Торт Павлова

Девочки, к открытию моей кулинарной книги решила поделиться с вами рецептом очень вкусного торта Павлова.Немного истории: в 1918 году Анна Павлова гастролировала в Австралии и произвела такой фурор, что не смотря на экономический кризис, аудитории были переполнены, билеты просто невозможно было достать.Жила Павлова в гостинице, при которой был ресторан. И вот повар этого ресторана под впечатлением от известной балерины создал этот шедевр: торт Павлова.Я не знаю есть ли на форуме девочки из Австралии, но знаю, что в супермаркетах Австралии продаются уже готовые коржи-безе для торта. Им остается сделать только крем. Как у нас вафельные коржи для торта...Поэтому придется помучиться с безе, предупреждаю, что я сделаю несколько отступлений от классического рецепта, по ходу объясню почему.Если у кого то возникнет вопрос, почему все мои торты имеют в основе своей безе, отвечаю: люблю трудности.Для коржа нам понадобится 3 яичных белка, стакан сахара, пол чайной ложки крахмала, столько же соли , одна ложка лимонного сока. ваниль .У меня лимон растет под окном, выхожу на балкон срываю лимончик, поэтому он у меня такой маленький и зеленый-еще не поспел.Взбиваем белки , добавляя по немногу сахар, затем соль, затем крахмал . Получается пышная пена, осторожно вводим лимонный сок- не взбивая .Выкладываем в противень застеленный бумагой для выпекания .Стараемся выложить так, что бы по краям получился бортик .Запекаем 30 мин при температуре150 градусов, уменьшаем духовку до 120 и запекаем еще 45 минут. Духовку не открывать!!! Корж остудить в выключенной духовке, при открытой дверце.Корж должен увеличиться в объеме вдвое .Приступаем к украшению .В классическом рецепте крем делается из взбитых сливок с сахаром. По собственному опыту знаю, что безе размокает от сливок. Наверное австралийцы съедают торт сразу, поэтому я делаю другой крем:200гр сыра Филадельфия, пол стакана 15процентных сливок, пол стакана сахара, немного сока лимона и ваниль . Все хорошо взбиваем. Вот такой крем получается .Смазываем весь торт кремом .В классическом варианте сверху крема выкладывается мякоть маракуйи(плод страсти), но у маракуйи очень специфический вкус и если в семье есть дети, то лучше избежать этого.А мне лично маракуйа не нравится.Вернемся к моему варианту: сверху украшаем киви и филе миндаля. Классический вариант: киви и клубника. Но мне нравиться к безе добавлять ореховую ноту.Девочки, попробуйте этот торт-очень вкусный, даже если безе не поднимется. Приятного аппетита!!!

Лиличка! Супер - такие торты одни из моих любимейших! Как и графские развалины! А тортик и впрямь как балерина - нежный и воздушный!

Вот это да!!!! Спасибо , Лилечка, что радуешь нас такими потрясающими рецептами

Лиля!!!!!


Вот, это - да!!!!
Красота - нет слов!!!!

Девочки, для вас и звезды с неба...

Ллия, у меня просто нет слов! Все, Барбацуцу и тебя похищаю и в заложники - готовить на нашу семью

Первоклассный тортик!

Лилия!!!!
Красотища,вкуснотища!!
Спасибо!!!

Лилечка! Фантастический тортик!!!

Вот это торт! Класс!

Мммммммммммм, какя няма

Как приготовите-расскажите о реакции родных и близких. думаю всем понравится.

Ночььььььььь....вижу тортик...красивенный...вкусняшный.......как дожить до утра , сон не идет....перед глазами тортик.....нет слов.....

вот-ЭТО....ДААААААА!!! СУПЕРОВО ОБЯЗАТЕЛЬНО СПЕКУ!!!!=)))))))))))))))

Инна-на Новый год,то что нужно!

Лилечка, отчитываюсь, вот

за неимением фруктов я украсила просто орешками с изюмом и тертым шоколадом

Людмилочка
Тортик - чудо!

Лилия, рецепт супер - через 2 недели родственники приезжают, вот я их и удивлю!
Людмилочка, классно у тебя получилось!

Лилия
великолепно!!!!!!

Людмилочка писал(а):

Лилечка, отчитываюсь, вот за неимением фруктов я украсила просто орешками с изюмом и тертым шоколадом

Людмилочка!!! Восхитительно! Умница!Вкус понравился?

жду мужа

Лилечка, тортик !!!!!!!!!! У меня слов нет-такая вкуснотищаааа!!!!!!!!!!!!!! Решила, что следующим у меня будет .....пральна-киевский

Людмилочка-

Лилия, почему-то у меня после снижения температуры духовки до 120 градусов корж опал, хотя до этого сильно поднялся. Так должно быть?