Готовим вместе с Tupperware
| Сообщение | Автор | |||
|---|---|---|---|---|
|
15 Ноя 2009 13:15
 |
Лариса1
 Лариса 55 лет   |
|||
|
Вы только посмотрите,какой пупсон у нас объявился!Лапуля!И точь в точь ,как пицца у Танечки!А рюшечки и оборочки,Женя-это на всю жизнь!Моей уже 18,а бабушка с дедушкой ,как обезъянки перед ней прыгают-и выглядет это умилительно!Сто лет в здравии,бабушка![url=http://[censored smajliki]/smilie-168032103.html]
 [/url] |
||||
|
15 Ноя 2009 14:27
|
Эллочка
 Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
|
listati
Тань, в точку! У нас тапперские кружки по всему дому летают, когда внук приезжает! -ERIKA- Оля, я в маринад для свиных рёбрышек чаще всего херес использую. Вот рецепт: В ступке разотрите чеснок и различные специи - гвоздика, корица, ямайский перец - до тестообразного состояния. Перемешайте это тесто с кусочками очищенного от кожуры имбирного корня и жидкими ингридиентами маринада: в данном случае: соевым соусом, мёдом и хересом. Вотрите смесь в мясо. Маринуйте рёбрышки в течение 4 ч. перевернув за это время 2-3 раза. Чеснок, толчённый 1 зубчик Свежий имбирный корень, толчёный 3 дольки Соевый соус 250 мл Мёд 1 ст ложка Херес 1 ст ложка 
На 1 кг мяса 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара. Перед маринованием рёберная секция натирается солью и сахаром и оставить на 1 час. Потом, в процессе жарки, надо смачивать маринадом мясо. Передерживать в маринаде нельзя, т.к. оно грубее станет. Т.е. на ночь нежелательно оставлять в маринаде. |
||||
|
15 Ноя 2009 14:33
|
Лариса1
Лариса 55 лет |
|||
|
Наташенька!Ямайский перец?Это что?
|
||||
|
15 Ноя 2009 14:35
|
Эллочка
Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
|
[quote="Лариса1"]
Не знаю, ложу чёрный горошком в ступку. 
Я не встречала у нас в продаже ямайский перец, и, за неимением, ложу или чёрный, или смесь перцев. Но рецепт обалденный. Мы на пикник маринуем иногда, на рашпиль ложу. Пока соберёмся, пока угли приготовятся, - всё замаринуется. Вкусно. Жир срезаю с рёбер. И маринадом надо смачивать щедро, ничего не оставлять, что бы сухое не получилось. Розмариновым веником смачивать хорошо. |
||||
|
15 Ноя 2009 14:47
|
Лариса1
Лариса 55 лет |
|||
 Спасибо!...Вот сегодня у меня открылись картинки с Катиными огурцами.Клёвый подход к огурцам! Я такого не видела.Зато увидела знакомую посуду(не Тапперовскую) |
||||
|
15 Ноя 2009 15:07
|
Corsa
 Евгения 68 лет Приморский край |
|||
|
Ну вот и проснулись наши девочки, а то тишина.......
Лариса, спасибо!!! Я потому и показала внучку, что была удивлена сходством. Таня угадала полностью. А "как обезъянки" еще слабо сказано.
Наташа, у моих внуков-бармалейчиков любимое занятие было залезть в бабин ящик с кастрюлями, выросить все на пол, сделать пи-пи в ящик и сидеть с невозмутимым видом, гремя деревянной ложкой по крышкам. А ящик 55х80х40см.Доходило до того, что штаны меняли не вытаскивая из ящика.А кастрюли тяжеленькие. А для внучки прийдется менять дислокацию кастрюль, и заполнять ящик Таппером. И готовим мы уже частенько вместе  |
||||
|
15 Ноя 2009 15:14
|
Эллочка
Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
 Мой сын так любил, когда малой был, а я не знала, куда от грохота скрыться! Зато не путался под ногами! |
||||
|
15 Ноя 2009 15:30
|
listati
 Татьяна |
|||
Наташа и тебя внук??? Неужели я одна такая отсталая ....
