Как правильно завернуть в фольгу?

Девочки подскажите, как правильно запекать в фольге? Какой стороной фольгу на верх, матовой или блестящей?

Расстилаете фольгу матовой стороной к столу, на блестящую кладете то, что будете запекать, сварачиваете, получается блестящая сторона внутри пакта, матовая снаружи.

Алиса огромное вам спасибо , а то все говорят, что все равно на какой стороне выпекать .А раз одна матовая , а вторая блестящая , значит для чего то специально сделано . Вот решила на форуме спросить . Спасибо.

Блестящая сторона "отзеркаливает" тепло, отправляя его готовящемуся продукту.

Девчонки, спасибо!
И меня неграмотную просветили!

Всем огромное спасибо.

Ой, а я почему-то кладу блестящей стороной наружу, по примеру шоколада... а почему шоколад тогда так оборачивают?

Svetiкк писал(а):

а почему шоколад тогда так оборачивают?

MMM_Galyna писал(а):

Блестящая сторона "отзеркаливает" тепло, отправляя его готовящемуся продукту.

Для шоколада это не выгодно,быстро испортится,особенно летом,в жару.

spasibo za sovet, i ne znala

Никогда даже не задумывалась над этим. В следующий раз обязательно буду матовой стороной наружу заворачивать! Спасибо за разъяснение

хорошая темка, я если честно никогда не задумывалась, всегда на любую сторону заворачивала

Я тоже никогда об этом не задумывалась В рулоне фольга идет блестящей стороной наружу, я рулон разворачивала и, получается, что клала пищу на матовую сторону, а блестящая сторона была наружу. Погуглила, и выяснилось, что лучше делать наоборот: класть продукт на блестящую сторону.

Из инета:
У алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона. Это происходит из-за того, что алюминиевая кухонная фольга прокатывается по два слоя одновременно, причем стороны, которые касаются валиков пресса, глянцевые, соседние же стороны остаются матовыми. Из-за того, что поверхности у алюминиевой фольги выглядят по-разному, многие считают, что важно соблюдать, какой стороной пищевая алюминиевая фольга обращена к пище во время приготовления. Некоторые уверены, что кухонная фольга должна быть повернута матовой стороной к блюду, некоторые придерживаются полярной точки зрения. Между тем на практике разница между двумя сторонами алюминиевой кухонной фольги практически неощутима, ее можно заметить только с помощью точных приборов. Отражающая способность глянцевой стороны алюминиевой фольги равна 88%, в то время как тисненая матовая алюминиевая фольга отражает 80%. Профессиональные повара не придают вообще этому никакого значения. Говорят, что обе стороны совершенно одинаковы и абсолютно безвредны для здоровья.

Матовая сторона меньше отражает, соответственно, больше поглощает излучение, по этой простой причине нужно укладывать пищу на блестящую сторону (при приготовлении), а при хранении продуктов наоборот, чтобы меньше перегревалось.

Фольга, в принципе, предназначена для отражения теплового, т.е. инфракрасного излучения. Исходя из этого и нужно ею пользоваться. Например, для запекания мяса лучше глянцевую сторону обернуть к мясу, тогда тепло будет легче проникать внутрь и дольше там сохраняться. Если же вы запекаете, например, курицу цельной тушкой, тогда разумнее обернуть ее крайние части - кончики крыльев и ножек, фольгой глянцем наружу, для защиты от перегрева и пригорания. То же самое следует сделать, если хотите сохранить температуру продуктов из холодильника, например, в дороге. Фольга глянцем наружу защитит их от нагревания.