Готовим вторые блюда в рукаве

ЛИНУСЬКА-ЛАПУСЬКА
Да, Линочка, одноразовый. Посмотри первые стр. этой темки, там много интересной информации. На 4стр есть фото рукава. Что не поймешь, спрашивай!

С Наступающим, милые хозяюшки!
Пришла к вам за советом- собралась я на Новый год приготовить говяжье мясо в рукаве, но не знаю как его подготовить перед запеканием, чтобы мясо получилось сочное, мягкое и ароматное. Может у кого есть опыт в говяжьем деле?

Всем привет! А вот и моя горбуша в рукаве с перцами:

рецепт здесь: http://forum.say7.info/topic22715.html
Всех с Наступающими праздниками!

Shakra писал(а):

Пришла к вам за советом- собралась я на Новый год приготовить говяжье мясо в рукаве, но не знаю как его подготовить перед запеканием, чтобы мясо получилось сочное, мягкое и

На первой странице этой темы выложены названия блюд и ссылки где искать. Там есть рецепты и из говядины.

Shakra
Лорочка, многое зависит и от самого мяса.
Я натираю мясо всякими приправами и солью, Сметаной и майонезом. Можно и горчицей с медом и соевым соусом. Выбери. что любишь. Пусть постоит в этом маринаде подольше. Можно и на ночь оставить. Потом разогреешь духовку до max и ставь мясо в рукаве. Через 20-30 мин я убавляю жар до 180гр. и пеку еще 30 -40мин. Это на 1кг кусок. Если кусок большой, то на 160-170гр. держу еще час.(2кг кусок примерно 1,5часа запекаю, а то и побольше, но! на сред. температуре) Всегда пропекается, мягкая. Ну, а аромат от специй зависит. Пробуй, удачи тебе!

Галина,
spasibo ogromneisheje!!! Vse tvoji rekomendaciji uchtu. Teper mne uzhe ne tak bojazno

Ольга,
idu chitat

Здравствуйте, волшебницы! всё у вас так красиво! а не подскажете ли кто, есть ли такие рукава в Германии?? сегодня облазила супермаркет, и к сожалению, ничего подобного не нашла

Люньчик
Галина,
Все сделала, как вы советовали- сегодня увижу результат
Мясо замаринованное ждет с вечера.

С Новым Годом!!!!!!!!

Shakra писал(а):

Все сделала, как вы советовали- сегодня увижу результат Мясо замаринованное ждет с вечера. С Новым Годом!!!!!!!!

Надеюсь, все получится вкусно!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-605919399.html][/URL]
С Наступающим Новым Годом!
Всем радостного настроения и исполнения желаний!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-920840775.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-605919399.html][/URL]

С наступившим Новым годом!!!
Желаю всем счастья!!!

Приготовила на празднование Нового года, используя пакеты для запекания:

1. Куриные окорочка, фаршированные грецкими орехами, яйцом и зеленью.


2. Буженину ароматную



3. Рулет из куриной грудки, грибов и яиц.

Ольга из Воронежа писал(а):

Приготовила на празднование Нового года

Оленька! Вкуснота-то какая! А красота!!! Настоящие праздничные блюда у тебя получились!

А у нас нигде пакетов не вижу, пропали давно. Все в рукаве запекаю.

Курица запеченая в рукаве с рисом и грибами..
Сначала немного отвариваем рис (всерьез недоварив), пассеруем на слив.масле порей, морковку и шампиньоны плюс специи по-вкусу. Курицу натерла сметаной и смесью специй (тоже по-вкусу) и начинила кислыми яблоками..
Потом в рукав на "подушку" из риса с грибами эту самую курицу водружаем, завязываем и.. не засекаю никогда..Ну часика полтора наверное в духовку..

Маша Шел писал(а):

Курица запеченая в рукаве с рисом и грибами..

Машенька! Очень вкусненько! Фото ОЧЕНЬ аппетитное!

Девченки а в чем еще можно замариновать курицу кроме сметаны, чтобы не сильно жирно было ?

germeona писал(а):

Девченки а в чем еще можно замариновать курицу кроме сметаны, чтобы не сильно жирно было ?

