Готовим вместе с Tupperware

marukuza писал(а):

Девочки, а не подскажите-ли рецепт печени в термосервитрователе.

да-да девочки, очень интересно

Я где-то читала, что в термике готовят рулеты из скумбрии. К сожалению рецепт затерялся. Может кто-нибудь знает? Буду благодарна.

listati писал(а):

Наташа, посмотри вот здесь

Таня, спасибо, я тут смотрела. Меня смущает наличие капусты в щах Вернее, как она приготовится без воды? И как ее лучше в кастрюлю уложить - на самый верх или куда?

Миндаль писал(а):

Меня смущает наличие капусты в щах

Наташа, капуста ведь ни в воде варится, поэтому не разваривается.

Вот правила закладки продуктов:
1. Очищенные, вымытые и нарезанные овощи кладутся в холодную кастрюлю слоями. Последовательность закладки продуктов зависит от времени их приготовления:
o Свекла 1-й (нижний слой)
o Морковь - 2
o Петрушка -3
o Капуста- 4
o Лук - 5
o Картофель - 6
o Кабачки - 7
Если овощи недостаточно сочные, необходимо добавить 1 ст. ложки воды. Необходимо помнить, что для получения безупречно приготовленной пищи посуда должна быть заполнена на 2/3 объёма (минимум - на 1/2 объема).
2. Кастрюлю, заполненную продуктами и накрытую крышкой, подогревают на маленькой конфорке при средней интенсивности накала плиты в течение 3-6 минут. Когда крышка кастрюли станет горячей на ощупь, нужно переключить плиту на самый слабый огонь и оставить в таком положении до конца варки. Во время приготовления не рекомендуется снимать крышку с посуды, поскольку пар может улетучиться, что, в свою очередь, приведет к нарушению оптимального режима приготовления пищи; если это все же произошло, нужно добавить 1-2 ст. ложки воды.
3. За 15-20 минут посуда набирает необходимую температуру. Плита отключается при первом небольшом выходе пара из-под крышки. Далее приготовление осуществляется за счет тепла, накопленного термоаккумулирующим дном. Не открывая крышку, нужно дать готовящемуся блюду настояться еще 10-20 минут до полной готовности.
Совет
Если Вы хотите сохранить натуральный вкус овощей, солите только готовую пищу, поскольку соль способствует потере сочности.
Собственно, эти правила подходят и для первых и для вторых блюд.

Мясо я обычно маленькими кусочками сначала укладываю, потом нужные овощи по этой схеме.

Таня, огромное спасибо! Это то, что мне нужно - порядок закладки продуктов Буду эксперементровать

kseniaMag писал(а):

Я где-то читала, что в термике готовят рулеты из скумбрии. К сожалению рецепт затерялся. Может кто-нибудь знает? Буду благодарна.

Ксения, вот рецепт, здесь девочки кто-то давал:

Рулеты из скумбрии
Разделить филе скумбрии на тонкие полоски, посолить поперчить, полить соком лимона.
Натереть сыр, лимон порезать на тонкие ½ ломтика.
На филе класть лимон, тертый сыр, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой и готовить в термосервирователе 15-20 мин.

Девочки, у меня есть силиконовая форма для кексов, оранжевая такая. Вот хочу маффины сделать из ягод, да в рецепт теста входит какая-то тартаровая кислота. И это помимо пекарского порошка. Что за кислота? Может, лимонной можно заменить?

Эллочка
Наташ, "тартаровая" - это винная кислота. Если ее нет, то лимонная заменит легко. К тому же там наверняка количество ее - разговоров больше

Tupyrina
Катя, спасибо большое! А я голову ломаю! В принципе можно и винную раздобыть. В рецепте указано, что чайную ложку кислоты добавляют для усиления пекарского порошка. Т.е. "сделайте порошок двойной активности"
Вообще интересный рецепт: "Если вы не можете достать чернику или клюкву, замените их голубикой"

Эллочка писал(а):

Если вы не можете достать чернику или клюкву, замените их голубикой

Я лет 20 назад летом работала на Чукотке. Так вот там этот пассаж был более, чем актуален: голубики было - только успевай перерабатывать, я извиняюсь, брагу на ней ставили "для усиления" А вот черники с клюквой не было совсем, брусника позже пошла.
Может, это для Чукотки рецепт?
Но вообще-то интересно. Жду рецепт, клюкву загодя достала

Творожную запеканку сегодня делала с сюрпизом.

3 пачки творога,3 яйца, 0,5 стакана сахара, разрыхлитель, пол стакана молока и пол сита муки вымешать до однородной массы в замесочном блюде. Затем в форму налить слой творожной массы и уложить на неё крупными кусочками шоколад

Затем снова слой творожной массы и снова шоколад, чередовать сколько хочется раз. но последний слой должен быть творожным.

