Как и сколько взбивать 35% сливки,чтобы получился крем?

Приветик всем! Подскажите, плиз, из любых ли 35% сливок можно получить крем? Он должен быть густым как домашняя сметана или жидким? После взбивания нужно сливки для лучшего загустения поставить в холод? Вопросов куча,потому что никак не могу взбить все жидкие и жидкие.

У тебя сливки магазинные? У меня получается взбить только рыночные, натуральные. Даже не знаю, сколько там жирность. А магазинные я тоже вертела, но взбить не смогла. Так что ты не одинока.

Когда сливки нормальные, они взбиваются мгновенно. Получается плотный крем. И в холодильник для загустения ставить не надо.

сначало сливки охлождаем , потом начинаем взбивать , постепенно добавляя сахарную пудру, на 500гр сливок 200 гр пудры...
в конце добавляем закрепитель для сливок , только учите сливки надо для коема использовать 33%-35% не менее....
получается такая крутая пенка . в торте она не содится
вначале сливки жидкие , постепенно они густеют...можно для большего эфекта взбивать на ледянной бане . т.е в посуду насыпать льда . потом туды чашу со сливками...думаю все получится , кстате сливки можно и перезбить , они будут как хлопья . поэтому как увидаете что миксер такие устойчивые волны выписывает то стоп..Удачи !!!!!!!!!!!!

ЦУКЕРКА, сливки магазинные покупала, жирность 35%, а еще вопросик: взбивать лучше с сахарной пудрой или можно и с сахарным песком?

Наилюша, взбивать можно и с тем и с другим. Пудра, конечно, быстрее растворится. Но впредь покупай лучше сливки на рынке, там, где творогом и натуральным молоком торгуют. Так и скажешь продавцам, что тебе нужны сливки на крем, они тебя и взбивать научат. А из магазинных у меня не получилось.

luluza писал(а):

в конце добавляем закрепитель для сливок

У нас такого не продают. Удачи!

Вот! И у меня сливки "Петмол" 33% для взбивания (так на пачке и написано) уже который раз взбиваются в сладкое сливочное масло

Всегда покупаю магазинные 35%(те у которых срок хранения не более 5 дней),ни разу меня не подвели.Могут подвести долгохранящиеся сливки,даже с жирностью 35%.Заметила,если очень свежие, взбиваются трудней и дольше(нужно хорошо охолодить,достаточно в холодильнике,можно добавить соль на кончике ножа (не переборщите) вместе с сахаром если сливки очень свежие. Лучше брать те у которых срок кончается через дня 2,быстрее густеют.И ввести обязательно загуститель,это для того чтобы крем не осел(колличество на пачке указано)И очень важно не перебить,сделать как написала Луиза!

luluza писал(а):

поэтому как увидаете что миксер такие устойчивые волны выписывает то стоп..Удачи !!!!!!!!!!!!

Наилюша писал(а):

ЦУКЕРКА, сливки магазинные покупала, жирность 35%, а еще вопросик: взбивать лучше с сахарной пудрой или можно и с сахарным песком?

сахар тогда бери светлый мелкий, иногда сливки уже взбитые а сахар на зубах скрепит , мне еще почему сахарная пудра нравится , там добавляют немного крахмала он не дает сливкам быстро оседать, все дело твоего выбора...Удачи!!!!

ЦУКЕРКА писал(а):

Так и скажешь продавцам, что тебе нужны сливки на крем, они тебя и взбивать научат.

называется это дело сепарированная сметана , она на рынках идет от 45% надо ее взбивать очень быстро , быстро густеет , можно перевзбить в масло

Люсьена писал(а):

Вот! И у меня сливки "Петмол" 33% для взбивания (так на пачке и написано) уже который раз взбиваются в сладкое сливочное масло

вот ...вот...слишком долго взбиваем.... самое главное обратно процесс не повернуть...эх

Тереза писал(а):

Могут подвести долгохранящиеся сливки,даже с жирностью 35%.Заметила,если очень свежие, взбиваются трудней и дольше

ага и я заметила . я поэтому всегда за месяц это дело закупаю , и держу в холодильнике.... а то у меня закрепителя надо по 2-3 пачки бухать , торт получается не совсем пропитанный ...а у нас свежих сливок нема , только долгого хранения...ну так и лучше...всегда можно заранее прикупить, это дело

Подскажите, пожалуйста, а взбитые сливки исользовать вместо крема? Или надо к ним еще желатин добавить?
Спасибо!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Купила сливки, изготовитель Франция фирма Эль вир, на упаковке написано Продукт молочный составной. Сливки кулинарные стерелизованные 35,1%. Подойдут ли они для взбивания?

