Классический рецепт Хашламы (турецкая кухня)

Классический рецепт Хашламы (турецкая кухня)



Рецептов Хашламы множество, есть с курицей, бараниной, всякими овощами, конечно все это вкусно, но я хочу показать вам классичекий турецкий рецепт. А вы с можете добавлять свои любимые ингредиенты.

Классическая Хашлама готовится в холодную погоду и идет и как первое и как второе блюдо. Очень вкусное и сытное блюдо .

Нам понадобится:
Говядина ( у меня была артала, не знаю как на русском , говяжья нога)
Картошка
Морковка
Один острый перец
2 желтка ( 1 желток на 1 литр бульона)
Сок одного большого лимона
Соль



Мясо отварить и вынуть. Бульон процедить (если хотите) и дать закипеть.


Овощи нарезать крупно. Картошку на 4 части а морковку кружочками. Перец проткнуть в нескольких местах.


Когда бульон закипел выкладываем в него овощи и варим до готовности.


Но не забываем через 5 минут после закипания овощей вытащить перец и выкинуть его!!!!


Мясо отделяем от кости и разделяем на крупные куски ( можно нарезать, кто как любит).


Когда овощи сварились добавляем мясо, перемешиваем, обязательно солим.


И в это время взбиваем 2 желтка с щепоткой соли и соком одного лимона, добавляем около 4 ст.л. теплого !!! (не горячего, а комнатной температуры) бульона, все хорошенько взбиваем. Я брала готовый лимонный сок, добавила около 3 ст.л.




Когда наш бульон закипел, уменьшаем огонь и постоянно помешивая (желательно деревянной ложкой), тонкой струйкой вливаем желтки. Доводим до кипения (можно и не доводить, а сразу выключить огонь) и выключаем огонь.


Все Хашлама готова.



Подавать с теплым хлебом. Также можно подать йогурт (вместо сметаны)

Многие добавляют в Хашламу болгарский перец, зеленую фасоль, капусту, всякую зелень.....но это уже суп а не Хашлама.



Приятного аппетита


P.S.
Если после того, как Хашлама остыла, желток свернулся (стал такими комками) не паникайте. Перед подачей на стол вы Хашламу разогрейте и хорошо помешайте и она опять станет однородной. В любом случае получается очень вкусно...даже со свернутым желтком

Обалденное блюдо. Забрала в закладочки. Спасибо

Ингуша, дорогая, ты меня просто убила

ЛЬВИЦА26 писал(а):

Обалденное блюдо. Забрала в закладочки. Спасибо

На здоровье, очень приятно, что понравилось

omilo писал(а):

Ингуша, дорогая, ты меня просто убила

Ну куда же мне до тебя!!!!!!!!!! Я твои рецептики когда смотрю слюной захлебываюсь

Все же огромное спасибо за внимание и теплые слова

Отлично! У нас уже эту неделю вовсю холодная, то дождливая, то снежная погода... Так что, Ингуша, будем согреваться твоим супом, прелесть просто!!!! Сразу прям согреться захотелось.......................
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-841687239.html][/URL]

alena-solena писал(а):

Отлично! У нас уже эту неделю вовсю холодная, то дождливая, то снежная погода... Так что, Ингуша, будем согреваться твоим супом, прелесть просто!!!! Сразу прям согреться захотелось.......................

Аленушка, спасибо большое за такие приятные слова Этот суп очень суп очень согревает, а еще так насыщает, что о еде долгое время не думается, по крайней мере я не думаю

Надеюсь тебе понравится

Обалдеть можно какая вкуснятина, наверное. Без разговоров забираю в закладки. Ingusha, а тебе оставляю большущую СПАСИБУ за рецептик Думаю, что мои оценят блюдо по достоинству

шоколадница писал(а):

Обалдеть можно какая вкуснятина, наверное. Без разговоров забираю в закладки

шоколадница писал(а):

Ingusha, а тебе оставляю большущую СПАСИБУ за рецептик Думаю, что мои оценят блюдо по достоинству

Мне очень приятно спасибо большое.... Я уверена, что Хашлама понравится

Ingusha писал(а):

уверена, что Хашлама понравится

Конечно понравится Для моего мужа главное, чтобы было мясо, вернее много мяса, и желательно крупными кусками, а ещё лучше если без большого количества составляющих, так что для него это практически идеальное блюдо

шоколадница писал(а):

Ingusha писал(а): уверена, что Хашлама понравится Конечно понравится Для моего мужа главное, чтобы было мясо, вернее много мяса, и желательно крупными кусками, а ещё лучше если без большого количества составляющих, так что для него это практически идеальное блюдо

Ну тогда это точно для него....мяса много

Класс ваще!!!!!!!
Классные рецепты у тебя! Супер! Мне все нравится необычно и легкое в приготовлениях!