Выпекать до румяной корочки


Затем охладить и только после этого резать, желательно острым тапперовским ножом, я начала резать другим и запеканка помялась

Хотя вкус от этого не изменился, но дизайн нарушен
Приятного аппетита!

Вау,Танюш! Я как увидела этот шедевр-чуть слюной не подавилась. И вот мыслишка у меня закрадывается: ДЕВЧЁНКИ!!! Откуда берёте рецепты? "Колитесь"!(шутка)

Tupyrina писал(а):

Может, это для Чукотки рецепт?

Черника, брусника, костяника и др. ягоды, названий которых я не знаю, (возможно и голубика, но клюквы точно, нет!) как ни странно, у нас в Кабарде растут! В горах, ущелье Адыр-суу, там и грибов полно. Может, на экскурсии кто-то был - "Загадочное Уллу-Тау" - это там. Одна сложность - подъёмник для машин, типа лифта. Иначе туда не проскочить. А мой что-то... не любит его! А теперь и пограничная застава - пропуск надо оформлять!
Вот и приходится в магазин за ягодой ходить.

Эллочка Наташа, ты всё сказками да сказками нас кормиш, а кексы то где?Просто так чтоли Катя тебе про тартаровую кислоту писала??

Лариса1, спасибо! А я вот тоже слюной давлюсь, как представлю эту волшебную тартаровую кислоту про которую Наташа так загадочно пишет.....


Сегодня хочу показать вам, как я развлекалась со своей новой игрушкой-формой для тарталеток.
Пока думала с чем и из чего, на глаза попалось вчерашнее картофельное пюре неприглядного вида и идея пришла сама собой.
В это пюре добавила 2 яйца

засыпала большую горсть укропа

вымешала до однородной массы, добавила пол стакана муки

перемешала и вымесила тесто на подложке хорошо посыпанной мукой

дальше дело техники
раскатать не в пласт примерно 0,5см толщиной и вырезать формой для тарталеток заготовки

Аккуратно перенести их в форму

теперь дело за начинкой. Здесь у кого что в холодильнике завалялось.
У меня нашлись сосиски. помидоры и сыр. Вполне подходит для начинки.
заполним картофельные тарталетки резаными сосисками, сверху положим тонкий пластик помидора, кусочек чеснока

а пустоты заполним кусочками сыра. можно и не тереть, всёравно расплавится.
Можно и в таком виде в духовку, но игрушка то новая! Хочется по полной использовать! Поэтому сделаем крышечки.
Снова раскатываем картофельное тесто и вырезаем крышечки. Вот тут я поняла что всё с опытом приходит! Оказывается удобнее из такого непластичного теста вырезать по одной форме , а не сразу все, и переносить прямо в ней, вот так:

Вырезали и вместе с формочкой перекатили на ладонь, теперь формочку убираем и на ладошке удобно донести до тарталеток и перевернуть в нужном месте

Остаётся только слегка поправить и слегка прижать

Наверно стоило и донышки по одному вырезать и так же переносить!
теперь отделим желток

и смажем им тарталетки

Отправляем в духовку до румяной корочки.
А в оставшийся кусочек картофельного теста можно целую сосиску завернуть

тоже смазать яйцом

и отправить в догонку к тарталеткам в духовку.
Пока всё выпекается, можно помыть посуду, но как только появится аромат из духовки. от которого слюнки потекут - пора вынимать!

К моему удивлению, они очень легко выпрыгнули из формы

А внутри что?

Вот такая красота!
А вот сосиска в картофельном тесте


Приятного аппетита девочки!

Класс!!!Сегодня же заказ сделаю на форму,как образец с 35% скидкой.Таня-золотые руки у Вас!

Спасибо, Лариса!
А я вот купила набор для выпечки, который сейчас в спецпредложениях и дополнительно, как образец, коврик взяла на случай, если в моей узкой и перегретой духовке первый сгорит

listati писал(а):

Эллочка Наташа, ты всё сказками да сказками нас кормиш, а кексы то где?Просто так чтоли Катя тебе про тартаровую кислоту писала??

Вот ягодами да фруктами и питаемся, по твоему одноминутному рецепту!
Какие там нам кексы! Мы в дверь скоро боком протискиваться будем!

Эллочка писал(а):

по твоему одноминутному рецепту!

Да ладно, вот тебе 30 минутный тортик, а то с голоду помрёшь!

Так как вчера приобрела набор для выпечки из последних спецпредложений - сегодня весь день с ним играю. На завтрак тарталетки делала, а на ужин решила испытать коврик.

