Майонез домашний «Провансаль»

я сейчас мудрствовала по вашему рецепту. Результаты: первая партия нифига не получилась причина: сначала масло добавляла по капелюшечке, а потом ливнула... и он быстренько расслоился и стал жидким. пробовала уксус добавлять, ничего не помогло. УУУУУУ....
но решила тут же сделать на полнормы, но уже по малу масло лила и в широкой форме сбивала. Получился густой-густой Рада безума!!!
У меня вопросик: а куда девать неудавшуюся массу, не подскажите? вы говорите, в стряпню используете. Поделитесь, а то жалко столько продуктов выкидывать
спасибо за рецепт!!!

Димина Девочка
Ну Слава Богу что получилось!
Наталья, давай на ты
А не получившийся майонез я добавляла у выпечку (например в блинчики или налисники или в тортик какой нибуть можноь и в пироги) еще в тушенную картошку добавляла или капустку тож тушенную (оч вкусно) когда хлеб пекла тоже немного добавляла.... Хотя у меня он не получился тоже только один или два раза Но я по логике куда идут такие продукты как масло и горчица ну и жеточки туда можно и "впихнуть" Удачи

Очень вкусный майонез получился, большое спасибо за рецепт.))

Людмила, давно мечтала научиться делать майонез по Вашему рецепту( выглядит уж очень аппетитно), но смелости не хватало. Сегодня меня понесло... Но оказалось масла всего200 гр., а высчитывать нормы не хотела.
В итоге, делала по другому рецепту, но забыла добавить уксус ( про него вспомнила уже когда посуду помыла) И, что самое невероятное, всё получилось замечательно. Майонез получился! Вот только не такой красивый как у Вас на фото. Но мои и такому будут рады, я им магазинный давно не покупаю.
Я вот теперь думаю. А уксус все-таки нужен? Может с ним ещё лучше было бы?
Он вообще для чего? И можно ли уксус добавить уже спустя какое-то время или могу испортить?
Людмила, спасибо огромное, за рецепт. Теперь я уверена, что и по Вашему рецепту у меня всё получится .

Black

Цитата:

Очень вкусный майонез получился, большое спасибо за рецепт.))

Наташенька! ешьте на здоровье

Никополис

Цитата:

А уксус все-таки нужен? Может с ним ещё лучше было бы?

Леночка, уксус по рецепту нужен он делает майонез остреньким и жиже (уксус можно заменить на сок лимона, но мне почемуто с лимоном не очень... и не так долго он стоит... поетому я покупаю хоть и уксус но дорогой и обязательно в стекляных бутылках... есть надежда что он не такой вредный )

Никополис писал(а):

И можно ли уксус добавить уже спустя какое-то время или могу испортить?

можно добавить я думаю ничего страшного не будет

Никополис писал(а):

Людмила, спасибо огромное, за рецепт. Теперь я уверена, что и по Вашему рецепту у меня всё получится .

обязатель все получится ведь главное желание есть! Ведь все мы хотим кушать полезное и домашнее хоть это не всегда легко и быстро!
Удачи вам девчата

Спасибо за теплые слова

и у меня получился, только вот он вышел желтый.Наверное зависит от насыщенности желтков
Муж критически так глянул, но попробовал, сказал, что похоже. Только он не понимает зачем так мучаться, когда есть возможность купить его в магазине...
ну ниче он не понимает у меня)))
А можно вместо обычных яиц добавить перепелиные, в соотношении 1:4

Nata Odessa
Ура!!!!!! Поздравляю что получилось
Жёлтый может из за того что желтки желтые ну и масло мож тож жёлтенькое

Nata Odessa писал(а):

А можно вместо обычных яиц добавить перепелиные, в соотношении 1:4

Девочки пробовали из перепелиных делать эффект тот же!
Удачи а мужу скажи что желательно пищу есть домашнего приготовления а не то что предлагает СИСТЕМА

Сделала только что майонез по вашему рецепту. Но без горчицы. Получилось его грамм 300. Неужели из-за того, что масло было не холодным? По вкусу не очень, видимо из-за отсутствия горчицы. В следующи йраз попробую с ней.
Спасибо за рецепт. Теперь сыну в суп буду без боязни добавлять.

Людмила, спасибо вам огромное, получилось вкуснотища и быстро очень. Майонез магазинный в мусорке

Букашка

Букашка писал(а):

Неужели из-за того, что масло было не холодным?