Рецепт очень интересный, беру на заметку. А у меня сегодня отдыхной - сынок эклеры учится делать, а я вот здесь с вами! 
Ой насмешила.... |
||||
|
15 Ноя 2009 15:37
|
Эллочка
Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
Ну... внучатый племянник. У моей младшей сестры внук, а я примазалась в бабушки! |
||||
|
15 Ноя 2009 19:08
|
Лариса1
Лариса 55 лет |
|||
|
Девочки"не гоните лошадей"-успеете стать бабушками,и не единожды,Пусть дети нагуляются.А пока будем жить в своё удовольствие... Мясной рулет с овощами.Сначала приготовим начинку.Натереть две большие морковки на тёрке
              |
||||
|
15 Ноя 2009 19:15
|
listati
Татьяна |
|||
Лариса, а силиконовый коврик здесь не подходит? Ну чтобы свернуть и чтобы не пригорел 
Это и есть "завыванэць" мясной с овощами? Классная штука!  |
||||
|
15 Ноя 2009 19:45
|
Tupyrina
 Екатерина |
|||
Девочки, дорогие, это обычный душистый перец (не просто черный горошком). Corsa, Женечка, вот что значит тапперпровод - Таня уже без всяких фотографий скульптурные портреты Вашей внучки лепит! Девка - чудо (т.т.т.) Так, теперь - ближе к теме. Давайте-ка приготовим несладкое и не очень сладкое - сациви и торт "Сингапур". Рецептом последнего когда-то поделилась Lida на форуме cooking.ru, за что ей моя глубокая благодарность. Сациви - от моей другой бабушки (не той, которая клюквенный пирог делала) - стопроцентной грузинки. Начнем с несладкого. Нам понадобится: Курица произвольного размера (у меня была небольшая, а поскольку гостей ожидалось довольно много, я к ней добавила еще три бедрышка) Полтора-два стакана грецких орехов Щедрый пучок киндзы (у меня был 100-граммовый) 5 крупных зубчиков чеснока Ок. 700 гр репчатого лука (у меня были 3 очень крупные луковицы) Винный уксус - по вкусу; я думаю, в пределах 50 граммов а также семена киндзы, шафран (можно заменить имеретинским, который из бархатцев, а не из крокусов - он на порядок дешевле), молотые корица, гвоздика, мускатный орех, хмели-сунели, черный перец, соль. Кладем нашу курку в сотейник, заливаем водой (воду подсаливаем),  доводим до кипения и кипятим буквально минутки две, чтобы она не успела свариться, а тем более - развариться. Лук измельчаем в "шефском" комбайне до некрупных кусочков (но не совсем в мелкое крошево)  и поджариваем на растительном масле до порозовения. Недоваренную курицу перекладываем в Ультра+ и ставим в духовку - пусть печется там до готовности. Бульон не выливаем - он нам понадобится. Теперь не повторяем мою ошибку. Желая соблюсти чистоту жанра, я скатилась до фанатизма и решила перемолоть орехи, зелень и чеснок в "шефском" комбайне, причем в один прием. Поэтому на фотографиях вы сейчас увидите фокус-покус: ингредиенты у меня лежат в хорошо известной нам всем красной чаше, а готовый продукт оказывается в другой емкости - в электроблендере. В общем, резюме: если у вас нет электрического комбайна, можно, конечно, использовать и тапперский, но в два-три приема и с обязательным добавлением бульона для более качественного перемалывания. Можно это перемолоть и в мясорубке, но тогда мытья будет больше.  Так вот, киндзу, орехи и чеснок перемалываем до состояния пасты (добавляя немного бульона - перемалывание будет идти заметно веселее).  Далее перемешиваем получившуюся пасту с жареным луком, сыпем туда примерно 1 ч.л. соли (если нужно будет, позже можно добавить), немного черного перца, щепотку шафрана,  заливаем бульоном (количество, остающееся в 3-литровом сотейнике - оптимально; с другими кастрюльками придется оценивать "на глазок", чтобы было не очень жидко, но и не очень густо) и кипятим 15 минут.  По прошествии этого времени добавляем в наше варево по щепотке (примерно 1/2 ч.