Да мне хватает одной ложки сметаны, чтоб ее обмазать всю. От этого корочка поярче, порумянее будет.
Можно просто солью и приправами любимыми натереть, посыпать. Все равно будет вкусно! А лишний жир стечет на дно пакета..(рукава).
Удачи!

germeona писал(а):

а в чем еще можно замариновать курицу кроме сметаны, чтобы не сильно жирно было ?

Мариную, применяя соевый соус, соль и специи.

Спасибо за ответ!

Валюша83 писал(а):

А как вы делаете? Выложили картофель, добавили воды, а желудки наверх кладете? Воды много нужно добавить? Чтоб желудки покрыло или как?

Воды не очень много, не надо чтоб все желудки покрыло, они и паром дойдут!
Люньчик, так все аппетитно!!!

ЛИНУСЬКА-ЛАПУСЬКА писал(а):

А этот рукав - одноразовый, если его протыкать да прорезать нужно?

Да, одноразовый!!!
Люньчик, спасибо, что отвечаешь девочкам, а то с праздниками и зайти сюда некогда было!!!
nastena2009, горбушка просто прелесть!!! Ольга из Воронежа, ну такие профессиональные фотографии!!!
Очень все аппетитно!!!
Маша Шел, спасибо за подробный рецепт!!!

germeona писал(а):

Девченки а в чем еще можно замариновать курицу кроме сметаны, чтобы не сильно жирно было ?

Ленусь, можно с соевым соусом, чесноком и немного меда!

Надюха писал(а):

Люньчик, спасибо, что отвечаешь девочкам, а то с праздниками и зайти сюда некогда было!!!

Надюш, будем ждать отчетика, небось наготовила вкусностей!

Девченки подскажите, как сделать чтобы корочка была поподжаристей, открывала рукав, так у меня не поджаривалась а сохло...

germeona писал(а):

Девченки подскажите, как сделать чтобы корочка была поподжаристей, открывала рукав, так у меня не поджаривалась а сохло...

Леночка!
Расскажи подробно: в чем мариновала, какое мясо и какой вес, на какой температуре запекала, сколько по времени? И еще много от духовки зависит, приноровиться надо! Не расстраивайся, все получится. Скорее тебе жара не хватило.

У меня электродуховка с конвекцией. Как мясо мариную, уже писала. Даже несколько раз не мариновала вовсе. Рукав обычно протыкаю(иногда забываю!).
Но никогда ещё не открывала, чтоб подрумянилось.(Жалко, духовку берегу от брызг! )
В разогретую духовку (на max) на средний уровень ставлю мясо(1,2-1,5кг)сначала при 200 градусах минут 20. Потом жар убавляю до 180. Ещё 40-60 мин. Иногда, если сильно зажаривается, убавляю до 160г.

У всех разные духовки, надо к своей привыкнуть. Раньше на газовой без термометра приходилось все на угад печь, конечно не всегда результат радовал!

У меня газовая духовка, мясо - 1 кг куриного филе + половинка сока лимона + 2 ст. л. растительного масла + картошка + 3 ст.л. сметаны. Мариновала курицу где-то мин 30-50. Все делала на Т 180-200, примерно 1ч-1ч 20 мин. Рукав протыкала. У меня получилось все печено-тушеное. Рукав в этот раз не открывала.
Может действительно надо было дольше подержать ? А как оно получается ? На картинке прям как на сковородке зажаренное у всех , а у меня тушеное.

Спасибо всем хозяюшкам за советы и рецепты! Моё новогоднее блюдо из говядины получилось великолепным и очень вкусным
Извините, что фотоотчета у меня нет

ой девченки просто не нарадуюсь на этот сайтик, в последнее время просто "подсела на рукав" с мясом в принципе не люблю возиться, да и ни ем почти))) зато муж еще тот мясоед... вот и приспособилась, он мяско с утра замаринует, вечером я в рукав с овощами, рисом или картошечкой загружу, и красотень иногда вообще лентяйничаю маринованное мясо покупаю или ножки куринные промаринованные зарание заморожу, а потом не размораживая прямо в "рукав кладу". на ура идет свинина замаринованная для шашлыка, у нас в ведерках продается. В общем УРА товарищи УРА

А я делала Окорок свинной (с морковкой, чесночком) и картошечку



Поздравляю всех с Новым годом и наступающим Рождеством!!!