Пастрама из индюшиной грудинки за 15 мин

Monica
я купила новую плиту
и тут же побежала за индюшатиной
у меня кусок только на 1,7 кг, такой тоже 15 минут держать?
хочу сделать сегодня, ответь , пожалуйста

---------------------
т.к. не дождалась ответа, решила располовинить кусок
так что теперь у меня пастрама стоит в духовке
утром с меня отчет

profEGO33 писал(а):

я купила новую плиту

Я представляю, как ты радуешься! Поздравляю!

profEGO33 писал(а):

ответь , пожалуйста

Асельчик, прости, что поздно отвечаю, уже неделя, как с интернетом серьёзные перебои (авария на линии)

profEGO33 писал(а):

решила располовинить кусок

Правильное решение! Кто знает, какой "характер" у новой духовки
Посмотришь, если не достаточно сочное получилось (пересохло), значит, можно больший кусок на это время (15 мин) оставлять, а если мясо будет как бы влажное внутри, значит, для большего куска можно немного увеличить время выпекания

Monica писал(а):

Поздравляю!

спасибо

Monica писал(а):

Асельчик, прости, что поздно отвечаю, уже неделя, как с интернетом серьёзные перебои (авария на линии)

нестрашно, такой рецепт невозможно испортить

Monica писал(а):

Правильное решение! Кто знает, какой "характер" у новой духовки Посмотришь, если не достаточно сочное получилось (пересохло), значит, можно больший кусок на это время (15 мин) оставлять, а если мясо будет как бы влажное внутри, значит, для большего куска можно немного увеличить время выпекания

спасибо за советы.
Духовку так и не открывала, жду завтрака
утром отчет выложу

profEGO33 писал(а):

утром отчет выложу

Очень надеюсь, что всё получится

Monica
Милая Элиночка, я к тебе пришла с отчетом и искренней благодарностью
Так вопросами тебя , наверно, никто не мучал
Но ты смело выдержала испытания Так что позволь тебе показать мой отчет Как я уже и говорила, кусок индейки был огромным, вот он до выпекания



все он же, разрезаный пополам



а вот наконец в готовом виде




второй кусок сразу в фольгу завернула и спрятала

Куски были примерно по 800-900 грамм, поэтому подержала 20 минут. Вышло самое то Выдержала потом в духовке ночь
Вкус райский Не зря я на этот рецепт так долго любовалась
Очень похоже на вкусную буженину, только еще нежней выходит
И самое главное, у меня столько друзей мусульман, которые никогда не пробовали обычную буженину и даже не представляют, что это такое
Теперь я им такое мяско делать буду .
К тому же это мясо делать идеально для пикников и поездок, бутерброды с ним улетные

Элиночка! Супер! Забираю!! Спасибочки!!

profEGO33 писал(а):

позволь тебе показать мой отчет

Аселечка! Какой отчётище!!!
Мясо бесподобное получилось!!!

profEGO33 писал(а):

Вкус райский

Я безумно рада!!!! Ты действительно так давно хотела его приготовить, я аж разволновалась, получится ли, понравится...
Теперь я спокойна и довольна Аселюшка, спасибо, солнце, за подробный, шикарный отчёт!!!
Мясо очень аппетитное , серьёзно, в моей духовке такого не получается

сангари писал(а):

Супер! Забираю!!

Наташенька, буду очень рада, если понравится рецепт!

Девочки, милые, с Рождеством!!!

Monica писал(а):

Мясо бесподобное получилось!!!

спасибо еще раз
рецепт супер
уже маме по мейлу отправила
она тоже готовить будет

только одна беда
первый кусок уже съели
но как ты сама понимаешь, это говорит только в пользу твоего рецепта

profEGO33 писал(а):

рецепт супер good2 good2 good2 уже маме по мейлу отправила Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! она тоже готовить будет Yahoo!

profEGO33 писал(а):

первый кусок уже съели

Ой, ну как же мне приятно
Надеюсь, что и маме понравится

Сделаю для начала из куриной грудки, все-равно мне индюшачью пока не найти.

painkiller34369 писал(а):

Сделаю для начала из куриной грудки

Саня, удачи! Очень надеюсь, что в твоей духовке получится и вкус понравится!

