Ташкент - город хлебный..... А тортик не хотите?

izum
Она мне даже оду в стихах прислала настолько ей понравился ..

Здорово А какие тортики клиентам больше нравятся,я имею в виду состав?

izum писал(а):

А какие тортики клиентам больше нравятся,я имею в виду состав?

Мне это тоже интересно

Zamira opa U Vas prosto zolotie rukiiiiiiii!!!!!!!

Тата_Jez писал(а):

izum писал(а): А какие тортики клиентам больше нравятся,я имею в виду состав? Мне это тоже интересно

Я тоже присоединяюсь к любопытствующим[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586633671.html][/URL]

Замирочка
Помоги если можешь советом. Попросили на открытие маникюрного салона сделать торт с рукой \в нете увидели\, а я не могу сообразить как обтянуть пальчики чтобы небыло швов. Или лучше сделать как варежку, а разрезы между пальчиками только наметить углублениями. Уже голову сломала.
SOS...... Третий день мучаюсь а реультат не нравится.
Девочки !!! Кто может помочь присоединяйтесь.......

izum
Тата_Jez
АллаЯ
Чаще всего заказывают рафаэлло, сникерс, трюфель, прагу, птичье молоко.... Клиентам для детских тортов, особенно в садик, я всегда предлагаю прагу, т.к. там не используются сливки (мало ли...) и крем не очень жирный. Ну и мастикой без проблем обтягивается.

Makusha
Спасибо, дорогая, очень приятно!

tescha1
Олечка!
Я прямо себя Александром Селезневым почувствовала , уже советы у меня спрашивают….

Цитата:

как обтянуть пальчики чтобы небыло швов

Ты имеешь ввиду (ой, а мы на ты? чет не помню), чтобы между пальцами не было швов? В принципе, их можно загладить лимонным соком, а так, между пальцами вообще должны быть складочки. Щас поищу фотки в нете, если найду - выложу.

А Илонин видела? http://forum.say7.info/topic10621.html

Замира спасибо

Света

Замирочка,Все тортики-прелесть! Умница с золотыми ручками,и отличным чувством умора!!!!!!Хорошо тут у тебя!

Замира, какая прелесть твой пиратский тортик!!!! Молодчинка! Пиратик - очень привлекательный!

ООО, Замира, просто супер, нет слов. Торт с пиратом действительно высший пилотаж.

Nasya
***Алёнка***
Firous
Девченки, спасибо, что заглянули и оценили (и захвалили )!!!!

Цитата:

Пиратик - очень привлекательный!

О, да, очень добренький пиратик получился

Замирочкаспасибо за подсазку. Видишь что получилось с 4 попытки.

Олечка, комментарии оставила в твоей темке. А меня благодарить не за что - я тебе ничем не помогла

Режиссеру -


Спасибо Алле за советы по ганашу. Все получилось отлично! Но со второго раза
Морду лица Оскара (узнали хоть?) показывать не буду- и не просите. Мордой (извините, по-другому назвать никак не получается) больше похож на статую с острова Пасхи

И шо у меня фотки такие некачественные? Девочки если есть темка про фото блюд, ткните плиз носом. Или давайте откроем. А то я (и не только я, полагаю) в этом (фотографировании) ни бум-бум..

Замира, я когда-то составляла меню своих пирожных и мне нужны были фотографии, мне сделал все профессиональный фотограф, так я просто не узнала свое творчество, такая красотень получилась.У него и нужное освещение и зонтики и тд.и т.п.,хотя у меня зеркалка Cenon,вроде хвалят это фотик,но меня это не спасает.

Тортик шоколадный красивый,аппетитный.Я очень люблю тортики,на которых только элементы из мастики,молодчинка,а что внутри?Это я спрос изучаю,т.к. не знаю какой сынишке испечь.

Замирочка торт не просто режиссёру, а кинорежиссёру. Здесь все атрибуты: и камера, и пленка, и хлопушка, и мегафон и, конечно, ОСКАР . Шиккк. Как всегда всё аккуратно.А насчет лица- это же не скульптура, а маленькая копия.