Маша смотри яйца и масло должны быть одинаковой температуры это путь к успеху!

Букашка писал(а):

По вкусу не очень, видимо из-за отсутствия горчицы. В следующи йраз попробую с ней.

Горчица на сколько я знаю придает пикантность соусу и выступает как естественный консервант, я без нее не пробовала делать

Букашка писал(а):

Спасибо за рецепт. Теперь сыну в суп буду без боязни добавлять.

Большое пожалуйста молодец что отказываешься от магазинной "каки"
Викуличка

Викуличка писал(а):

Людмила, спасибо вам огромное, получилось вкуснотища и быстро очень. Майонез магазинный в мусорке

Девочки!!!!!! Вы супер!!!! Умнички, что стараетесь кушать натуральное, собственного приготовления, ведь это процесс не из легких (хотя когда входит в привычку то и не замечаешь этой трудоемкости)
Я вот вам могу похвастаться, что отказавшись и от майонеза, в частности, у меня разглаживается "апельсиновая корка" постепенно так исчезает
Кушайте на здоровье!!!!

Ой, я забыла, Людмила, отдельное спасибо вам от моей мам. Угостила ее салатиком заправленм дом. майонезом и ей очень понравилось. А главное, она не ела абсолютно никаких соусов и м-в из магазина- желудок болел, а с майонезом моего приготовления никакого дискомфорта
Лично мне не сложно готовить домашнее для родных и близких, а главное, получаю глубокое удовлетворение, когда знаю состав приготовленной пищи, которую кушает мой ребенок. СПАСИБО СТО РАЗ.

ПС. Не могу найти рецепт ваш горчицы, ткните плиз.

Викуличка

Викуличка писал(а):

Ой, я забыла, Людмила, отдельное спасибо вам от моей мам. Угостила ее салатиком заправленм дом. майонезом и ей очень понравилось. А главное, она не ела абсолютно никаких соусов и м-в из магазина- желудок болел, а с майонезом моего приготовления никакого дискомфорта

И тебе большое спасибо

Викуличка писал(а):

ПС. Не могу найти рецепт ваш горчицы, ткните плиз

Цитата:

Горчицу делаю так: берется 70 гр. сухой горчицы (4,5 ст.л) заливаем (если хотите настоящую крепкую то тогда не очень гарячей водой 40 градусов где-то) а воды берем 140 мл. размешиваем (опять же если любите пожиже то смотрите на консистенцию и добавляете еще чуток воды) накрываю марлей и ставлю на сутки в теплое место. Потом добавляю 0.75 ч.л. соли 1 ст.л сахара (я люблю послаже то добавляю больше) 1ст.л. растит.масла (у меня горчичное) и 1 ч.л. уксуса. Из специц я добавляю молотый перец (по рецепту еще кладут лавровый лист молотый, но муж у меня его не любит приходится делать без него). Хорошенечко размешиваем и ВСЕ!!!! Намного вкуснее магазинной и без всяких консервантов емульгаторов и идентичных натуральным ароматизаторов добавок

Кушай на здоровье!!!!

Рецепт майонеза обалденный, но у меня никак не получится идеальный вкус.
Сегодня делал второй раз. Получился второй блин комом - хуже чем первый. первый раз было два недостатка - мало получилось и очень масло чувствовалось. Но!!! - съели очень быстро.
В этот раз делала из всего яйца и горчицей - вкус супер!!! А добавила уксус и все испортила. Сразу стал жидким и очень кислым.
Видимо прийдется экспериментировать с количеством уксуса.

Букашка

Букашка писал(а):

А добавила уксус и все испортила. Сразу стал жидким и очень кислым.

Маш, смотри у меня уксус 6% а у тебя?? И еще я его разбавляю водой потому как если не разбавить получается очень кисло и густо.
Вот собираюсь пошагово сфоткать мож тогда и понятней будет. Ведь этот майонез очень очень вкусный Хочется что бы наши хозяюшки кушали домашний соус а не покупной

большое спасибо за рецепт, майонез получился сразу и быстро: 10-15 минут

Наталия7
УРАААААА!!!! Я думаю что скоро этот процесс у тебя будет занимать все меньше времени))) У меня муж двойную порцию делает за 5-7 мин. Удачи Наталия

Огромное спасибо за рецепт!!!!
Весь процесс, вместе с приготовлением, занял минут 15, это при условии, что у меня старый престарый миксер, мой ровесник))) а майонез получился просто восхитительным!!!!!