Элиночка! Приготовила сегодня пастрамку по твоему рецепту. Делала из куриной грудки. Мне очень понравилось! На сон грядущий отрезала себе на пробу самый краешек и осталась очень довольна результатом. Если до завтрашнего вечера что-то останется, обязательно сфотографирую. А по ходу у меня к тебе несколько вопросов. Просто хочу удостовериться, насколько правильно я все сделала (или не совсем).
Ты написала в рецепте, что на 1 ст.воды кладешь 1 ст.л соли. Я так понимаю, что эта соленая вода должна покрывать грудку и, следовательно, воды потребуется больше. Значит, это просто такая пропорция соли и воды, которая увеличивается в зависимости от величины грудки?
Я, правда, немного передержала мясо в этом растворе, но думаю, что это не очень принципиально - важно, что не менее 2-х часов. Да? Или все-таки ровно 2 часа?
И в каких пропорциях ты потом смешиваешь паприку, перец, соль и растит.масло для обмазки? Мясо получилось чуть соленое и я потом ножом снимала слой обмазки.
Мясо просто положить в фольговую емкость и ничем не закрывать? За 20 мин. весь сок, который скопился на дне формы, испарился. Правильно?

Извини, пожалуйста, за такое к-во вопросов, но хочется еще не раз готовить такую пострамку и не совершать сделанных ошибок, если таковые имеются.

Элина, я тоже недавно сделала пастраму из куриной грудки и у меня тоже вопросик как

Жанчик писал(а):

Ты написала в рецепте, что на 1 ст.воды кладешь 1 ст.л соли. Я так понимаю, что эта соленая вода должна покрывать грудку и, следовательно, воды потребуется больше. Значит, это просто такая пропорция соли и воды, которая увеличивается в зависимости от величины грудки?

мне 1 ст было мало и я делала 2 ст воды + 2 ст.л соли и держала 2 часа- было солоновато меньше соли надо или держать меньше? но несмотря на это слопали очень быстро буду делать ещё, спасибо большое за рецепт

Жаночка, Ниночка, простите за задержку
Девочки,спасибо за отчёт и доверие
Отвечаю:
В воде держать 2 часа, не дольше и не меньше. Вода должна покрывать мясо, поэтому наливайте столько стаканов, сколько требуется. Вода должна быть хорошо солёной, но не горькой. 1ст л на 1 ст воды - это мои пропорции, у меня мясо получается в меру солёное (я не любитель солёненького)

Жанчик писал(а):

Мясо просто положить в фольговую емкость и ничем не закрывать?

Правильно, не накрывать
Примерные пропорции (но всё равно необходимо корректировать под свой вкус):
Индюшиная грудинка - примерно 1 кг
Чеснок - 5-6 долек
Сладкая красная паприка - 2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Смесь разных молотых перцев - черный, белый, розовый 1-2 ч.л.
Растительное масло - 1-3 ст.л.

Девочки, может быть, вы мясо дополнительно излишне посолили, после того, как вытащили из воды? Перчить можно от души (на вкус), а солить совсем чуть-чуть. На 1 кг мяса примерно 0,5 ч.л. соли

Если ещё будут вопросы, пишите
Ниночка, мясо на фото оооочень аппетитное

Monica писал(а):

Девочки, может быть, вы мясо дополнительно излишне посолили, после того, как вытащили из воды? Перчить можно от души (на вкус), а солить совсем чуть-чуть. На 1 кг мяса примерно 0,5 ч.л. соли

Элиночка, надеюсь, не обидишься, но я тоже девочкам напишу про соленность

Мясо вышло у вас соленым, потому что кусок индюшачей грудки намного толще куриной
для куриной пропорции соли можно уменьшить

profEGO33 писал(а):

Мясо вышло у вас соленым, потому что кусок индюшачей грудки намного толще куриной Romashki Romashki Romashki для куриной пропорции соли можно уменьшить

