершенно не сложно, а какой результат!!!

Надежда, хочу сказать спасибо за вдохновение!!! Прочитала о всех вкусностях, купила рукав и сегодня попробовала сделать куриные окорочка с картошкой и грибами. Получилось очень вкусно, мягко и сочно. И я и муж заметили что вкус у продуктов совсем не похож на то, что делаешь другим способом - жарка, варка и т.д. Очень вкусно!!! Спасибо!!! '

Blackinka - Инна, я так рада, что наши ряды пополняются!!!
В рукаве, как оказалось, столько можно готовить!!! Только немного фантазии!!! Надеюсь, что это твое блюдо не последнее!!! Ждем рецепты и фотоотчеты!!!

Девочки , а я к вам с рыбкой
Лососика (килограмма на 2) тщательно натереть готовой приправой для рыбы внутри и снаружи. В брюшко заложить лук (полукольцами) и морковь(кружочками).
Картофель и кабачек нарезать одинаковыми кубаками; посолить, приправить и залить соусом. Соус: сметана + майонез (1:1) + пару зубчиков чеснока. Выложить рыбу в рукав, а по обе стороны разложить картофель с кабачками. Запекать при 185-190 градусах около 1 часа.
Это блюдо в "рукаве" до запекания:
после:
и на тарелочке:

Я всегда большую рыбку запекаю полностью, не разрезаю порционно. А когда рыбка запечется, делаю по хребту надрез и лопаточкой выкладываю на тарелочку уже одно филе без косточек

P.S. для Юленьки выкладываю фото "рукава" , который не надо прокалывать:
вдоль шва есть маленькие надрезики: продукты надо закладывать в пакет так, чтобы шов с дырочками был сверху. И пакет не надо разрезать для дополнительного зарумянивания, все получается румяно и красиво!

Ириshа - Ириш, вау!!! Какая рыбка!!! Очень красивенькая и аппетитная получилась. А я все карпа мечтаю запечь!!!

Ириshа писал(а):

Я всегда большую рыбку запекаю полностью, не разрезаю порционно. А когда рыбка запечется, делаю по хребту надрез и лопаточкой выкладываю на тарелочку уже одно филе без косточек

Спасибо за совет!!! Буду знать!!!

Ириshа писал(а):

выкладываю фото "рукава" , который не надо прокалывать

И за это тоже спасибо!!! Я про такой рукав не знала!!! Надо посмотреть по магазинам!!!