Дранички от мамочки (без муки)

Я сегодня оказалась плодовита на рецепты Драников здесь - и без меня поле картофельное необъятное, но все рецепты имеют свою изюминку... И мой не без этого
Вот так делала моя мамочка, так теперь делаю и я
Надо:
1) сырой картофель, прим. 800г-1кг.;
2) немого капусты-кольраби, прим. 200г. (подойдут и свежие капустные кочерыжки, иногда я их именно так и утилизирую, - в драниках);
3) одна луковица репчатая, средних размеров, пара зубков чеснока;
4) свежие укроп-петрушка, сколько не жалко;
5) две столовые ложки майонеза, одна неполная ложка сметаны (%15-20);
6) одно или пара яичек, некрупных (мама делала совсем без яичек, но мне кажется, что с ними нежнее и пышнее, однако последнее время и я всё чаще готовлю без яичек);
7) соль, специи по вкусу и по желанию, растит. масло для жарки.
Натираю картофель в комбайне насадкой для корейской моркови (тогда лучше сохраняется структура картофеля и меньше выделяется влаги), вместе с кольраби\кочерыжками. Меняю насадку, крошу лук, чтоб получался соломкой. Измельчаю ножом зелень, достаточно крупно. Смесь сразу выкладываю в кастрюльку (достаю из чаши и одновременно слегка отжимаю, но не слишком), быстро добавляю сметану и майонез и активно перемешиваю - тогда картофель не темнеет и не синеет, сыплю зелень, выдавливаю чеснок, вмешиваю яйца, если решила их использовать, приправляю, добавляю соль.
Вот опять ведь забыла снять , какая красивая картофельная масса получается - как спагетти почти, и картошка не разламывается, как если бы её тереть на обычной тёрке . Муки или готового крахмала не добавляю никогда. Но если картошка очень крахмалится, тогда ненадолго заливаю её водой, и тот крахмал, который выделился в воду, возвращаю назад в смесь для драников, слив водичку..
Разогреваю сковородку (у меня теперь специальная, чугунная, с высокопрочным тефлоновым покрытием и теплоаккумулирующим дном: для блинчиков, оладий, драников, яишниц - первое дело! Практически, залог успеха !). Она такова, что жарить можно вообще посуху, чем я и пользуюсь для блинчиков-оладушек. Но дранички мы лю на масле жареные ! Так что, наливаю масло, немного, разогреваю сковородку и выкладываю дранички довольно тесно, даю им слегка схватиться снизу и на каждый подливаю образовашегося в кастрюльке с картофельной массой картофельно-майонезно-сметанного "сока". Вот так это выглядит:

Хорошо видна из "вермишелистая" структура, сочность тоже очень заметна. Никакой "чачи" или вязкости в драничке нет. Потому он и хрустит! Когда они зарумянятся, переворачиваю лопаточкой, подливаю чуток масла, даю прожариться. Они становятся такие :

Они уже практически готовы, можно бы уже и есть, но...
После этого переворачиваю по-новой, и зарумяниваю их уже окончательно, без добавления масла, и прибавив нагрев на полделения.
Благодаря этим двум хитростям - залить "юшкой" и обжарить в два приёма - драники получаются сочными и хрустящими. Не скажу, что они сохраняют хруст до следующей трапезы, но при первом поедании они гарантированно не "отходят" ! Вот они, румяные да духовитые:

Угощайтесь хозяюшки, на здоровье милые !!!

alena-solena писал(а):

Угощайтесь хозяюшки, на здоровье милые

Я первая на дранички!!! Эх, и люблю же я их СТРАШНО!!! Спасибо, Аленка, за угощение!!!!

alena-solena писал(а):

Я сегодня оказалась плодовита на рецепты

Это же здорово! Читать тебя - одно удовольствие!!! Продолжай в том же духе!

Алёночка, какие у тебя дранички вкусные, теперь я знаю куда несчастную кольраби пристроить, которая только времени лежала и ждала бедненькая твой рецепт!

Ириshа писал(а):

Я первая на дранички!!! Эх, и люблю же я их СТРАШНО!!!

А я опять вторая, Ириш не жадничай, оставь побольше. Наши ща подойдут.

alena-solena
Алена, бесподобно!
очень люблю твои рецепты-рассказы. Спасибо,я срисовала слова...

Утро писал(а):

А я опять вторая, Ириш не жадничай, оставь побольше. Наши ща подойдут.