л.) молотых корицы, гвоздики, мускатного ореха, ок. 1 ст.л. хмели-сунели и семян киндзы, наливаем винный уксус  перемешиваем, пробуем, если нужно - еще подсаливаем и довариваем на маленьком огне еще минут пять. Пока тюрька у нас доваривается, достаем из духовки курицу-красавицу  Разделываем ее "куриными" ножницами  И, пока она не остыла, заботливо складываем ее вместе с вытопившимся соком в кастрюлю с горячей тюрькой (огонь под кастрюлей к этому времени выключем).  Теперь пускай она остывает, едят ее в холодном виде с огромным удовольствием.  Испортить сациви могут только две вещи - пересол и "перекисл" (т.е. если излишне размахнетесь с кол-вом уксуса). Так что это единственное, с чем нужно быть осторожными, все остальное - варьируется. Теперь - "Сингапур", получивший свое название от "бананово-лимонности" (кто знаком с творчеством А.Вертинского, тот меня поймет). Для него нам понадобится несколько бананов (у меня штук шесть ушло), 4 пакетика лимонного желе, 1 литр сметаны и в качестве "наполнителя" - бисквит - самодельный или покупной или кукурузные палочки, или кукурузные хлопья или что угодно, что пропитывается кремом, становится мягким, но продолжает быть вкусным. Сахар может понадобиться, а может и нет - если вы сладкое не очень любите, то и без сахара обойдется.  На дно формы (в моем случае формой служит 3-литровое двойное замесочное блюдо) укладываем разрезанные кружочками бананы. Разводим первую пачку желе и заливаем им бананы, чтобы оно их только покрыло (бананы всплывут - это не страшно)  Ставим бананы в желе на холод - чтобы немного "схватились". Разводим остальное желе, смешиваем его со сметаной и (если очень хочется) добавляем сахар. Я сначала не добавила, потом об этом немного пожалела и посыпала один слой сахаром (кстати, зря - он потом со следующим склеился плохо), а потом жалеть перестала и сахар больше не добавляла - и правильно сделала, получилось очень умеренно-сладко, всем понравилось. Когда первый слой застынет, кладем на него "наполнитель" (у меня в данном случае были кукурузные хлопья), на наполнитель - опять нарезанные бананы, заливаем это частью сметанно-желейной заливки и опять ставим "схватываться" (у меня на фотографии сверху еще сахаром посыпано, но брать в этом с меня пример, как я уже писала, не советую).  Когда этот слой немного застынет, повторяем операцию, только на этот раз в качестве наполнителя у меня был самодельный коржик-бисквит (можно даже покупные рулеты сюда использовать)  Накидали, залили оставшейся сметанно-желейной жижей и поставили охлаждаться в последний раз. Когда придет время подавать торт на стол, опускаем миску в кипяток, потом переворачиваем - и вуаля!  К сожалению, вчера в разрезе я его сфотографировать не смогла, а сегодня бананы на срезе потемнели, но чтобы дать хоть какое-то представление о его внутреннем строении, все-таки размещаю фотографию с предварительными извинениями  Приятного! |
||||
|
15 Ноя 2009 19:58
|
Лариса1
Лариса 55 лет |
|||
|
Катюша,думаю бабушки гордились бы Вами:есть от чего !!!Браво!!!
|
||||
|
15 Ноя 2009 20:14
|
listati
Татьяна |
|||
Катюша, какой интересный рецепт сациви! Сразу морем запахло..... Меня в Адлере горничная (грузинка, милейшая женщина) учила готовить сациви, в нём не было уксуса и духовки. Так должно быть даже вкуснее! Идея с тортом тоже очень понравилась, я что то вцепилась в подсолнух и мозгов не хватает в других ёмкостях попробвать! А ведь как оригинально! Молодчинка! |
||||
|
15 Ноя 2009 20:21
|
Tupyrina
Екатерина |
|||
|
listati
Танечка, для счастливых обладателей термоядерных духовок "Сингапур" - просто спасение: с одной стороны - полноценный торт, а с другой - можно вообще без выпечки обойтись.