Света, Оля Спасибо!!
Свет, у меня тоже кенон, никак не могу разобраться с настройками, мож на форумах для фотографов подсмотреть. Наверное, есть такие...
А внутри торт-трюфель

супер!!! хочу быть режисером, сидеть в кресле и чтобы меня кормили такими тортами

а можно раскрыть секреты работы с ганашем и нам

по теме фотоаппаратов - у меня тоже Canon, фотаю всегда в режиме авто - вроде нормально получается... ну, там же кнопка в два прохода идет, так надо сначала в первом зафиксировать, чтобы он успел сфокусировать, а потом довести кнопку до конца
(если я что-то понятное написала )

Танюшка,ты все правильно и понятно написала,а когда что нибудь нужно сфотать поближе,я переключаю на макросъемку,такой зеленый цветочек.Замира я один раз делала трюфель,мечта шоколадомана.

Тата_Jez

Цитата:

супер!!! хочу быть режисером, сидеть в кресле и чтобы меня кормили такими тортами

Я сейчас звонила дяде, поздравить с днем рождения (торт предназначался ему, сестра заказала), так он в полном восторге. особенно ему понравилось наличие "матюгальника" (его слова ) Ну, это их профессиональный сленг . И Оскар его впечатлил...
Мне самой так приятно стало
Нсчет ганаша. На торте видно, верхний корж одного цвета, нижний другого. Напишу, чтоб мои ошибки не повторяли - залила кипящими сливками шоколад (1:1) и поставила на ночь в холодильник. Этого было много. Ганаш застыл как камень, я его по совету Аллы пыталась взбить - ! Он у меня скомковался и не хотел взбиваться. Ну кое-как выдавила на торт, уроство конечно получилось. Еще и кусочки шоколада застревали в насадке . Крема не хватило, пришлось делать еще. На этот раз ганаш подержала в холодильнике только 2 часа. Крем подостыл, был мягким. Взбила, получилось супер! Без проблем украсила нижний корж. Разницу в качестве нанесения крема видно.
Может быть, мой опыт кому-нибудь пригодится.

Девченки, насчет фото - все предыдущие фотки делала макросъемкой, а этот трюфель -на режиме авто с отключением вспышки. Ну я тоже так нажимаю кнопочку, в два захода.. Короче, все-равно нужно учиться...

Да, а трюфель - это мечта шокоголика

Светуль, а ты не хочешь показать свои профессиональные фотки пирожных?

Zama писал(а):

Нсчет ганаша.

спасибо

Zama писал(а):

Девченки, насчет фото - все предыдущие фотки делала макросъемкой, а этот трюфель -на режиме авто с отключением вспышки.

Замира, попробуй так - отойди подальше, приблизь зумом до нужного размера фотки и фотографируй со вспышкой, тогда вспышка не будет так заливать белым и искажать цвета. У меня муж всегда так мои тортики фоткает... А еще попробуй пофоткать с разных сторон чтобы освещение было (желательно, чтобы это был естественный свет)

Zama писал(а):

Светуль, а ты не хочешь показать свои профессиональные фотки пирожных?

да-да, порабы уже нас порадовать

Zama
я не успеваю ,тортик за тортиком
молодец,каждый тортик не похож на другой
завтра и я выставлю свои

Zama писал(а):

и поставила на ночь в холодильник. Этого было много. Ганаш застыл как камень, я его по совету Аллы пыталась взбить - ! Он у меня скомковался и не хотел взбиваться.

Прости,Замирочка,что я не уточнила время[URL=http://[censored smajliki]/smilie-636189639.html][/URL]
Но ты молодец,справилась Надеюсь ты не выкинула ганаш,который не взбился? Из него получаются превосходные трюфельные конфеты
Тортик твой просто сплошное слюноотделение(пришлось пойти и утешиться парочкой шоколадных конфет[URL=http://[censored smajliki]/smilie-271372263.html][/URL]).Сочетание крема разного оттенка очень здорово смотрится,а украшение выполнено мастерски[URL=http://[censored smajliki]/smilie-168719559.html][/URL]
Да,ещё забыла сказать,что плотность ганаша может зависить от процента какао в чёрном в шоколаде.

Замирочка
А я подумала что ты специально использовала два вида шоколада\молочный и тёмный\ мне контраст очень понравился.