Спасибо, дорогая

Элиночка! Большое спасибо за ответ. Я собралась сбросить фотографию в компьютер, но разрядились батарейки, так что пришлось поставить их на зарядку. Но фото за мной.
Сегодня вечером я уже по-настоящему сняла пробу с пастрамки и мне очень понравилось. Правда, все же слегка суховатая получилась, но я держала в духовке при 250 С 15 мин. и еще 5 мин. при 225 С. Просто я закоптила всю квартиру и потому решила слегка уменьшить температуру в духовке.
Наверно, такую куриную грудку нужно готовить 15 мин.
Солила грудку после извлечения ее из соленого раствора чуть-чуть - значительно меньше, чем 0.5 ч.л, т.к. грудка меньше 500 г. Вернее, не солила саму грудку, а смешала все специи и потом уже натерла этим мясо. Скорее всего, сыграло роль пересоленного мяса то, что грудка пролежала в соленой воде 3.5 часа. Я налила 5 ст.воды и 5 ст.л соли - вода покрыла мясо.

Кстати, а после того, как мясо достаешь из соленого раствора, нужно ли его сполоснуть холодной водой?
А чеснок 5-6 долек - ты имеешь в виду зубочки? Я нарезала полосками 3 зубочка и нашпиговала ими мясо.

И еще один вопрос. Если готовить несколько куриных грудок одновременно (в одной фольговой емкости), время выпекания остается таким же, т.е. 15-20 мин.? Я говорю о небольших куриных грудках.

Извини, пожалуйста, за дотошность. Надеюсь, не очень утомила тебя своими вопросами-распросами.

Жанчик писал(а):

а после того, как мясо достаешь из соленого раствора, нужно ли его сполоснуть холодной водой?

Жаночка, думаю, если у тебя немного пересоленое мясо получилось, сполосни в следующий раз на всякий случай

Жанчик писал(а):

5-6 долек - ты имеешь в виду зубочки?

Да

Жанчик писал(а):

Если готовить несколько куриных грудок одновременно (в одной фольговой емкости), время выпекания остается таким же, т.е. 15-20 мин.?

Да, конечно
И, если мясо всё же суховатое получилось, вытащи из духовки через 2 часа (т.е. 15 мин выпекаешь при высокой температуре, затем выключаешь и оставляешь не на ночь, а ровно на 2 часа в выключенной духовке)

Жанчик писал(а):

Надеюсь, не очень утомила тебя своими вопросами-распросами.

Жаночка, ну что ты, я же хочу, чтобы тебя результат удовлетворил, так что спрашивай столько, сколько понадобится, отвечу с удовольствием

Элиночка! А вот, наконец, и фотоотчет



Правда, грудка была не очень большая - куриная все-таки, но все же вкусная.
Спасибо большое за рецепт и подробные разъяснения!!! Обязательно буду готовить еще не раз!!!

Жанчик писал(а):

А вот, наконец, и фотоотчет

Жаночка, спасибо!!! Отличный отчёт! Очень соблазнительное мясо

Сделал!





Попробую утром.Кажись, бомба.

painkiller34369 писал(а):

Попробую утром

Саш, почему утром? Ты что на ночь не ешь? Даже не пробуешь? Диета? Фигура?
Очень интересно, как на вкус мясо получилось
Саня, выглядит безупречно! Спасибо!

Monica
Элина! Я

Monica писал(а):

Ты что на ночь не ешь

Зато на завтрак ем.Попробовал - супер! Теперь буду делать так и далее, спасибо!

painkiller34369 писал(а):

Зато на завтрак ем

Какие мы правильные

painkiller34369 писал(а):

Попробовал - супер! Теперь буду делать так и далее,

Ну всё, я спокойна и довольна
Спасибо за доверие

Элиночка!
Это удивительно вкусно - спасибо огромное ! Давно мы такого деликатеса не ели: трудно поверить в то, что это сочное мясо - традиционно суховатая индюшачья грудка.
Недостаток у этой пастрамы я нашла единственный, но очень серьезный: килограммовый кусок съели почти целиком быстрее, чем за 15 минут