А двойное блюдо для этого очень удобно - оно же внутри идеально гладкое.
Я давно сделала для себя вывод: сколько людей, столько "настоящих" сациви, и все (ну, почти все) получаются очень вкусно. Но каждое по-своему. Мне не понравилось только один раз - в каком-то ресторане, где соус был на основе... майонеза. Вот это уж была полная профанация! |
||||
|
15 Ноя 2009 20:25
|
listati
Татьяна |
|||
|
Катюш, я как вспомню, как она меня заставила орехи вилкой измельчать.... брррррр так утомительно долго... Но в гостинице не было блендера
Девочки, поедете в отпуск - возьмите с собой таперовский измельчитель, может очень пригодиться!
абсолютно согласна! да что там сациви - картофельное пюре и то у всех разное на вкус! |
||||
|
15 Ноя 2009 21:25
|
Ирочка
 Ирина Россия |
|||
|
Катенька какой у тебя тортик шикарный!!!!!! Класс!!!!!
  про сациви вообще молчу . . . . . . . .  |
||||
|
16 Ноя 2009 1:09
|
Эллочка
Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
|
Tupyrina
Катюш, меня терзали смутные сомнения, но в моих книгах кулинарных он называется... то Ол спайс, то ягоды гвоздичного дерева, то высушенные плоды пиментного дерева - пимент. Плантации основные на Ямайке, поэтому и думала. Так бы и написали "душистый перец", а то мудрят там... тогда осторожно с ним надо, я его тоже ложила в маринад, в количестве одна штучка.
Сациви хочется...  |
||||
|
16 Ноя 2009 1:14
|
Наташа из Орла
Наталья Россия,г.Орел |
|||
|
Tupyrina
Ни разу не делала Сациви, но, глядя на ваши пошаговые фото, так хочется попробывать приготовить, только вот куры нет, а есть грудки, можно ли из них или только нужна целая со шкурой запеченая курица? К тому же нет шафрана и кинзы, можно кориандр вместо них положить? |
||||
|
16 Ноя 2009 1:20
|
Tupyrina
Екатерина |
|||
|
Эллочка
Наташ, у нас сейчас какая-то очередная фирма появилась, занимающаяся специями, так у них на пакетиках крупно написано "Душистый перец", а шрифтом помельче - "Ямайский". Похоже, некоторые производители стали задумываться о том, что из кулинарной литературы нам доступна не только "Книга о вкусной и здоровой пище", а названия в разных источниках могут разниться. А с сациви - что за проблемы? Он делается быстро, а эффект ... Кстати, долго не портится (если долго проживет) - там все хорошо проварено. |
||||
|
16 Ноя 2009 1:34
|
Эллочка
Наталья Прохладный-Пятигорск |
|||
|
Tupyrina
Кать, у меня мама на консервном заводе проработала зав. лабораторией всю жизнь - микробиолог. И вот, сколько себя помню - запах этого перца - там помидоры с ним мариновали. Весь завод им пропах. Мама с работы приходила с этим шлейфом! Я не знала, что это был аромат Ямайки! И часто летом нас заставляли там работать - нанюхалась! И каких только специй у нас дома не было! Но не помню, что бы она его называла "ямайский". Позор мне, да и только! Могла бы и в инете посмотреть.
Курицу надо бы домашнюю раздобыть, тогда делать. Всё хочется по-правде. И сделать и попробовать. А из фабричной будет не то! Остальные компоненты не проблема, включая драгоценный шафран. |
||||
|
16 Ноя 2009 1:36
|
Tupyrina
Екатерина |
|||
Наташа, отвечаю по пунктам. Грудки - неплохо, но бульон с ними будет жидковат. Хотя если очень хочется, то можно (по секрету - в начале дефицитных 90-х я делала сациви даже из покупной вареной курицы, т.к. других не было, т.е. вообще без бульона, с кипятком - и ничего, никто не заметил).
