Парижские багеты - Baguette normal

(Рецепт узнала от Nelly. Источник - Daniel Leader, Local Breads)

Очень простой и быстрый рецепт. Результат мне очень понравился.



500 гр. пшеничной муки (у меня чуть меньше)
340 гр. теплой воды
1 ч.л. (4 гр.) сухих дрожжей
10 гр. морской соли

Смешать все ингредиенты в большой емкости, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Вымесить тесто в течение 12 минут (миксером - 8-10 минут).
Тесто получается мягким и эластичным, слегка липким.
Положить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 45 минут.
Затем из теста сформировать прямоугольник и сложить конвертом, положить в емкость швом вниз накрыть пленкой и оставить еще на 45-60 минут.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить тесто на 3 равных части (ок. 280 гр. каждая), прикрыть пленкой, оставить на 10 минут.
Сформировать 3 багета (30 см - длиной, 5 см - ширииной)
Выложить багеты на присыпанную мукой бумагу для выпечки, присыпать мукой сверху, прикрыть пленкой или салфеткой и оставить на 30-40минут (объем должен увеличиться в 1,5 раза)
Разогреть духовку до 230 градусов.
Сделать на багетах косые надрезы.
Создать в духовке пар.
Выпекать багеты 15-20 минут. (я выпекала около 30 минут).
Остудить багеты на решетке.





Приятного вам!

omilo

Приветик,Оленька!
Буду,обязательно, а то все багеты сайта уже
приелись!

Оленька спасибо за рецептик !!!забрала в закладочки буду пробовать
Ты умничка у тебя всегда красиво и вкусно

Олик,красивые багеты!!! Оленька,а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет?

Маркизко писал(а):

Буду,обязательно

Cаша, буду рада, если понравится

Алусик-мамусик писал(а):

забрала в закладочки буду пробовать

Аллочка, удачи

полесье писал(а):

а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет?

я ставлю вниз поддон с водой.

А вот, что писала наша Анюта в своем трактате о выпечке хлеба:
http://forum.say7.info/topic3949.html

"6. Как создать пар в духовке.
Для удачного результата хлеба и булочек пар в духовке очень важен, пар помогает хлебу подниматься и даёт ему хрустящую корочку.
Пар можно создать такими способами: Перед тем как включить духовку прогреваться поставить на дно духовки чашку с горячей водой, это самый простой способ, но даёт само мало пару. Способ второй. когда духовка прогрелась поставить в неё булочки или хлеб закрыть дверку буквально на пару секунд , опять открыть духовку и брызгалкой побрызгать на стенки духовки и опять закрыт быстро дверку, через минуты 3 повторить эту процедуру ещё раз. Этот способ уже лучше чем первый, я раньше всегда пользовалась им. А теперь я делайу так: на самый низ духовки поставить пустой противень и включить духовку прогреться, потом поставить на другом противне в духовку булочки и на нижний противень вылить чашку горячей воды и быстро закрыть дверку, только осторожно не ошпарьтесь паром. Надо выливать обязательно горячую воду на горячий противень и через 10 минут вынуть пустой противень из духовки, чтобы низ хлеба тоже подрумянился и чтоб хлеб хорошо пропёкся. Некоторые советуют выплеснуть горячую воду прям на дно духовки, но я это боюсь делать, духовку жалко. Поэтому я ставлю на первый этаж пустой противень, в который я потом выливаю воду, а на второй этаж ставлю лист с хлебом."

Олечька, хлебушек восхитительный да и как все твои рецепты!!!!!!!
Спасибо!!!!!!
И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ 2010 ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!!!!!!!

а если нет соли морской???? обычная подойдет?? и еще мука имеется ввиду обычная???

Katrin03 писал(а):

Спасибо!!!!!!

Людочка, спасибо
И я тебя поздравляю с наступающими праздниками

Ksu74 писал(а):

а если нет соли морской???? обычная подойдет??

Ксения, обычная тоже подойдет

Ksu74 писал(а):

и еще мука имеется ввиду обычная???

да, по английски "all-purpose"

Ольчик, ооочень простой рецепт!
На фото багеты бесподобные
Спасибо!

Ольча,спасибо огромное!!! Я все поняла!

Monica писал(а):

ооочень простой рецепт!

Элиночка, дорогая, спасибо,что заглянула в гости

полесье писал(а):

Я все поняла!

Ленуля

omilo
Оленька, я в восторге от твоей выпечки !!!
И еще... Поздравляю тебя, дорогая, с наступающим Новым годом и Рождеством !!! Любви, радости и благополучия вашей семье !!!

Апполинария писал(а):

я в восторге от твоей выпечки

Натали, спасибо, родная

omilo

Оленька, хорошие такие, багетики !
Главное быстрые, тяп - ляп и готово!



Да, это двойная норма, надо было!
Спасибо тебе за рецептик !

Маркизко писал(а):

хорошие такие, багетики

Cашенька, какие красавцы!

Олечка, ну как всегда с очень красивыми фотками! Я обязательно воспользуюсь твоим рецептиком. Нравится мне твоя выпечка.

полесье писал(а):

а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет?

А я еще делаю так: ставлю протвень в духовку, пока та разогревается, а когда кладу хлеб на него (на коврике или в форме), то бросаю несколько кусочков льда. Но как по мне - достаточно брызгалки.
Ниче что и я ответила, я тоже Оленька

Monkey писал(а):

Ниче что и я ответила, я тоже Оленька

Спасибо, Олюнь
Я теперь только поддон с водой вниз ставлю (для пара).
Добрызгалась - стекло на дверце лопнуло

omilo

Оленька, я вот тут опять, с похвастушками !



Делались багетики , а получились чиабатики !

Маркизко писал(а):

Делались багетики , а получились чиабатики

Сашенька, какие красивые багеты получились!!! Просто на выставку Спасибо за классные фото

omilo

omilo писал(а):

классные фото

Спасибо, Оленька !
Вот научусь еще, хлебушки эротично полотенчиком прикрывать!

Маркизко писал(а):

Вот научусь еще, хлебушки эротично полотенчиком прикрывать

Саша, это не эротичность, я просто "срам" прикрыла - отгрызли горбушку

omilo

omilo писал(а):

отгрызли горбушку

omilo
Оленька,здравствуй!!!Поздравляю тебя с прошедшими праздниками!Счастья,здоровья,благополучия и всех благ!!!
Наконец и я добралась до багетиков,получились вкусняцкие! Спасибо А вот и они:

*ALENUSCHKA* писал(а):

получились вкусняцкие

да еще и красивые

Оля,очень вкусные и быстрые багеты ,я добавила тёмной муки ,вкус не хуже стал, но вид не очень,буду печь только с белой .Спасибо