Тесто, честно признаюсь, плагиат! А дальше сплошные для меня открытия!
итак, смешиваем 1 банку сгущёнки, 2 яйца, разрыхлитель, щепотку соли и 1 стакан муки. Должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.

На противень поместила силиконовый коврик, оказался он почти впритык! всего по сантиметру с каждой стороны. Страшно испытывать, но любопытство победило, к тому же в рецепте коржи выпекаются по 5 минут.

В центр коврика наливаем 2 столовые ложки теста и размазываем его до желаемого диаметра. Я выбрала 26 см.

Выпекаем 5 минут, после чего он прекрасно, не прилипая, переместился в блюдо и был намазан слоем варёной сгущёнки. Такая же участь постигла и остальное тесто.
Вот он в неприглядном виде

Чтобы его принарядить, взяла крем полуфабрикат из магазина

Взбила его 3 минуты миксером со стаканом холодного молока и приодела торт

Сверху шоколадку слегка потёрла.
А вот такой он в разрезе

Приятного аппетита!

Всего за 30 минут тортик получился! А удовольствие выпекать коржи на коврике - выше среднего! Никакой дополнительной мороки!
А тесто, мне кажется, любое подойдёт.

Нет слов! Умница! А мне почему-то казалось:ну,что ещё может человек(ЖЕНЩИНА) придумать с этим тестом? Бисквит, слоёное, дрожжевое,песочное.А нет-шедевры каждый день.Может быть,теперь каждому нужна своя личная тема-страница?

listati
Танечка, у тебя, наверное, идеи не иссякают.Я в восторге.
Привезла журнал с Китая, я на него ссылку делала http://forum.say7.info/topic2327-5325.html, внуки старшие 5лет и 3 года увидев обложку, сразу спросили, привезла ли я эти формочки. Восторгу их не было предела. Пришлось ваять.
Булочки с тыквой и яблоками.
Пока гуляла по заграницам, муж притащил тыкву и все возмущался, что тыква лежит, а сока нет. Сделала сок, а отжимки такие вкусные оказались, решила пустить их на дело.

Взяла тесто замороженное дрожжевое, слоеное.Еще раз про себя повосхищалась Таниными listati шедеврами и решила сделать блюдо за 25 минут. Не получилось, много времени ушло на расстойку, но сам процесс совсем чуть-чуть.
Разложила листы теста на подложку, дала оттаить.

Пока тесто размораживалось, на сковородке на сливочном масле потушила отжимки тыквы с тертым яблочком, сахарком и корицей.

Намазала полученную кашку на лист теста и свернула колбаской.

Пока внуки вырезали из одного пласта печенюшки формочками, порезала колбаски на маленькие рулетики и разложили на силиконовый коврик срезом вниз


Поставили на расстойку в духовку.

Выпекались минут 15 при 180 С.К сожалению фото готовых изделий не успела сделать.
Приятного аппетита.
Конечно не за 25 мин, но все это между делом.

Лариса,Женя, спасибо.
Лариса, ну зачем каждому своя страница? У нас же сил не хватит столько страниц открыть! Здесь ведь удобнее идеи черпать и открытиями делиться!

Жень, какая Вы счастливая! Вам внуки помогают! А мне муж и сын пока только кушать помогают

Corsa писал(а):

Не получилось, много времени ушло на расстойку, но сам процесс совсем чуть-чуть. Разложила листы теста на подложку, дала оттаить.

А я всегда в микроволновке размораживаю.

listati писал(а):

А я всегда в микроволновке размораживаю.

И дрожжевое тесто тоже?
Я что-то побоялась. Оно на кухне за 15 мин разморозилось.Листы не толстые.

Corsa писал(а):

И дрожжевое тесто тоже?

да и дрожжевое
у меня длительность разморозки устанавливается в зависимости от веса продукта, для теста время разморозки немного уменьшаю.
Когда дрожжевое тесто остаётся, всегда в морозилку забрасываю, а потом в обед или после работы, быстренько в микроволновку, и пока духовка греется - пироги уже на противне ждут .

listati писал(а):

В центр коврика наливаем 2 стловые ложки теста и размазываем его до желаемого диаметра. Я выбрала 26 см.

Ни за что ума бы не хватило так воспользоваться ковриком, если бы не ты, Танюша! Обязательно нужно сделать! В гости собираюсь на этой неделе, очень кстати будет испечь на угощение!

Эллочка писал(а):

очень кстати будет испечь на угощение!

Наташа, после того, как мы тортик попробовали, мне захотелось его получше пропитать, например сгущёнку с той же сметаной взбить, чтобы посочнее получился