Мои вареники косичкой. МК

Разик писал(а):

Как же я Вам благодарна! За все время, посвященное кулинарии, мечтала научиться лепить косичкой!

Ну что ж ты мне не шепнула ...я бы давно уже показала.

Разик писал(а):

Я и косичку на волосах год назад научилась плести...

А мне видно придётся забыть этот процесс
Здесь девочки вообще любят патлатенькими ходить .
И внучу вряд ли буду заплетать ... её мама ( немочка) сама с косичками не ходила , и вряд ли доче позволит.

Разик писал(а):

Все получилось, как мне кажется, идеально! Ну я имею в виду для первого раза...

ИДЕАЛЬНО ! И для первого, и для второго и для всех последующих разов !

Разик писал(а):

Лепить было одно удовольствие! Правда я делала не вареники, а на пирожках испробовала

Ещё и на варениках испробуешь ! Сама ведь пишешь ...

Разик писал(а):

Даже сейчас руки чешутся, пойти и еще чего-нибудь косичкой налепить...

Разик писал(а):

Мама приходит и видит мое творение... Так у нее глаза на выкате

И у меня бы выкатились ...
Наверное мама очень гордится тобой !?. А старшая твоя сестрёнка готовит ?
Разиюшка ! Я очень довольна твоим творением !
То ли ещё будет к твоим 18 годам !
Я когда первый раз увидела тебя на форуме , подумала : " Ну что может этот 12-летний ребёнок приготовить ? " Каюсь...глубоко ошиблась . Первый раз ты меня поразила выпечкой моих булочек, вернее по моему рецепту.
Спасибо тебе за твои подробные , добрые отзывы !
За фоточки вообще-то медаль тебе полагается !!!! Но нет её у меня поэтому прими цветочки !

Таня Лит писал(а):

, я всегда хотела научиться так заплетать вареники, надеюсь, что с вашими фото у меня все получится.

Танюша ! Да конечно же всё получится !
Ты посмотри , что дети вытворяют ! Просто диву даёшься!

Танечка, спасибо большое за рецепт. Делала первый раз, получилось...А косичка-дело техники и привычки... Под конец получилось очень ловко!!!!

Тетя Фира писал(а):

, спасибо большое за рецепт. Делала первый раз, получилось

Я очень рада Наташенька за тебя !

Тетя Фира писал(а):

...А косичка-дело техники и привычки..

Конечно ...главное понять принцип лепки, а уж руки своё дело сделают . Я леплю их уже не глядя .

Тетя Фира писал(а):

... Под конец получилось очень ловко!!!!

Ну а что ж ты не похвалилась фоточкой ?

Ивановна писал(а):

Наверное мама очень гордится тобой !?. А старшая твоя сестрёнка готовит ?

Да... Гордится очень! Старшая сестренка тоже готовит, но она больше по вторым блюдам: манты, плов, бешбармак и т.д..Очень вкусно получается! Она так научилась готовить, когда заграницу на учебу поехала.... Там ведь нет всей этой национальной прелести и скучать начала... И потихоньку там, вместе с казахами-студентами такие вкусности стала готовить! Поначалу, когда она только приехала и решилась взяться за ужин, папа с опаской за ней наблюдал! Боялся, что ничего не получится, а когда сам попробовал сестренкину стряпню, то у него аж глаза закрылись, от блаженства... Так что, вот так! Мы с ней вдвоем очень любим готовить, но она по вторым блюдам, а я по выпечке!

Ивановна писал(а):

Я когда первый раз увидела тебя на форуме , подумала : " Ну что может этот 12-летний ребёнок приготовить ? " Каюсь...глубоко ошиблась

Ну, я уверена, что не только Вы так подумали!

Ивановна писал(а):

Первый раз ты меня поразила выпечкой моих булочек, вернее по моему рецепту.

Ой... Сколько я решалась на эти булочки... То ли неделю, то ли еще сколько-то, ведь до этого у меня дрожжевое тесто вообще не получалось! И я так рада была результатом! С тех пор, просто обожаю дрожжи (ну, в смысле тесто на дрожжах )! И все благодаря Вам!

Ивановна писал(а):

За фоточки вообще-то медаль тебе полагается !!!! Но нет её у меня поэтому прими цветочки !

С удовольствием! Спасибо огромное!

Разик писал(а):

Старшая сестренка тоже готовит, но она больше по вторым блюдам: манты, плов, бешбармак и т.д..Очень вкусно получается! Мы с ней вдвоем очень любим готовить, но она по вторым блюдам, а я по выпечке!

