Китайские щи

Мы как-то привыкли крошить китайскую капусту в салатики, а на самом деле из неё можно приготовить и кое-что другое...
Подсмотрела я рецепт этого супчика в каком-то кулинарном журнале. Назывался он, конечно, не "щи", а как-то очень обыденно и скучно - типа "китайский суп из пекинской капусты с курицей". И ещё, помню, там было написано, что есть этот китайский суп полагается палочками, тоже китайскими... И хоть китайских палочек в хозяйстве у меня отродясь не водилось (в носу ими ковырять, что ли?) отважилась я сегодня соорудить этот супчик. С некоторыми, правда, изменениями. И вы знаете - "осень дазе непляхая сюпсика полюсиляся", и обыковенной столовой ложкой удалось справиться! В общем и целом пришла я к такому выводу: если есть суп палочками - то он, конечно, китайский. Если же хлебать ложкой (или лаптем, у кого есть лапоть) - то это уже щи. А чтобы не обижать китайцев - пусть для всех, кто не ест суп палочками, это будут просто
КИТАЙСКИЕ ЩИ

Сразу оговорюсь, что я готовила из половинного от указанного количества продуктов - во-первывх, мне не надо столько супа, во-вторых, в моём распоряжении был совсем небольшой кочанчик пекинской капусты.
Итак, берём: одну курицу, один большой кочан пекинской капусты, три луковицы. Это - основные составляющие наших китайских щей.

Все остальные продукты предназначены для придания готовому продукту определённого, скорее всего, китайского вкуса и неповторимого тонкого аромата, которым до сих пор благоухает моя кухня. Это в первую очередь - 3-4-столовыз ложки соевого соуса, 1/4 стакана белого сухого вина (в журнальном рецепте указан херес, но, во-первых, я его терпеть не могу, во-вторых у меня его почему-то не оказалось), чайная ложка молотого имбиря (в журнале написано про свежий имбирь кусочком в 3см. Ширина кусочка не указана. Кроме того, я совершенно забыла купить 3 сантиметра свежего имбиря!) А вот что делает на этой фотографии тмин - пока непонятно.

Приготовление:Начинаем с торжественного погружения курицы в холодную воду, доведения её до кипения и удаления пены - собственно, поступаем, как обычно, когда варим бульон.

Тем временем мелко режем лук

И довольно крупно - капусту.

После того, как бульон закипел и с него была удалени пена, отправляем туда лук, капусту, соевый соус, вино и имбирь.

Варим под крышкой до готовности курицы, после чего извлекаем оную из супа и общипываем с неё всё мяско.Процесс варки при этом на время прерываем.

Кастрюля с супом снова водружаем на огонь, куриное мясо возвращаем в кастрюлю и доводим суп до кипения...
После этого начинается самое интересное... Дело в том, что одним из ингредиентов суп указан глютамат - усилитель вкуса. Но... как же я его не люблю, кто бы знал! Его привкус напоминает мне мерзкие супчики из пакетиков, после которых человек всё равно остаётся голодным и вдобавок к тому получает ещё и изжогу. А мне так хотелось "усилить вкус", и, руководствуясь собственным нюхом и ориентируясь на собственные же вкусовые ощущения, задействовала для этой чеснок, красный молотый перец, кориандр и тмин. Глютамат отдыхает!!!

Все эти "вещества" (чеснок раздавить в прессе) отправляем в кипящий суп, накрываем крышкой и тут же выключаем огонь.

Даём постоять минут 10-15, после чего разливаем по тарелкам. Конечно, для русского человека щи без сметаны, пусть даже и китайские - явное не то. Но - я всю сметану уже вбухала в бефстроганов... Пришлось обойтись зеленью петрушки!
Приятного аппетита!

Ой, Люси!!! У меня нет слов. Наконец-то дождалась сегодняшних рецептов! И просто слюнки потекли. А я ведь никогда не готовила из пекинской капусты! Вот и будет случай попробовать

Пламя, !!!
Да я просто сегодня припозднилась с готовкой - отсыпалась за всю неделю А щички и в самом деле вкусные получились. Попробуй, не пожалешь!

Люсь!!!!! Такой рецепт интересный!!!!!!!! Надо както не поленится, сделать! Спасибо за рецепт!

Virginia, да, в общем-то, готовится вся эта красота очень просто, не сложнее, чем какой-нибудь другой супчик! Попробуй !

Люси!

И в самом деле очень просто и не сомневаюсь,что вкусно! И еще я тащусь от Вашего чувства юмора ! Просто "БРАВО!!!!"

Люси, я в восторге от твоего чувства юмора пока рецепт читала, смеялась до слез
Супчик знатный - надо попробывать
P.S. а винцо, как я погляжу, у тебя кипрское или греческое (точно не помню) я такое тоже для готовки покупаю, а пока готовишь можно и самой стаканчик выпить, особенно в жару со льдом... мммммм, освежаить!

Люси, молодец! Потешила душу на славу!

Люсик, Я тоже такой сварить хочу!!!!!

Ирочка, так в чём дело? Покидала всё в кастрюльку - и вперёд!

Я сейчас переливала щи в кастрюльку поменьше, чтобы поставить в холдильник - такой аромат на кухне Сегодня, наверное, они ещё вкуснее будут, настоявшись

Даааааа, представляю какой аромат

Люси писал(а):

И хоть китайских палочек в хозяйстве у меня отродясь не водилось (в носу ими ковырять, что ли?)

*******************************
*******************************
Люси, а супец замечательный!!!!!

Ритуля, спасибо!

Люси писал(а):

а супец замечательный!!!!!

Вот что значит -китайская кухня на московский лад

Да нам, хоть полинезийская
всё равно на свой лад переделаем

Барбацуца писал(а):

Да нам, хоть полинезийская всё равно на свой лад переделаем

Даже сушёных и маринованных жучков-червячков приготвим, как очку жареную кур

Люси
Приготовила сегодня супчик- вкусняшка!!! Пробовала со сметаной и без. Без понравилось больше- чуствуется колорит китайский .И еще у меня были все ингредиенты,кроме вина, как думаете я многое потеряла?
Вот он какой

СМАКОТА!!!

Ирулька, !

Ирулька писал(а):

Пробовала со сметаной и без. Без понравилось больше- чуствуется колорит китайский

Я думаю, необходимость сметаноположения в щи причинно обусловлена и одновременно с этим диктуется тем, на какой именно этнический колорит настраивается индивид, для которого и варился этот супчик.

Ирулька писал(а):

И еще у меня были все ингредиенты,кроме вина, как думаете я многое потеряла?

Думаю, что ты вообще ничего не потеряла!

Люси писал(а):

Ирулька писал(а): Пробовала со сметаной и без. Без понравилось больше- чуствуется колорит китайский Я думаю, необходимость сметаноположения в щи причинно обусловлена и одновременно с этим диктуется тем, на какой именно этнический колорит настраивается индивид, для которого и варился этот супчик.

Замечательный ответ!!
Еще раз спасибо!!!!

Люсик, супец отменный! Сварила бы прям щас, но тоже нет этих злополучных 3-х сантиметров ..но я сварю, чес слово!

Тетя Таня, да и мне 3-х сантиметров не хватало... заменила сушёныым