У нас продают растительный заменитель сливок. Он сначала, как обычно, жидкий потом, минут трех хватает, чтобы получился густой крем. Назывется "крем на растительных маслах Decor Up"

luysishok писал(а):

а взбитые сливки исользовать вместо крема?

Конечно можно, например как в тортах "Чёрный лес" и "Мокрый" на нашем сайте от Оли Имбирь

luysishok писал(а):

Или надо к ним еще желатин добавить?

Я не добавляю, мне без желатина очень устраивают взбитые сливки с сахарной пудрой

Leobella писал(а):

Сливки кулинарные стерелизованные 35,1%. Подойдут ли они для взбивания?

Я бы рискнула их взбить, жирность всё же подходящая

pirdas писал(а):

Назывется "крем на растительных маслах Decor Up"

Я где-то читала что это очень вредно для здоровья, обычные сливки животного происхождения намного полезней. Так что я против растительных сливок

Alenushkad писал(а):

Сливки надо хорошо охладить и чашку, в которой будете взбивать - тоже

Согласна. Я перед взбиванием ставлю сливки, венчики от миксира и саму чашу на 20 минут в морозилку. Всё отлично взбивается

доброе время суток, кулинары! наткнулась на эту тему и озадачилась ...ибо планировала торт со сливками. рыночным сливкам в москве летом доверия нет.(не хочется в больницу с отравлением)..в магазине рядом с домом только пэтмол 33% (а тут на него жаловались)... а что делать?-взяла. дома читаю упаковку(кстати всем советую это делать )...состав: сливки 33%, каррагинан (слово незнакомое написано-пошли в википедию )...и эврика! каррагинан или Е-407 - это стабилизатор...или по-русски загуститель,гелеобразователь если хотите.вот значит почему они "для взбивания "..сливки взбились с сахарным песком на савковом миксере минут за 5-6.сначала на медленном вращении пока сахар не растворился, потом побыстрее, но не максимум (жалко кухонные обои). не берусь судить чужие сливки.но эти не подкачали Слава Богу!

Maremka писал(а):

только пэтмол 33%

Меня Пэтмол тоже вроде не подводил и призидент
А вот Клевер не взбились, хотя даже загуститель добавляла

Девочки! А может кто-нибудь подскажет: Можно хранить взбитые сливки? И если можно, то как долго?

Девочки, то, что написано на упаковке.... ой, на заборе как напишут, а за забором ничего! Все надо пробовать. У нас продаются сливки 35% двух местных производителей, одни взбиваются, другие - нет. Состав одинаковый указан. Всем удачи!

У меня сливки из магазина взбивать не получается к сожалению( Хотя долго пыталась

Полина Полли писал(а):

У меня сливки из магазина взбивать не получается к сожалению(

Купите финские сливки Валио 38 % жирности) Они всегда взбиваются)))

Скажите, пожалуйста, есть ли разница между взбиванием погружным блендером или обычным миксером (рожки)?

Привет всем) Сливки взбивать научилась любые. Но получилось не с первого раза((( Хотела бросить все попытки. Но так хотелось легкого крема, и решила упорно продолжать.
Делюсь опытом.
если жирность более 33%,
то на 500 грамм сливок нужно брать не менее 100 грамм сахарной пудры, не люблю сладкий крем, искала минимальное количество. Кто любит, может добавить больше, взбивать легче. Пудру высыпать надо в процессе взбивания, в первую минуту.

ВСЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ХОЛОДНОЕ!!! по совету девочек все (и венчик и посуду)держу в морозилке минимум 30 минут.

Взбивать только венчиком. Обычно 3-5 минут достаточно, но нужно смотреть на консистенцию. Можно разделить на 2 части, чтобы не довести до масла весь крем, потому что если не до взбивать,то сливки не будут держать форму. Я использую миксер с одним венчиком, есть другой, более быстрый с двумя венчиками, им у меня не получилось(

Если не взбиваются, добавляю столовую ложку кукурузного крахмала.

Чтобы взбить 500 грамм 20%, добавляю 80-100 грамм сливочного масла и 100 грамм сахарной пудры.

Может кому поможет.

Девочки! Подскажите! Хочу сделать тортик на День рождение дочки со взбитыми сливками или сливки+сметана с малиной,клубникой, голубикой. Если эти ягоды класть между бисквитом с кремом ничего не случиться? И можно ли такой торт сделать за день до праздника или лучше в день ? Спасибо))
К сожалению не получается добавить фото тортика, который хочу приготовить.

Девочки кто живет в США подскажите пожалуйста где можно найти закрепитель сливок или как он пишется по английски.СПАСИБО.

Джен эйр
Закрепитель сливок - это смесь крахмала с сахарной пудрой, так что просто добавляйте чайную ложку крахмала на 200 мл сливок.