Какое распределение труда !
Готовите наверное по очереди ? Или у вас всегда комплексные , царские обеды ?
Обе молодчинки !!!!!!!!

Ивановна писал(а):

Или у вас всегда комплексные , царские обеды ?

Чаще всего так! А иногда и по очереди...

Разик писал(а):

Чаще всего так! А иногда и по очереди...

В любом случае для семьи благодать !!!!!!!
Счастливая ваша мама !

красота[/quote]

Динория писал(а):

красота

Угощайся, Диночка ....не стесняйся !

Спасибо за науку. Тесто получилось вкусное (я делала вареники с капустой). Но в процесе приготовления тесто у меня не было таким красивым и "дырчавым" как у вас, а вырезанные кружочки липли к столу(мукой стол присыпала). Наверно я плохо вымесила тесто и нужно было добавить еще муку?

olysy писал(а):

Спасибо за науку.

Оленька ! Пожалуйста !

olysy писал(а):

). Но в процесе приготовления тесто у меня не было таким красивым и "дырчавым" как у вас, а вырезанные кружочки липли к столу(мукой стол присыпала). Наверно я плохо вымесила тесто и нужно было добавить еще муку?

Вообще-то после того как тесто полежит в пакете оно очень легко и хорошо вымешивается . Почему липнет к столу ?
Может действительно тесто ещё жидковато, а может раскатываешь по-другому. Если раскатывать лепёшку постоянно в одном направлении , не меняя её положения , то тесто конечно прилипнет к столу .
Напишу вкратце как делаю я...может сможешь понять причину.
Стол я мукой присыпаю только первый раз , чуть-чуть , и растираю её рукой по столу . Ложу на стол лепёшечку, которую уже руками расплющила ( на фото показано ) , присыпаю её тоже мукой чуть-чуть , размазываю ладошкой по всей поверхности лепёшки . Прокатаю тесто пару раз вверх - вниз -в стороны ) - разворачиваю лепёшку , чтобы она к столу не успела прилипнуть ( не переворачиваю , а разворачиваю как бы на 90 градусов ) , раскатываю . Потом ещё так пару раз . После этого поверхность лепёшки присыпаю мукой , растираю и переворачиваю её на другую сторону . Верхняя часть лепёшки теперь не мучная , так что опять мучим её , ,прокатываю ...разворачиваю ...и.т.д.Такую процедуру разворачивания -переворачивания можно повторять несколько раз , пока тесто не раскатано до нужной толщины . Когда кружки вырезаны , начинку ложу на нижнюю сторону кружка , чтобы лепилось хорошо , т.к. верхняя сторона ещё немного мучная.
Ой, что-то слишком запутано объяснила ...
Почитай, а я потом сотру эту ересь .

Спасибо за ответ, мне все понятно (вы подробно все расписали). Думаю ничего не нужно стирать, авось еще пригодится. Спасибо.

olysy писал(а):

Спасибо за ответ, мне все понятно (вы подробно все расписали). Думаю ничего не нужно стирать, авось еще пригодится. Спасибо.

Хорошо ...пусть остаётся ! Может кому и пригодится !

MALbISCHKA
Марийка !

Cпасибо большое за такое подробное описание , давно хотела научится , но все тесто насиловала и насиловала . Теперь ,думаю, у меня выйдет правильно.

xpomaja писал(а):

все тесто насиловала и насиловала

xpomaja писал(а):

Cпасибо большое за такое подробное описание , давно хотела научится

Танюша ! Пожалуйста !

xpomaja писал(а):

Теперь ,думаю, у меня выйдет правильно.

Я тоже на это очень надеюсь !

Ивановна
Ой какие симпатюлечки! Я тоже люблю так залеплять вареники и пирожки
А ещё вот так

Спасибо огромное за мастер класс! Я долго искала в интернете как сплести такие края, раньше просто защипывала! Но мама моего мужа всегда плела ему косичку и он очень любит такие пельмешки, вот и мне хотелось его порадовать!
Ещё есть у меня к Вам вопрос, а как Вы фарш в пельмешки делаете? А то у меня какой-то жёсткий получается и не однородный!

Ещё на одном сайте нашла интересный рецепт теста для пельмешек и вареников:
Ингредиенты для "Тесто для пельменей и вареников "Смачное""
Мука — 300 г
Кефир (можно обезжиренный) — 200 мл

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст.л. муки.


После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

А затем лепим пельмени…

Девчонки, может кто делал по такому рецепту ?