Шафран (имеретинский, во всяком случае) нужен главным образом для цвета, так что и без него для начала можно. Насчет киндзы - вопрос сложнее. Она тут присутствует в двух видах, свежем и в виде семян. Свежую лучше не заменять, она - важный компонент соуса; с петрушкой, скажем, вкус будет совсем другим, и боюсь, что не в лучшую сторону. Можно заменить базиликом (если он есть) - во всяком случае, это лучше, чем другая зелень. Что же касается семян, то киндза и кориандр - это вообще одно и то же, суть только в том, что в сациви (в мой вариант) хорошо бы класть семена, но это просто моя привычка, а если Вы мой сациви не пробовали, то и разницы не почувствуете (уверяю, она минимальная). Делать мой вариант нельзя, по правде говоря, без лука, зеленой кинзы и орехов - основных составляющих соуса. Можно делать из индейки (кстати, бабушка на большие приемы гостей делала именно из нее), я однажды делала даже из свежей кеты - рыбный вариант тоже всем понравился (но из птицы, на мой вкус, лучше). Дерзайте и не бойтесь! |
||||
|
16 Ноя 2009 4:04
|
Ритольда
 Маргарита 44 года |
|||
|
[quote="natiangel333"]Ритольда
Маргарита, подскажите, а печенье Вы в желейный тортик когда кладете - сразу в творожную массу, или когда наливаете ее уже в подсолнух, туда прямо кладете? Успевает оно пропитаться, не будет сухим? Наташа,печенье кладу минуты за 3 до заливки, успевает пропитаться нормально, а попробуй еще сделать, когда чуть подстынет творожный слой, слой печенья насыпать, будет как бы тортик с основой вкусной. Как раз завтра буду делать тоже тортик  |
||||
|
16 Ноя 2009 13:10
|
natiangel333
 Наталья 40 лет Свердловская область |
|||
|
Ритольда
Спасибо, попробую обязательно! 
Девочки, завтра рано утром уезжаю! На защиту диплома! А сегодня думаю - вот завтра ведь надо с собой что-то в дорогу взять, да и вообще что-то скучно без пирогов стало 
В магазин идти особо не счем, все на карточке, заглядываем в холодильник, и что там? Не густо там. Но это ничего, зато в доме есть посуда Tupperware, говорю я себе 
Итак, делаем шарлотку, называется "Чем богаты, тем и рады". 4 яйца взбиваем с 1 стаканом ( и еще немножко) сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 стаканом муки, добавляем полстакана оставшихся с прошлой выпечки сливок, две-три ст.л. растительного масла, цедру половинки лимона. Три яблока чистим, режем, заливаем лимонным соком от все той же половинки лимона (в добыче лимонного сока и цедры нам крупно помогает Поваренок, люблю эту штучку  ), перемешиваем. Наливаем в форму Чудо немного теста, укладываем половину ялок, посыпаем их последней в доме корицей , наливаем еще теста, укладываем оставшиеся яблоки, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем 60-70 минут при 180 градусах. Как раз успеваем к чаю!
 Угощайтесь, девочки!  Но дальше понимаю, что шарлотка до завтрашнего утра все равно не доживет, сейчас подруга нагрянет, мама с работы придет... Вспоминаем об оставшемся еще с прошлой пиццы кусочке слоеного теста, а рядышком остатки мясного фарша. К тому же недавно приобретенная форма Солнышко простаивает 
Фарш обжариваем со специями и луком. Раскатываем тесто на подложке, вырезаем Солнышком кружочки  и укладываем начинку  Затем защипываем с помощью Солнышка эти самые кружочки вот так  Мне понравилось!
 И получается...  вот такая прелесть, причем какая экономия времени!  Отправляем наши пирожки в духовку. Эх, и когда я приобрету наконец тапперский коврик?  не забываем смазать желтком для красоты, который опять же отделяем с помощью Поваренка  Выпекаем 20-25 минут при 200 градусах, смазываем немножко маслом, даем постоять, и приятного аппетита!  Я его слепила из того что было...   |
||||
|
17 Ноя 2009 2:14
|
Каренина
 Анна |
|||
|
Наташа,ты МОЛОДЧИНА!!!!!
ну такая умничка!! Удачи на защите диплома!!!НИ ПУХА,НИ ПЕРА!!!! |