Сало «Фирменный рецепт»

Приготовивсало по этому рецепту, - понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовала!!!

итак, понадобится:
сало - 1кг.
чеснок - 6-8 зубчиков
соли - 2-3ст.л.
майонез - 1 ст.л.
молотый лавровый лист
перец чёрный молотый
перец чёрный горошком
укроп
паприка
гвоздика

***
1 -сало промыть, просушить полотенцем (салфеткой) разделить порционными кусками (длиной около 8-10 см.)
2- нашпиговать бока сала чесноком - сделать надрезы сверху вниз (по направлению в кожице)
3- в отдельной тарелочке смешать майонез, молотый лавровый лист, молотый чёрный перец, соль, паприку, укроп - тщательно перемешать - и этой смесью хорошенько натереть все бока сала.
4 - каждый кусок сала уложить в полиэтиленовый пакет - в каждый такой пакет кинуть 1 гвоздику, и перец горошком - плотно завязать, пытаясь чтобы воздуха в пакете осталось минимум, и еще положить в два пакета, завязав таким же образом, т.е. получается, что каждый кусок сала находится в трех отдельно завязанных пакетах.
5- на плиту поставить наполовину заполненную водой емкость на большой огонь - туда выложить пакеты с салом и довести до кипения, после - огонь убавить и варить 2 - 2,5 часа ( на слабом огне, при необходимости доливать воду)
6 - после, пакеты не раскрывать, вынуть с воды и оставить на 2 суток настаиваться в прохладном месте или в холодильнике.
7 - освободить сало от пакетов - ножем убрать с боком смесь которой натирали и выделившийся при вакуумной варке жир (его можно использовать при приготовлении супов, борща и т.п.).
8- куски сала поместить в емкость с крышкой и оставить в холодильнике еще на сутки.
9- всё! самое вкусное сало готово! оторваться невозможно))))

*Oksana* писал(а):

вкуснее сала ты еще не пробовала!!!

Теперь попробуем , спасибо !!!

О-о-оцень вкусно по описанию , уже слюнки побежали!
Убрала в закладки. А сало - берешь брюшнину?

*Oksana*,я не поняла-меленый лавровый лист-это что? молотый что ли?
а пакеты не растворятся в кипящей воде? или какие-то особые надо брать?
пакеты оставить на 2 суток в воде,или вынуть их оттуда?
и еще, это сало вареное получается?

очень трудоемкий рецепт,потому много вопросов...

еленка
Лена отвечаю по порядку)))
-да - лавровый лист молотый
-нет - не растворятся, пакеты обычные для пищевых продуктов (я использовала так называемые пакеты-маечки))
- пакеты вынуть с воды.
- нет сало таким образом готовися в вакууме, оно не имеет варённый вкус

osoka

ellona-s
сало со спинной части)

*Oksana*,спасибо за скорый ответ!

Рецепт интересный,но надо еще подумать

Ого!!! У меня на морозе лежит килограмма 2 сала для засолки. Оксана, спасибо, беру в закладки!!!

Ирочка
спасибо Ирочка, обязательно попробуй приготовить сало по этому рецепту - не пожалеешь)))))))

Оксан, а его потом где хранить - в морозилке можно? И еще - у меня сало с ног - с передней и задней. Получится?

Ирочка
Ирочка, думаю, что лучше хранить в самом холодильнике))
Врядли сало долго залежится)))
Сама не пробовала готовить с с передней и задней части, но уверена, что получится)))

Оксаночка,наконец-то я сделала сало по твоему рецепту! Чтобы выдержать два дня,после варки,я его не оставила дома,а вынесла в сарай.Сарай запираем на замок. Вчера вечером очищала от жира и холодца./ бульон превратился в холодец/ Делала это сразу после ужина,чтобы не захлебнуться слюной.Аромат по всей квартире стоял как от домашней колбасы А еще на сутки надо было оставить в кастрюле в холодильнике. Муж сегодня ел утром и в обед и все нахваливал. Он у меня скуповат на похвалу,привык,что я его балую вкусностями вот уже 36-й год. Спрашивает где это я такое вкусное сало купила?Я раньше никогда такого не ел.Очень удивился,когда узнал,что я сама приготовила,и обрадовался: значит у нас его много? Сало действительно-супер!Я ела сегоня утром два раза с кофе и с чаем.
Делала все по рецепту, боялась за лаврушку/а зря/,положила неполную чайную ложечку,и немного побольше майонеза,а то специи не размешивались.Ну и сала у меня было 1,5 кг,узенькая полоска/8-10см/ от хребта и до брюшины. То что от брюшины оказалось с прослойками,и я оставила побольше мяска.Я только не учла возраст поросенка, ему было 6 мес. и мясо очень нежное,брала у частника.Поэтому надо было варить часа полтора,а я чуть больше 2-х.Ну на будущее учту.Завтра выставлю фото своего произведения.

*Oksana*
срочно в закладки пока не потерялся!!!!
Супер рецептик, Оксаночка, спасибо! Жалею, что сегодня сала на рынке купили, как доедим,побегу искать сальца для засолки.
Огромное спасибо зарецепт. Сделаю, обязательно отчитаюсь

Babuly

Babuly писал(а):

Аромат по всей квартире стоял как от домашней колбасы

это верно!!!!

Валентина, как я обрадовалась, когда мне на почту пришло Ваше письмо - для меня очень почтительно услышать похвалу от хазяюшек уже с огромным опытом "за спиной" на кухне
Я счастлива не меньше Вас!!!

А при кипении с пакетами ничего не будет???

Grek072
нет совсем ничего не будет....

Шикарный рецепт!!!! Вот это сало так сало! Спасибочки!!! Утащила рецептик )))))

Шейла¤
Ирочка, обязательно приготовь - не пожалеешь!!!

Оксана, это Вам Огромное спасибо! Вкуснее я еще не пробовала!! Вкуснотища неописуемая!!!! Очень переживала за пакеты, но оказалось зря И лаврушки молотой не было, пришлось листики мелко покрошить Я с полным отчетом



Скушали очень быстро

Татьянка 18-81
ой Танюшка, какая ты умничка, такое красивое аппетитное сало приготовила! Очень рада что сало приготовленное по моему рецепту понравилось и пришлось по вкусу
Очень приятно было увидеть фотоотчет, за что отдельное огромное спасибо

OKmodern
Оксаночка! Спасибо большое за волшебный рецепт
Я только одного боюсь, выдержим ли то время , когда оно будет лежать в холодильнике

Очень, очень вкусно

спасибо за рецепт!нам понравилось

мммм..... САЛО!
обязательно попробую ваш вкусный рецепт!