АллаЯ писал(а):

Я тоже люблю так залеплять вареники и пирожки А ещё вот так

Аллочка ! При тщательном осмотре фото я поняла , что это тортик, а варенички -из марципана . Но если это так , то сделано очень здорово ...миска как настоящая .
Делись скорее , а то сгораю от любопытства !
Варенички заплетены очень красиво! Но ты и не новичок в этом!
За такую красивую фоточку отдельное спасибо !
Но жду разъяснений .

Светата писал(а):

Спасибо огромное за мастер класс!

Светочка ! На здоровье !

Светата писал(а):

мама моего мужа всегда плела ему косичку и он очень любит такие пельмешки, вот и мне хотелось его порадовать!

Если горишь желанием, то значит обязательно порадуешь!

Светата писал(а):

, а как Вы фарш в пельмешки делаете?

Я беру всегда фарш свинина+говядина. Солю, перчу , добавляю достаточно лука ( мельчу в блендере -он сочность фаршу придаёт . В крайнем случае режу ножом на меленькие кубики ) . Ещё добавляю кипячёную водичку и всё хорошо перемешиваю. Вначале фарш может показаться жидковатым, но после того как постоит в холодильнике пару часов ( я всегда делаю его заранее ) -он обретает нужную консистенцию. Воду добавляю на глазок ( можно бульончик мясной добавить, это ещё лучше ) ... бывает , что при начале лепке ещё добавляю водичку в фарш

Светата писал(а):

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"" Мука — 300 г Кефир (можно обезжиренный) — 200 мл

Светата писал(а):

Девчонки, может кто делал по такому рецепту ?

Посмотри здесь . Рецепт вареников на кефире, хотя немного другой. И почитай комментарии девочек .
http://forum.say7.info/topic3698.html.

Танечка, примите и меня в компанию косичкоплетения!
вот мои красавцы:
сырые

на тарелке

и вблизи

С удовольствием осваивала сегодня это искусство. Первый вареник получился ну совсем не косичкой, и я подумала было, что ничего не получится, а потом сообразила, что лепила-то его левой рукой! И дело пошло. С четвертого вареника косички стали всё ровнее, а скорость лепки потихоньку росла. В итоге я их столько налепила! Часть приготовила к ужину, остальные отправились в морозилку. Татьяна, я в эти косички просто влюбилась! Теперь хочу также попробовать защипывать края пирогов и пирожки, уверена, что будет очень красиво. Огромное спасибо за подробный и пошаговый мастер-класс!!! Никогда не думала, что смогу лепить такую красоту...

Счастливая белка писал(а):

, примите и меня в компанию косичкоплетения!

Людочка ! Обязательно примем ...да ещё с такими красавчиками !
А какие аппетитные они у тебя ...со сметанкой и укропчиком ! С картошечкой поди были ?

Счастливая белка писал(а):

и я подумала было, что ничего не получится, а потом сообразила, что лепила-то его левой рукой! И дело пошло.

Вот и у меня такая же история была
А когда руку поменяла, то лёд тронулся. Теперь уже и не знаю какой рукой начинала ...леплю уже обеими.

Счастливая белка писал(а):

С четвертого вареника косички стали всё ровнее, а скорость лепки потихоньку росла. В итоге я их столько налепила!

Скоро вообще с закрытыми глазами будешь лепить , и родственников обеспечивать .

Счастливая белка писал(а):

Огромное спасибо за подробный и пошаговый мастер-класс!!!

Пожалуйста !
Рада, что мой урок не прошёл даром !
Людочка ! Спасибо тебе за подробный отчёт и фоточки !

Ивановна писал(а):

При тщательном осмотре фото я поняла , что это тортик, а варенички -из марципана . Но если это так , то сделано очень здорово ...миска как настоящая .

Правильно разглядела это тортик Правда варенички не из марципана, а из мастики(с марципаном здесь напряжёнка, не то что в Германии )
А с миской даже не думала, что так получится.Поторопилась с тортом и забыла сверху защитным слоем промазать, чтобы блестела красивенько, а на утро моя миска потрескалась, и правда выглядела как глинянная( да ещё и завалилась слегка набок )

Ивановна писал(а):

Варенички заплетены очень красиво! Но ты и не новичок в этом!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-806900487.html][/URL]

Ивановна писал(а):

Обязательно примем

Ура!

Ивановна писал(а):

С картошечкой поди были ?

С ней - с любимой!

Ивановна писал(а):

Людочка ! Спасибо тебе за подробный отчёт и фоточки !

Варенички СУПЕР


вот бы терпения набраться и тоже научиться такие лепить если честно лепить пелемешки и вареники не очень люблю т.к. занимает много времени а съедается ооочень быстро