Tarte au citron meringuee
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
11 Янв 2010 18:12
 |
LaMer
 Валерия 49 лет France   |
|
Лимонно-меренговый тарт
Для всех, кто любит сочетание кислинки лимона с сахарным нежным безе. Делала первый раз, на мой вкус, я бы добавила больше сахара в лимонную начинку, сильно кислила. А мужчинам понравилось.  Вам понадобится: 1 упаковка готового теста brisée (250 г) Или можно приготовить тесто самим: 200 г муки Т55 100 г сл.масла воды, сколько возьмёт щепотка соли Для начинки: 2 ст. ложки крахмала. 5 ст.ложек воды 2 лимона 80 г сахара 40 г сл.масла 3 яичных желтка. 1 ст.ложка Гран Марнье Для безе: 3 яичных белка щепотка соли 150 г очень мелкого сахарного песка 1 ч.ложка ликёра или Гран Марнье Готовим тесто. Муку смешать с солью. Добавить порезанное на кубики масло и всё хорошенько перемешать руками. Добавить воду. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Форму для тарта диаметром 26 см смазать маслом, дно выложить пергаментной бумагой. Тесто раскатать в круг и распределить по форме, прижимая тесто к стенкам, обрезав лишнее. Сверху положить пергаментную бумагу и насыпать фасоль. Выпекать в духовке при 200 градусах по Цельсию 10-ть минут. 
Готовим начинку. Развести крахмал в 5 ст.ложках воды. Лимоны вместе с цедрой измельчить в блендере или натереть на мелкой тёрке. В кастрюльке с толстым дном смешать лимоны, сахар и крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 2-3 минуты. Добавить масло. Размешать до полного растворения. Немного остудить. Добавить желтки и Гран Марнье. Размешать до однородной кремообразной массы. С теста для тарта убрать слой бумаги с фасолью и распределить начинку. Выпекать в духовке при 180 градусах по Цельсию около 5-7 минут. Приготовить меренговую массу ( безе). Белки взбить в пену с щепоткой соли. Продолжая взбивать добавлять по столовой ложке сахар. В конце добавить Гран Марнье. Взбивать до гладкой блестящей массы. При помощи кулинарного шприца или мешка аккуратно выложить меренги на поверхность тарта. Для тех, кто любит мягкие меренги, выпекать при 180 градусах по Цельсию 10-ть минут. Для тех, кому больше нравятся меренги хрустящие, при 120-150 градусах по Цельсию 20-ть минут. Духовку во время выпечки не открывать! 
Остудить, достать из формы и переложить на блюдо. Приятного аппетита!  |
|
|
11 Янв 2010 18:44
|
Юлия К***
 Юлия 43 года г.Благовещенск |
|
Супер!Очень красиво и думаю вкусно вкусно!!!!Спасибо за рецепт
 |
|
|
11 Янв 2010 19:45
|
anüta
 Анюта 45 лет германия |
|
что вкусно уже сомнений нет
 ! думаю можно приготовить с любыми кислыми ягодами, или сейчас очень вкусные апельсины пошли. так что спасибо, будем пробовать!
А что такое Гран Марнье?  |
|
|
11 Янв 2010 20:52
|
LaMer
Валерия 49 лет France |
|
13 Янв 2010 18:42
|
anüta
Анюта 45 лет германия |
|
теперь знаю! я такой видела в ALDI .теперь точно по рецепту готовить буду!!
 |
|
|
06 Апр 2010 21:35
|
C'est_Tanya
 Tanya 30 лет Moscow, Minsk |
В восторге просто, как прочитала, побежала готовить.... .вкуснотища неимоверная.....родителям очень понравилось, единственное.....безешки мои растеклись  , но не беда....получилась хрустящая корочка из белкового крема.....
В общем воть.... 
спасибо за рецепт.....
я учу французский , обожаю Францию и их кухню.....ваших рецептов у меня штук 15 в закладках  ...спасибо вам за идеи |
|
|
11 Авг 2010 20:54
|
Машка_мышка
 Мария 35 лет Питер |
|
Спасибо за рецепт!
Несколько раз делала лимонный! А теперь решила попробовать с малиной и клюквой 
Тоже очень вкусный! Попробуйте! 
  |
|
|
24 Май 2011 6:15
|
mulberry
 mulberry Город у моря |
|
Очень вкусно и красиво получается!!
 LaMer, спасибо за рецептик!!  |