Наши уже все здеся!
Аленка, даешь вторую партию драников!!!

Ириshа писал(а):

Аленка, даешь вторую партию драников!!!

Такими темпами и третью готовить придётся. Вкусняшки!!!

Ириshа писал(а):

Эх, и люблю же я их СТРАШНО!!!

Девчонки, прикиньте, я знаю одного чела, который ДРАНИКОВ НЕ ЛЮБИТ, и за это мною в детстве был неоднократно бит . Эт братец мой двоюродный младше меня на год... Приезжал к нам в каникулы, каждое лето с Дальнего Востока (там его родители служили), а я тоже маленькая, драники - что? - их бегом напечешь полную жаровенку, вот и сыт целый день, да ещё и маме на обед достанется, и мона бечь куда-нито играть с подружками! Или в кино! А тут этот малявка (ну, конечно же, мне-то уж 10 с половиной, а ему-то только девять исполнится) ноет - "Алёооон, ну я не хочуууу драники, можно я их не бууууду?" "Ну так и жарь сам себе яишницу!" "А я не умеэээю" . Я тогда ... Конечно, не умел: во-первых у нас газ тогда был, а у них электроконфорка. Во-вторых, они же там "завозом" жили, и драников тех, и маминых, и "из пакетиков" за год так наедались! Так что уважительная причина-то была...

Цитата:

несчастную кольраби пристроить, которая только времени лежала

Наташ, только немного кольраби, она "хрумкость" понизит, если её лишку натереть! http://forum.say7.info/topic18434.html Тут у Наташи-Апполинарии есть такой универсальный рецепт, куда тоже можно использовать кольраби, если её потереть в блинчики на меленькой тёрочке!

Утро писал(а):

Ириш не жадничай, оставь побольше. Наши ща подойдут

Давайте, подходите, подгребайте, подезжайте , на всех хватит !

еленка писал(а):

Спасибо,я срисовала слова..

Леночка, от тебя так приятно слышать, забегай ко мне !!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-840489735.html][/URL] тебе за добрые слова, попробуй, я рада будуууу

alena-solena писал(а):

Девчонки, прикиньте, я знаю одного чела, который ДРАНИКОВ НЕ ЛЮБИТ, и за это мною в детстве был неоднократно бит

Даже страшно представить, как ему от тебя доставалось.

Ириshа писал(а):

Даже страшно представить, как ему от тебя доставалось.

Та ниии... Мне ж особо некогда было разборки устраивать ! Быренько ему яишницу забацать, да и убежать во двор с дефффчонками ... Беспечное и счастливое детство [URL=http://[censored smajliki]/smilie-781804647.html][/URL]!
Поди, скоро бабушкой стану(тьтьть, нафиг-нафиг), а самой всё кажется, что детство в пятой точке задержалось ...

alena-solena писал(а):

Наташ, только немного кольраби, она "хрумкость" понизит, если её лишку натереть! http://forum.say7.info/topic18434.html Тут у Наташи-Апполинарии есть такой рецепт, куда тоже можно использовать кольраби, если её потереть в блинчики на меленькой тёрочке!

Ага, спасибо. А то б я её всю стёрла.

alena-solena писал(а):

Поди, скоро бабушкой стану(тьтьть, нафиг-нафиг), а самой всё кажется, что детство в пятой точке задержалось ...

Ой и не говори.

alena-solena писал(а):

Поди, скоро бабушкой стану(тьтьть, нафиг-нафиг), а самой всё кажется, что детство в пятой точке задержалось

Ржунимагу!!!
Алёночка, драники -обалдеть какие вкусные!!! Ням-ням-ням!!! Вот с кольраби проблема, ну можно же и без неё?! Рецептик припасла для себя!!! Спасибо!!!

Ирулька писал(а):

Вот с кольраби проблема, ну можно же и без неё?

Алёнушка! Как же я драники абажаю
Вот раздразнила! И как спать теперь ложиться?

Ирулька писал(а):

с кольраби проблема, ну можно же и без неё?!

У меня тоже с кольраби никак Я тоже думаю что без неё можно
АЛЁНУШКА!!!СПАСИБО ЗА ВКУСНЯШКУ!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL]

Ирулька писал(а):

с кольраби проблема, ну можно же и без неё?

Ну, конечно же!!!!! Тут интересен сам принцип корейской тёрки!

Ирулька писал(а):

Рецептик припасла для себя!!!

Иринкаааа - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL] !!!

