Ореховые вертуны, ватрушки и коричные булочки

Аннушка, у маня вопрос один может не по теме, то извеняюсь:
я пекла платёнку на закваске твой рецепт это очень- очень вкусно получилось, бесподобно вкусно и на желудке легко, на дрожжах у меня изжога и тяжело на желудке, завтра хочу сново испечь, можно ли взять на молочную закваску ржаной стартер а не пшеничный? Сейчас поздновато из ржаного стартера делать пшеничный, если нельзя то придётся после завтра печь. Хочу из этого теста булочки и вертуны испечь.
А твой рецертик я тоже обязательно сделаю.