Торт Глазунья на шоколаде.. с бисквитом в кастрюльке

Вкусный легкий торт. На сайте есть подобный, однако без шоколадной нотки, и с немного другим кремом.. оформлением..
Буду рада, если вам понравится.

Сделала бисквит из 4 яиц, стандартный рецепт (4 яйца + 4 ст.л.сахара + 4 ст.л.муки с верхом+ 1 ст.л.крахмала + (½ ч.л. соды + ½ ч.л. лимоной кислоты смешать с мукой) или разрыхлитель). Оставила на 6 часов.. чтобы выветрился запах яиц. Разрезала вдоль на две части.


Замочила 1 ст.л.желатина (для персикового суфле) в 75 мл холодной кипяченой воды, 1 ст.л. (для шоколадного суфле) - в 100 мл, и оставила на 1 час.

Делаю персиковое суфле: к 0.5 стакана раздавленной (вилкой) мякоти свежего персика (можно брать консер.персики) добавила разведенный и остуженый желатин, смешала. К взбитым сливкам (250 мл, 35 % + сах.пудра, 50 г) добавила персик с желатином.. перемешала ложкой снизу вверх.. красота.. Поставила суфле в холодильник, чтобы оно немного загустело.

Коржи пропитала сладким компотом.. выложила на нижний корж персиковое суфле, разровняла. Прикрыла верхним коржом, чуть прижала, поставила в холодильник на 4 часа:


Быстро сделала шоколадное суфле: развела желатин, а шоколад (100 г) растопила на водяной бане. Все остудила. Взбила 150 мл сливок (35%) с капелькой сахару, смешала хорошо шоколад и желатин и добавила эту смесь в сливки.. хорошо перемешала ложкой. Поставила в холодильник минут на 10. Покрыла тортик шоколадным суфле, поставила в холодильник на пару часов.
Кстати, шоколадное суфле - просто супер! Можно подавать как отдельный десерт.

Перед подачей взбила 100 мл сливок с капелькой сах.пудры, выложила ложкой на торт, украсила персиками из свежесваренного холодного компота. Глазунья на шоколаде готова, угощайтесь



Этот торт лучше делать в разъемной форме.. но мне хотелось вам показать один способ «варки» бисквита.. я его часто так делаю.. в обычной алюминиевой кастрюле (неглубокой) на газовой плите!

Приготовила алюминиевую кастрюлю (диам.=21 см): дно смазала сл.маслом, выложила бумагой и промазала еще раз сл.маслом дно и боковушку.. где-то 6 см. Крышку завернула в полотенце и закрыла плотно кастрюлю.



За 5-7 мин. до того, как вылить бисквитное тесто в кастрюлю, ставлю сию конструкцию на газ.плиту, на саааамый маааленький огонь – ЭТО ВАЖНО! (у моей плиты не плавная регулировка пламени, и я ставлю на минимум и еще подкручиваю газ.вентиль):


Такой огонь, чтобы если муха пролетит – пламя погасло! Пробуйте смело!

Залила бисквитную массу в горячую кастрюлю, разровняла так, чтобы по краям было потолще (все равно поднимется)


закрыла быстренько крышкой (завернутой в полотенце) и можно первые 15 минут не трогать.. Мой корж был готов за 35-40 мин (проверять спичкой).
Готовый бисквит оставить 5 мин на плите при приоткрытой крышке, а потом перевернуть кастрюлю на доску и выбить корж.. можно чуть «помочь» ему, пройдясь по краю ножом.

Но: бывает, что бисквит поднимается и прилипает к крышке. Я-то уже знаю.. свою кастрюльку, она на бисквит максимум из трех яиц.. (потому что невысокая - 10 см) .. а метод оччень хороший, и бисквит в кастрюле не поднимается в серединке горой, а равномерно.. вот тогда.. .. я его подлавливаю "на подходе к крышке".. и быстренько, без лишней тряски отправляю (уже без крышки) в горячую (180 0С) заранее прогретую духовку.. доходить до кондиции.

Red, ой, как вкусно и красиво! Очень интересная идея!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-249602823.html][/URL]

Угу Думаю повторить со сливой, пока еще есть свежие в продаже.. только верх (украшение) переиграю..
Спасибо за отзыв !!! Я тоже шоколад обожу

ОЙ!!!!!!!!! КАК МНЕ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТИК!!!!!!!!!!!!!!!

А я думала как на даче без духовки обойтись(плита старенькая),а это ведь палочка выручалочка!!!!!!!!!!!!!!!!!

ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

SexDio
Спасибо большое за отзыв!!!!!!
Бисквит в кастрюле делаю чаще, чем в разъемной форме.. в кастрюле он поднимается ровненько, красиво..

интересно попробую сварить на плите (не газовой) надеюсь что получится.
только один вапрос- обязательно в духовке допекать?

maschunja
Нет, совсем не обязательно допекать в духовке!!! Я допекаю в духовке только тогда, когда большой бисквит получается (для моей кастрюльки -больше чем из 3х яиц).
Попробуйте с 2-3 яиц, посмотрите, как легко его готовить.

Angela, а на сколько литров кастрюлька?

Чаница
Марина, моя кастрюлька имеет объем 2,5 л. Иногда для двухъярусных тортов использую и вторую, поменьше, объемом в 1,5 л.

Doljno biti oceni vkusno

Katiushka писал(а):

Doljno biti oceni vkusno

Согласна Сливки, персики, шоколадное суфле.. нежный бисквит..
Но еще и очень красочно.. мои гости были приятно удивлены такой яичницей ))

Здравствуйте, вот случайно попала на ваш сайт. и встретила ваш рецепт бисквита на плите. Такой знакомый. Я им пользуюсь по наследству, но источник не раскрыл нам тайну (изюминку) , у нее никогда он не опадал. Все эти годы мы экспериментировали, но увы.... он поднимался и опадал на половину кастрюли. Теперь думаю, что причина в большом объеме, но и яиц у нас 6-7. Да, еще сверху на крышку ставим что-нибудь тяжелое. Забыла, добавить, что кроме яиц, сахара и муки ничего не добавляем. У вас есть, попробую также. Все же напишите, в чем моя ошибка. Спасибо.

filus52
все как есть написала, у меня ни разу не опадал.
Может муки не докладываете?
Разрыхлитель есть? Хотя и без разрыхлителя делаю без проблем.
Попробуйте с бисквитом поменьше, на 3-4 яйца.
Огонь на самый минимум.
Мне этот рецепт тоже достался по наследству, не из инета - от родственницы дальней.. жена брата мужа сестры (сложно как ), армяночки, очень хозяйственной женщины.