Lakshmi писал(а):

СПАСИБО ЗА ВКУСНЯШКУ!!!

Анжеличику - [URL=http://[censored smajliki]/smilie-853344423.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-853344423.html][/URL] !!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-566327847.html][/URL]
за предварительную высокую оценку !

Алёна, драники на 5 с плюсом получились. Сделала всё точно по рецепту. Семья заценила - слупили всё. Очень интересная структура у них после корейской тёрки. И отсутствие муки тоже непривычно. Бум ещё делать.
Спасибо тебе за замечательный рецепт.

Утро писал(а):

Семья заценила - слупили всё.

Оба-на.... Как ты оперативненько!!! Наташа, спасибо, дранички у тебя получились просто УЛЁТНЫЕ!!! Загляденье!!! Подносик у тебя такой славный фоном!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-690372999.html][/URL]

Утро писал(а):

Очень интересная структура у них после корейской тёрки. И отсутствие муки тоже непривычно.

Вот-вот!
Наташа, я рада, что понравилось!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-846772935.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-846772935.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-846772935.html][/URL]

alena-solena писал(а):

Как ты оперативненько!!!

Ну как тут было утерпеть-то?

alena-solena писал(а):

Подносик у тебя такой славный фоном!

Это коробочка в виде пряничного домика. В обычно жизни она микроволоновку украшает

alena-solena писал(а):

Наташа, я рада, что понравилось!

Ещё как! Ни одного не осталось.

alena-solena
Алена, такой интересный вариант драников! Забираю в закрома! СПАСИБО!

alena-solena писал(а):

Вот так делала моя мамочка, так теперь делаю и я

Как же я люблю семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение!!! А я попробую вместо кольраби дайкон попробовать. У меня как раз огроооооомный такой дайкончик лежит... (страшно подумать на что похож - неееееее, не о том подумали - на бивень мамонта
А драники - это классное, быстрое и вкусное блюдо! Наварганил и вперед уплетать за обе щеки!
Аленочка, такой веселый у тебя рецепт-рассказ получился. Прочитала и порадовалась! Такая молодая и заводная - вот же повезет будущим внукам (тьтьть, нафиг-нафиг - но ненадолго )
Спасибо, Аленка

Леночка так всегда интересно читать твои рецепты!!!!!!!!
Прям слюньки текут!!!!
Но с кольраби не когда не пробывала!!!
Пишу и так рада, что вы девчонки все такие классные
Леночка, извини, отошла от темы
А за рецепт

Утро писал(а):

Это коробочка в виде пряничного домика.

Ах, простите, обозналась ! Ну правда, красивая коробочка.... Надо мне тож какой-нидь "фирменный" прибамбас приспособить для пущего эффекта!

Оля-Имбирь

Цитата:

Забираю в закрома!

- Оленька, я насказанно рада, и надеюсь, что понравится.... У меня твои рецепты по-моему, практически все в закромах, ты у нас такая умелица!

Пламя, Ксюш, я однажды даже с зелёной редькой делала, получилось вкусно, только быстро "отошли". Пробуй, а потом скажи, что получилось, я вот с "бивнем мамонта" ещё не делала ...

Кatrin Людочка, тебе за такой ПРИЯТНЫЙ "отход от темы"!!! Нащет этого дела я-то сама как раз бааальшой любитель!

!!!!!!!!!!ДЕВУШКИ!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560820807.html][/URL]

alena-solena
Аленушка, дранички замечательные !!!
Буду готовить !
Не устаю восхищаться твоим талантом отличной рассказчицы !!!

Апполинария, Наташа, попробовала? УРРРЯ !Спасибо, я даже горжусь, что такой хозяюшке, как ты, смогла быть полезна! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-851673831.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-473395623.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-473395623.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-851673831.html][/URL]

Ой, так аппетитно выглядит, так хочется попробовать, но я настолько серая невежда, что даже не представляю, как выглядит капуста кольраби Слово это слышала, конечно, но чтоб видеть или пробовать... Вкусно, да?

artery Наташа, так и делай без неё! Она только для некоей пикантности вкуса, так ведь там и лук, и зелень, так что и без неё всегда вкусно! Главное в этом рецепте - это "корейская" тёрка и отсутствие муки! Пробуй, ты ничем не рискуешь, они у всех получаются! Заранее спасибо!

Алён, сегодня я завтрак бессовестно проспала... почти до ужина, так что не получилось твой рецептик испробовать Но ничего, исправимся