Судак «орли» с соусом «тартар»
| Сообщение | Автор | ||||
|---|---|---|---|---|---|
|
22 Ноя 2007 3:33
 Это судак, жаренный в тесте с соусом из майонеза с добавлением корнишонов и оливок, или каперсов. 600 г филе судака нарезать узкими ломтиками ( как селедку), сложить в миску или другую посуду ,полить соком целого лимона, посолить, обильно поперчить,полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Например киндзой. Поставить на 30 -40 минут в холодильник.  Приготовим кляр. В 1 стакан муки вмешать постепенно смесь из желтка, 130 г любого светлого пива, 2 ст. ложки «Вегеты».  Хорошо размешать и оставить под крышкой или полотенцем на 15 минут. Хорошо взбить белок, до устойчивой пены и осторожно снизу вверх вмешать в кляр. Опять накрыть посуду с кляром и оставить еще на 15-20 минут. Таким образом и рыба и кляр готовы. В кастрюльке с толстым нешироким дном разогреем до дымка растительное масло, опустим туда половинку луковицы и дадим ей зажариться до коричневого, цвета. Луковицу достанем, а полоски рыбы опустим в тесто и потом в разогретое масло. Кусочки должны плавать в посуде свободно и кипеть в масле, минут по 5-8.  Обжаренные кусочки рыбы надо выкладывать на блюдо, покрытое бумажными салфетками для впитывания излишков масла. Таким образом надо обжарить всю рыбу, каждый слой перекладывая бумажными салфетками.Подавать с соусом «тартар» картофельным пюре или рисом. Для соуса « тартар» надо мелко нарезать корнишоны, оливки или каперсы, можно добавить мелко нарезанный укроп и соединить все с майонезом . |
Ольга К.
 55 лет Санкт-Петербург   |
||||
|
22 Ноя 2007 3:36
Ура!!!
Это блюдо для меня!!! Как вкусненько!!! Оленька, спасибо за рецепт!!! |
Танюня
 37 лет Канада |
||||
|
22 Ноя 2007 3:39
|
Virginia
 Лида 44 года Virginia, USA |
||||
|
22 Ноя 2007 3:39
Оль,я очень люблю судака, ток он у нас с рынков сейчас пропал , весь выловили
|
Евгения
 26 лет Украина |
||||
|
22 Ноя 2007 4:08
ТАНЮНЬ я про тебя и подумала, что тебе должно понравится ! Моя дочь, всегда сама это готовит, не ленится, вот так она рыбку любит ! А сегодня я делала, она сказала : " Мама, потрясающе!" Подозреваю, что теперь и это блюдо мне придется готовить !
ЖЕНЕЧКА бывает ! Я вот сегодня еле-еле лимон для судака нашла, даже в гипер-маркете их не оказалось |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
09 Май 2008 20:08
Ольга!
Очень благодарна Вам за этот рецепт! Мой муж хотел сделать мне сюрприз, а получилось, что я раньше успела Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее. |
Vitayana
Vitayana |
||||
|
09 Май 2008 21:26
Поправок к моему рецепту ? или к тому как Вы его готовили ? В любом случае мне интересно |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
10 Май 2008 10:56
Бесподобный судачок, Оля!
Первое утверждение - бесспорно. А вот насчёт второго... какие могут быть здесь поправки? Рецепт таков, что не хочется в нем что-либо менять. В противном случае это будет уже совсем другой рецепт... |
Люси
 60 лет Москва |
||||
|
10 Май 2008 11:18
оля , спасибо за рецепт. я рыбку люблю и кляр мне очень понравился. он наверное хрустящии получается? надо попробовать
|
Anais
 Tanya 39 лет Canada.Vancouver |
||||
|
10 Май 2008 13:58
Люси, спасибо большое за поддержку
Танечка, спасибо Кляр очень удачный, хрустящий |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах |
