Миндальный пирог «Королевский»

Миндальный пирог «Королевский»
(Galette des rois)



Итак, объясню, почему так назван рецепт . Рецепт французский с моими ретушами . Данный пирог является традиционным десертом 6 января, когда празднуется пришествие волхвов к Иисусу (Эпифания). В английском и французском языках, волхвы переводятся как « Three Kings » и « Les trois rois mages », что означает 3 королей или 3 королей магов. Поэтому я собственно и решила, что название «Королевский» подходит этому пирогу гораздо больше, чем название «Волхвовский», которое очень похоже на ругательство .


Данный пирог традиционно имеет круглую форму и для него используются исключительно миндальные орехи. В начинку добавляются так называемые «fèves», сюрпризы . Они обычно в виде библейских фигурок: младенец Иисус, дева Мария и т.д. Кому достанется кусок с сюрпризом, тот и король или королева соответственно, но также за ним закрепляется обязанность принести следующий galette .


При этом, если покупать Galette des rois в булочных, к нему обязательно идет корона , так что дети и взрослые обожают этот десерт и все, что с ним связано . Пирог имеет очень длинную из историю и является одним из «аксакалов» французских пирогов .

Пирог очень и очень вкусный, но кроме этого, с точки зрения затраченного времени ему нет равных . Если кто-то покажет мне рецепт оревого пирога, который делается быстрей, обязуюсь отречься от престола .


Ингредиенты:

*Готовое слоенное тесто
* Молотый миндальный орех – 200 грамм
* 3 столовые ложки коньяка/рома/бальзама (умоляю, не исключайте этот пункт )
*100 грамм сливочного масла
* 100 грамм сахара
* 2 столовые ложки сметаны с горкой
*1 столовая ложка муки
*1 яйцо


Приготовление:

1. Смешать в миске молотый миндальный орех, 3 столовые ложки коньяка, растопленное сливочное масло, сметану, муку, сахар
2. Выложить в форму тонко раскатанный круг слоенного теста.
3. Вылить начинку.
4. Прикрыть вторым кругом слоенного теста, защипить края.
5. Нанести «решетку» на пирог тупой стороной лезвия ножа. Делаем это очень аккуратно и стараемся не сделать разрезов в тесте.
6. Пирог смазать яйцом.
7. Аккуратно проткнуть в 4-5 местах.
8. Ставим в духовку и ждем пока пирог станет золотым.
9. Наносим на горячий пирог глазурь, по рецепту данному в «Зимнем Гренобле»
http://forum.say7.info/topic21829.html

*Пирог есть негорячим, а комнатной температуры.
**На пироге всегда присутствует насечка. Вот пару фоток из интернета.







***Пирог получается тонким, но не стоит увеличивать количество начинки. Он именно таким и должен быть.

**** Отсутствие короны никак не портит вкус пирога

*****Если Вы хотите порадовать детей пирогом с сюрпризом, в начинку добавьте целый миндальный или грецкий орех




ПыСы на моем фото плохо виден рисунок на пироге, т.к. я пыталась нарисовать снежинку, но боялась повредить тесто, в результате чего насечки были тоненькими и расплылись при готовке Так как я делаю этот пирог очень часто, скоро будет новая фотка

Аселечка, ты настоящая волшебница.Скоро попробую сделать.

Спасибо!

\с нетерпением ожидаю фотку твоего готового.\

painkiller34369 писал(а):

Аселечка, ты настоящая волшебница.

спасибо

painkiller34369 писал(а):

\с нетерпением ожидаю фотку твоего готового.\

выставила уже

profEGO33 писал(а):

выставила уже

Спасибо, красиво.
Будем пробовать.

painkiller34369 писал(а):

Спасибо, красиво. Будем пробовать.

давай

Хотя мы Эпифанию и не празднуем,но пирожок надо обязательно испечь. Особенно порадовало

profEGO33 писал(а):

*Готовое слоенное тесто

Асель, низ надо с бортиками выкладывать?Тесто дрожжевое или бездрожжевое?У нас два вида слоенноего продают.
Я иногда кладу сюрпризы в пирог,но всегда предупреждаю,чтобы осторожнее кусали.

Libelle писал(а):

profEGO33 писал(а): *Готовое слоенное тесто

честное слово, переходите на мои рецепты
я больше 30 минут на блюдо не трачу

Libelle писал(а):

Асель, низ надо с бортиками выкладывать?

просто защепить края надо.
У пирогов с интернета, края не защиплены основательно, просто между двумя слоями теста промазывается белкоми потом ажурно вырезаются края. Я боюсь всегда , что начинка выльется

Libelle писал(а):

Тесто дрожжевое или бездрожжевое?У нас два вида слоенноего продают.

я бы взяла бездрожжевое

Libelle писал(а):

Я иногда кладу сюрпризы в пирог,но всегда предупреждаю,чтобы осторожнее кусали.

правильно, зачем людям зубы ломать

Асель, молодец, мы еще от Гренобля не отошли, а ты нам уже новый.

A_N_N_A писал(а):

Асель, молодец, мы еще от Гренобля не отошли, а ты нам уже новый.

пожалуйста

Классный пирог, ореховый Какая же ты умничка

Н.Е.И. писал(а):

Классный пирог, ореховый Какая же ты умничка

спасибо

пирог очень легко готовиться, попробуй обязательно

profEGO33 писал(а):

пирог очень легко готовиться, попробуй обязательно

Ну естееееественно , только после Гренобля, мысли все о нем и о нем
Асельчик, а во Франции ореховые пироги особенно любят?

Н.Е.И. писал(а):

только после Гренобля, мысли все о нем и о нем

ну, прям Ирина Дубцова

Н.Е.И. писал(а):

Асельчик, а во Франции ореховые пироги особенно любят?

ореховые пироги здесь считаются зимними, т.к. очень каллорийные
летом фруктовые в основном едят. Плюс, Гренобль во Франции главный производитель грецких орехов
Ну, и я не без греха Очень уважаю это дело

profEGO33 писал(а):

Гренобль во Франции главный производитель грецких орехов

Асель, сколько стоят грецкие орехи в самом сердце фанцузских грецких орехов тогда ? Я покупаю ядра, чистые ядра, ну типа первый сорт, за 350-360 р\кг.Самые отстойные стоят 160 р за кг, тоже ядра, но там с палками уже наполовину.А нечищенные я не знаю, сколько стоят, я их не покупаю, слишком у нас велик риск напороться на плохие.

painkiller34369
у нас 1 кг нечищенных стоит около 8-10 евро. Но, конечно, бывают и порченные попадаются
Чищенные идут в основном в 200 граммовых упаковках и стоят около 3-3,5 евро
Курс рубля к евро как обычно не помню

profEGO33 писал(а):

у нас 1 кг нечищенных стоит около 8-10 евро.

Дороже, чем у нас чищенные.НА УРАЛЕ!!!!
ДушИ там проклятых капиталистов!!!! Я седня специально попробую купить нечищенных, скоро в магазин собрался.Узнаю хоть, сколько стоят, и как качество будет.10 евриков за кг. нечищенных - капец.

painkiller34369 писал(а):

10 евриков за кг. нечищенных - капец.

ну, здесь и хлеб (багет) стоит 1 евро, так что несмертельно для нашего уровня цен

Здорово как! Красиво! Спасибо, Асель!
А можно фотку в разрезе? Я все-таки не верю, что бездрожжевое слоеное может сгодиться в такой пирог. Мне кажется, лучше дрожжевое. Поэтому очень на разрез хотелось бы взглянуть

Натася писал(а):

А можно фотку в разрезе? Я все-таки не верю, что бездрожжевое слоеное может сгодиться в такой пирог. Мне кажется, лучше дрожжевое. Поэтому очень на разрез хотелось бы взглянуть

тесто должно быть тонюсенькое

вот и фотка в разрезе Последний кусок, кстати

Асель, здорово! В этот раз пирог с такой интересной историей.

profEGO33 писал(а):

Последний кусок, кстати girl_haha

А кто съел пирог?

sven785 писал(а):

Асель, здорово! В этот раз пирог с такой интересной историей.

пожалуйста

sven785 писал(а):

profEGO33 писал(а): Последний кусок, кстати girl_haha А кто съел пирог?

желающих у меня всегда хоть отбавляй

Натася писал(а):

Мне кажется, лучше дрожжевое.

Присоединяюсь.Не будет крошиться как бездрожжевое.Это мы Асель примеряем твой пирог к нашему тесту.

Libelle писал(а):

Натася писал(а): Мне кажется, лучше дрожжевое. Присоединяюсь.Не будет крошиться как бездрожжевое.Это мы Асель примеряем твой пирог к нашему тесту.

вам видней с российским тестом не работала

О,Опять пироги ореховые раздают?????? Вкуснотюка Миндаль имеется,тесто тоже,коньяк с прошлого твоего пирога остался-ща волну поймаю и пойду к станку Асельчик,хватит меня на кухню гонять
АААААААААА-всего на 30 минут???? Тогда побежала!!!
спасибо,сделай себе вот так

инга тюмень писал(а):

Миндаль имеется,тесто тоже,коньяк с прошлого твоего пирога остался-ща волну поймаю и пойду к станку

ура

инга тюмень писал(а):

Асельчик,хватит меня на кухню гонять

я неспециально

инга тюмень писал(а):

спасибо,сделай себе вот так

обязательно