Ирисыч писал(а):

Класс ваще!!!!!!! Классные рецепты у тебя! Супер! Мне все нравится необычно и легкое в приготовлениях!

Большое спасибо

Мне очень приятно, что мои рецепты нравятся

Инга .Делала Хаашламу на воскресный обед,очень вкусно .От моей семьи большое спасибо .Теперь буду делать это блюдо -проверку прошло .Спасибо

iza65 писал(а):

Инга .Делала Хаашламу на воскресный обед,очень вкусно .От моей семьи большое спасибо .Теперь буду делать это блюдо -проверку прошло .Спасибо

Как здорово, что понравилось
Мне очень приятно

Спасибо

Инга, вот, что получилось, сними пробу! Вкусно, немного непривычно, никакой мороки, будем готовить ещё! Да, у меня слегка свернулся желток, это видно, но мне кажется, что это нисколько не испортило вкуса!

alena-solena писал(а):

Инга, вот, что получилось, сними пробу!

Аленаааааа....хочу....с удовольствием попробую

alena-solena писал(а):

Вкусно, немного непривычно, никакой мороки, будем готовить ещё!

Мне так приятно, что понравилось Что непривыно согласна, мы к таким супчикам не привыкли, но я люблю все новое и необычное

alena-solena писал(а):

Да, у меня слегка свернулся желток, это видно, но мне кажется, что это нисколько не испортило вкуса!

Если честно, что свернутый желток нисколько не влияет на вкус.......а со временем и практикой и желток сварачиваться не будет

Большое спасибо за фото......

Ingusha, а как долго ногу варить? Как обычно мясо варится?

zabiiaka писал(а):

Ingusha, а как долго ногу варить? Как обычно мясо варится?

Да, как обычно варят мясо, до готовности

Ingusha (не смейся), это не праздный вопрос, просто есть такое блюдо как Хаш (это другая кухня) так оно долго и муторно готовится. Долго и муторно моется нога и потом также муторно варится

А название блин слегка схоже Хаш и Хашлама

zabiiaka писал(а):

Ingusha (не смейся), это не праздный вопрос, просто есть такое блюдо как Хаш (это другая кухня) так оно долго и муторно готовится. Долго и муторно моется нога и потом также муторно варится

Я несмеюсь потомучто знаю о чем ты говоришь. У нас тоже готовят Хаш, его почти сутки готовят и туда еще внутренности идут.....все моется дня два, а потом варится долго. Получается вкусно, еще лекарством от похмелья называют.....
Так что я все прекрасно понимаю......
Хашлама хотя и похожа по названию, но другое блюдо.

Ingusha

отчитываюсь

мне ооооочень понравилось!!! и мяса много
Ингуша, спасибо огромное за рецепт, буду готовить еще и еще......

Felicita писал(а):

Ingusha отчитываюсь

Felicita писал(а):

мне ооооочень понравилось!!! и мяса много Ингуша, спасибо огромное за рецепт, буду готовить еще и еще......

Наташа...очень аппетитно Очень рада, что понравилось
Спасибо за отзыв и фото

Вот такой вариант хашламы мне больше всего нравится!!!

Ничего лишнего. Наваристый бульон, хорошо сваренное мясо, морковь и именно очень КРУПНО нарезанный картофель!!! Только я еще немного петрушки добавляю. и посыпаю красным молотым перцем, вкус не описуемый!
А ведь есть такие повара, которые кроме болгарского перца еще и помидоры кладут... Но это уже действительно не хашлама.

MariaRus писал(а):

Вот такой вариант хашламы мне больше всего нравится!!!

И мне

MariaRus писал(а):

Ничего лишнего. Наваристый бульон, хорошо сваренное мясо, морковь и именно очень КРУПНО нарезанный картофель!!! Только я еще немного петрушки добавляю. и посыпаю красным молотым перцем, вкус не описуемый!

Точно, я сама такую Хашламу обожаю

MariaRus писал(а):

А ведь есть такие повара, которые кроме болгарского перца еще и помидоры кладут... Но это уже действительно не хашлама.

Ты права, получится суп

Спасибо тебе за отзыв

Я прямо явно твоя фанатка!
Можно вопросик один? В этом блюде принципиально должна быть нога? И тогда какая часть ее? Коленная?