Хлеб на закваске «Весна»

Ань, я уже три раза пекла хлеб по твоему рецепту...
Он очень вкусный- но вот форма страдает у меня..
Я думала что закваска слабая- но она вроде как посильнее стала..
Бирлит теперь мощно после третьего кормления..
Но хлеб все равно не очень пышный - я даже три часа ждала- все равно как-то не очень..
Я вот думаю- может надо не так много муки класть? И тогда оно будет лучше подниматься? Или еще чего???