Катюшка-Глазища
Катюша Умничка! Кушай на здоровье

Можно я свои пять копеек вставлю? Я уже писала на стр.5, что магазинный майонез мы уже не покупаем и не признаем категорически, после того как на сайте увидели этот рецепт. Не получился у меня майонез только в таких случаях:
- взяла недорогое раст.масло, мойонез получился крупинки+ масло
- не было дома горчицы, хотя я и не думала, что это так важно.

Nata Odessa писал(а):

и у меня получился, только вот он вышел желтый

Яйца иногда беру из холодильника (если нужен срочно майонез), если домашние, то всегда желтенький получается. Нам нравиться

Букашка писал(а):

А добавила уксус и все испортила. Сразу стал жидким и очень кислым.

уксус 9% 1 ст.л. и воды отфильтрованной 2 ст.л. Только так, и все очень хорошо получается.

Радмила писал(а):

Я вот вам могу похвастаться, что отказавшись и от майонеза, в частности, у меня разглаживается "апельсиновая корка"

Я могу похвастаться, что когда перешла на "домашние продукты" (и майонез, и кетчуп по рецептам с этого форума, йогурт, домашние колбаску и сыр) начала терять вес!!!

Добрый вечер!
Рецепт исключительно правильный
У меня уходит максимум 5 минут, но я делаю таким образом (может кому нибудь пригодится):
1. желтки, соль, сахар,горчицу, лимонный сок (вместо уксуса ) взбиваю примерно полминуты на максимальных оборотах в миксере ( у меня BOSCH MUM4505)
2. затем все масло вливаю быстро в миксер. Следить надо очень внимательно!!!, потому что буквально в течении 3-10 секунд происходит эмульгирование. ВСЕ! Майонез готов

Еще несколько советов из личного опыта:
1. в идеале лучше делать из оливкового масла
2. подсолнечное масло должно быть нейтральным. Домашнее масло не годится - дает горечь. Может мне так повезло, НО! Брал домашнее масло у разных хозяек и результат всегда был плачевный .
3. яйца и масло должны быть одной температуры
4. из расслоившегося майонеза можно сделать прекрасное вытяжное тесто, которое используется для выпечки вертут, пресных лепешек-подкладок под вторые блюда
5. цвет майонеза зависит не от яиц, а от соотношения лимонный сок (уксус)/горчица. Больше кислоты - белее цвет
6. если вместо соли добавить соевый соус, то получится интересная штуковина
7. приготовленный майонез лучше сразу использовать. Не стоит хранить более двух дней

olga_zhitomir

Цитата:

Можно я свои пять копеек вставлю?

Конечно нужно! Приятно даж

Цитата:

Я могу похвастаться, что когда перешла на "домашние продукты" (и майонез, и кетчуп по рецептам с этого форума, йогурт, домашние колбаску и сыр) начала терять вес!!!

Таже ситуация))
Юрий

Цитата:

Рецепт исключительно правильный good У меня уходит максимум 5 минут, но я делаю таким образом (может кому нибудь пригодится):

Отличненько!!!
Спасибочки Вам всем за доверие!!!!

Решилась приготовить домашний майонез.Людочка спасибо за рецептик и подробные обьяснения Позже отчитаюсь о проделанной работе!
не получился,вроде всё по-немногу добавляла-не загустел и вкус не понравился.Буду пробовать ещё,а то интересно положительный результат получить

alenka_zp777

Цитата:

не получился,вроде всё по-немногу добавляла-не загустел и вкус не понравился

Аленушка а у тебя яйца и масло были одинаковой температуры???

Цитата:

Буду пробовать ещё,а то интересно положительный результат получить

У тебя ВСЕ получится!!!!

Радмила
Не знаю, сколько на этом сайте рецептов майонеза, но ваш, думаю, один из лучших. Больше искать не буду))))) спасибо)))

Евгений

Цитата:

Не знаю, сколько на этом сайте рецептов майонеза, но ваш, думаю, один из лучших. Больше искать не буду))))) спасибо)))

Спасибо Это просто оригинальный рецепт настоящего майонеза! Я его нашла на одном из сайтов С тех пор только так его и делаем