Курник с тремя начинками

Девочки, выставляю на ваш суд трудоемкий. но очень вкусный пирог, достойный занять место на любом праздничном столе.К тому же, скоро Новый год.Немного истории:Невозможно было представить свадебные торжества без куполообразного пирога - курника. Он выпекался и в доме жениха, и в доме невесты. Курник жениха был украшен фигурками людей, а курник невесты - цветами. Основной компонент этого пирога - куриное мясо, раньше его клали даже с костями.Но мы при желании и наличии времени можем приготовить этот пирог не только на свадьбу, я его приготовила просто на обед.Начинаем с начинки: порезанные грибочки обжариваем на слив. масле с лучком(грамм триста свежих+одна луковица). Отваренную курицу отделяем от костей и режем на кусочки(я брала пол курицы+луковица), обжариваем и курочку на сливочном масле. Отвариваем пол стакана риса до готовности,добавляем 1 ст. ложку слив. масла,и мелко порубленное отваренное яйцо. Вот наши три начинки. Затем готовим тесто:200гр сметаны(я положила йогурт повышенной жирности), 1 яйцо,200гр растопленного слив. масла,соль и муки примерно 2 стакана, пока не получится эластичное не прилипающее к рукам тесто. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать. Готовим тесто для блинчиков(2 яйца, пол стакана молока,четверть чайной ложки соли и столько же сахара,мука,сколько нужно для жидкого теста). На смазанной салом сковородке выпекаем примерно 8-10 блинчиков(столько получается из этого количества теста). Я использовала форму со съемными бортиками,смазываем маслом,выкладываем бумагой. Берем чуть меньше половины нашего теста и аккуратно раскладываем тонким слоем по всей форме,тесто очень послушное и это будет не трудно сделать. На тесто ложим блинчик, на блинчик третью часть куриной начинки, затем опять блинчик,половину риса с яйцом, блинчик,половину грибов, блинчик, снова куриную начинку(уже половину от оставшейся), блинчик,рис с яЙцом(весь оставшийся) ,блинчик,грибы,блинчик,последний слой-курица,блинчик(аж голова закружилась,легче было сделать, чем объяснить). Берем оставшееся тесто и раскатываем в тонкий пласт(2-3мм примерно). Накрываем этим пластом нашу начинку, защепляем по краям,делаем легкие надсечки и смазываем маслом растопленным. Если пирог готовиться к праздничному столу, можно оставить тесто для украшения соответствующими торжеству фигурками-к Новому году елочка,листочки и т.д.Ставим в духовку прогретую до 210градусов на пол часа,через пол часа вынимаем и в маленькую дырочку сделанную сверху вливаем 40гр бульона,ставим еще на 10 минут. Вынимаем из духовки,перекладываем на блюдо и накрываем льняным полотенцем на 10-15мин.,что бы тесто немного помягчело. Затем режем на кусочки и наслаждаемся богатым вкусом, вспоминая при этом, что наши предки все таки были гурманами и любили не просто сытно но и со вкусом покушать. Приятного аппетита!!!

Лилия
Просто потрясающий пирог!!! таким можно просто пробить забетонированную дверь к сердцу мужчины!!! Обязательно попробую!!!

Пламя, я думаю не только к сердцу,но и ко всем остальным их органам! Обязательно попробуй,желаю удачи!!!

Лилия

Лиличка, вот это ДАААА!!!
Я в полном восторге, испеку на свой ДР.

Лякочка

Лилия - молодец! Очень красивый и вкусный пирог

Меня хватило только на его упрощенный вариант (без блинчиков) но я обязательно попробую сделать настоящий курник

Шикарный курник!!!!!!!!!! Здорово!!!!!!!

Да уж... Пирог не для ленивых...
Но результат впечатляет!
Лилия, спасибо, что ты отважилась его сделать и нам показать!

Девочки, я так рада,что вам понравилось,спасибо

Лиза писал(а):

Да уж... Пирог не для ленивых... Но результат впечатляет! Лилия, спасибо, что ты отважилась его сделать и нам показать!

Да нет,Лиза,можно быть ленивым,но любить вкусно поесть,а тогда любые горы по плечу...

Вот ето курник так курник!!!!
Спасибо тебе за старание.
Очень красивый,а вкусный-не сомневайусь!!!

Вот это настоящий курник! Я делаю точно так же, и знаю как долго с ним возиться,только я еще курник после выпечки маслом смазываю.
Лилечка,ты молодец!

Лилия, а ведь это - традиционный русский свадебный курник ! В старину на Руси такие курники пекли для молодых (ну, и гостям, конечно, тоже перепадало). Спасибо за рецепт!

Лилия
Какая красотища!!! Это такой труд! Большое спасибо за рецепт!

Лилия!!! Ммммм да, пирог требует мастерства!!! Какая умниЦка!!!

Лилек,ты просто волшебница!Это же так трудно-но как же наверное вкусно!Даже не пробовала никогда!Я тобой горжусь Умница!!

Лиль
Классное сочетание начинок !!
Не перестаю удивляться твоим блюдам! Они на вид сложные в приготовление и аппетитные !!!

Повар - одним словом !!!

Девочки,как я вам благодарна за такое внимание,я так рада что выставила этот рецепт и он вам понравился.Спасибо вам огромное,вы самая благодарная аудитория!!!

ksana писал(а):

Лилек,ты просто волшебница!Это же так трудно-но как же наверное вкусно!Даже не пробовала никогда!Я тобой горжусь Умница!!

Приходи,попробуешь!

Лилечка, СУПЕР!!!!!!!!!!!
Курник прямо королевский!!!!!!!!!

Может,забегу на пирог в воскресенье.Оставь мне маааааленький кусочек Лиль,у меня к тебе просьба-выставь,когда будешь делать котосупа авголемоно.Сделала вчера,получилось как ризотто.Вкусно,но меньше всего похоже на суп.Спасибочки!И еще раз Ты у нас прям Марья-исскустница!

Ксюш,всегда,пожалуйста!

ЛИЛИЯ Какая ты молодец ! Я несколько раз делала курник, с начинкой такой же, но из дрожжевого теста И это, сама понимаешь, не быстрое дело А ты придумала испечь курник более быстрым способом Огромное тебе спасибо Тем более, что такое тесто мое любимое

Лиличка я хочу выразить тебе свое восхищение и уважение! Какая ты прекрасная ХОЗЯЙКА!!!!! Сколько у тебя таких ИЗЫСКАННЫХ, но простых в приготовлении и доступных по компонентам блюд!!!!!! Молодчинка! За курник отдельное спасибо, когда начала читать первые слова, подумала, что ой как сложно, но дочитав, поняла, что не так страшен черт, как его малюют...Спасибо огромное за этот рецепт и за все остальные тоже! С нетерпением жду от тебя новых!!!

Ольга К. писал(а):

ЛИЛИЯ Какая ты молодец ! Я несколько раз делала курник, с начинкой такой же, но из дрожжевого теста И это, сама понимаешь, не быстрое дело А ты придумала испечь курник более быстрым способом Огромное тебе спасибо Тем более, что такое тесто мое любимое

Оленька,нет, я не придумала,это классический вариант Курника с пресным слоеным тестом, просто ты знала с дрожжевым. Ты согласна со мной,что тесто обалденное-послушное и эластичное-хоть скульптуры лепить?Я очень рада,что твои близкие скоро будут пробовать такой Курник!!!