Легкий и быстрый кулич

И мои в духовке, правда, несколько штук сверху треснули, что я сделала не так?

Девочки, привет. А я поставила подниматься уже готовое тесто. Но автор пишет "на 5-6 часов". Это действительно так? Стоит в теплом месте, может быстрее подойдет? Я каждый год пеку разные куличи по разным рецептам, и как-то быстрее получалось, чем 5-6 часов, на кухне создаю сильное тепло всегда ))) Единственное, по Похлебкину тесто получилось очень тяжелое, сдобное, что вообще не поднялось.

У меня тесто поднялось за 2,5 часа, тоже тепло создавала Я не стала ждать, сразу разложила по формочкам. В рецепте написано, "Если тесто подойдет быстрее по времени...", значит, такое бывает.

А чтобы не треснули, я перед тем, как ставить куличи в духовку, побрызгала в нее из пульверизатора воды немножко, где-то прочитала. Мне помогло, но может, просто стечение обстоятельств.

*Belka* писал(а):

У меня тесто поднялось за 2,5 часа, тоже тепло создавала

Ну вот у меня тоже в районе 2 часов стояло, сейчас в духовке. Поднимаются )))


Через 10 минут:

Девочки, и у меня трескаются!

Цитата:

Девочки, и у меня трескаются!

А они у вас в форме долго расстаивались? По-моему, нужно, чтобы они поднялись хорошо перед выпечкой. У меня где-то час стояли... В духовке они, конечно, сииииильно увеличились, но как ни странно, корочка без трещин.

Никогда не делала глазурь сразу, ведь она быстро очень застывает в духовке, а куличи пекутся где то около часа, сначала нагреваю сильно духовку эл., затем уменьшаю немного и пекутся. Правда у меня рецепт не такой долгий, быстро делаю кулич.сразу замешиваю всё ,можно скалкой или руками, пока пузырики не пойдут в тесте при замешивании затем, по формам подождать немного пока поднимутся чуть и всё.
Свой рецепт: 1.5-2 стакана молока или 500 мл вскипятить , остудить до теплого, 1 пакетик дрожжей сухих с мукой смешать, 5 яиц, 1,5-2 стакана сахара, 200 гр растопленного масла соли немного, все замесить , пока в тесте пузырьки не пойдут,изюм добавить с мукой смешанный, затем в формы и постоять немного, потом в духовку, сначала разогреть надо , затем убавить немного . минут 50 ,час , когда готовые покрываю глазурью и на 5-10 минут в духовку чтоб схватилась глазурь и все, правда часто она трескается.
Сначала можно конечно немного расстойку из сахара дрожжей и молока сделать, а можно сразу всё.

*Belka* писал(а):

А они у вас в форме долго расстаивались?

увеличились в 2 раза минимум. Ну ничего, как говорила на наших кулинарных курсах преподаватель:"Любой кондитерский промах можно исправить сахарной пудрой" )))
Потрескались не все.

Только что замесила половину порции. На кухне тепло, побоялась оставлять на столе на ночь, поэтому поставила тесто в холодильник.
Когда-то давно пекла кулич по рецепту, где поднятие теста происходит за ночь в холодильнике. Долго сомневалась, но в итоге тесто даже убежало.
У меня есть проверенный рецепт очень вкусного кулича, сдобного, плотного, кексного. Но всегда хочется чего-то новенького. А уж тем более легкого, воздушного. А еще, когда прочитала, сколько в этом рецепте сахара, то поняла - надо печь! Очень люблю всё сладкое.

Девочки, я сделала, дочка помогла украсить. Делала из расчета на 2,5 кг муки, соответственно и остальных ингредиентов было больше. Наш фотоотчет:

А вот и мой фото отчет))) Все получилось, куличи очень вкусные , дочка даже сказала: -Мама как же мы раньше такую вкуснятину не готовили. Большое спасибо за рецепт Вам Людочка!!!

Куличи всегда получаются очень вкусными, какой год уже печем по Вашему рецепту, а отчет впервые! Спасибо.
С наступающим Светлым Праздником!!!

Добрый день Людмила!!! Уже три пасхи подряд мысленно благодарю вас и желаю всех земных благ! Куличи удались как всегда, хотя я и опасались что в этом году испечь их не получится ( я совсем недавно родила дочку), но Слава Богу - куличики замечательные!!! Так уж вышло что из всей нашей семьи в этом году пекла только я- гордости полны штаны!!! С наступающим праздником!!!

В очередной раз пользуемся Вашим рецептом! И в очередной раз благодарим!

Людочка спасибо за рецепт, все получилось
Иду в церковь освещать

Людмила, спасибо Вам за рецепт! Светлой Пасхи!

Всем спасибо за ответы,куличи вышли хорошие и вкусные,вот только не сильно по бокам зарумянились,но это наверно тз за ,,чуло,духовки

[URL=http://radikale.ru/][IMG]http://s1.ra

Принимайте и от меня благодарность и автор рецепта, и все кто годами задавал вопросы. Столько интересного тут в обсуждении.

Куличики сделала на сыворотке. Не могу сравнить с молочными, но мои обалденные!
Муки сыпанула по рецепту и пришлось еще полпорции сыворотки налить.
Тесто поднималось с полуночи до 6 утра. Запах стоял потрясающий еще до выпечки.
Лоханулась я с количеством теста на формочку, тесто поднялось очень хорошо, но за краешки не вышло, нужно учесть в следующий раз.
Вместо глазури горячие куличи щедро смазала сливочным маслом и посыпала сахарной пудрой.
Так и святила на противне

Всех с наступающим Воскресением Христовым!

Людмила, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусные куличики! И с праздником светлой Пасхи Вас! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!

Урряяяя! Я, кажется, сообразила как фотки после радикала на сайт загружать! Впервые в жизни пекла куличики, очень переживала. И не зря - все получилось по законам жанра, первый блин комом Замесила тесто на сухих дрожжах точно по рецепту, вымеряла до грамма все ингредиенты. Сразу почувствовала, что тесто плотное, да и подниматься оно отказывалось, за 2 часа ни на граммульку не поднялось. Помчалась в магазин за мукой и свежими дрожжами, замесила тесто заново, но муки положила только 1200 гр. Какое шикарное получилось тесто! И поднялось без проблем, и выпекалось чудесненько! Только ни изюма, ни цукатов не положила - мое семейство их не признает. И вместо сахарной глазури сделала глазурь из белого шоколада. Украшала фигурками из цветной миндальной массы. Спасибо за чудесный и легкий рецепт куличиков!

Пеку по Вашему рецепту второй год и очень довольна никаких заморочек ,а итог всегда отличный
Вот они вкусные красавцы

Выражаю огромную благодарность автору Людмиле за замечательный рецепт! Пасочки получились очень вкусные! Я первый раз сама пекла пасочки и у меня получилось! Спасибо Вам большое!

Спасибо большое) У меня получилось 5 куличей) Надо печь сразу двойную порцию) Очень вкусно.

Христос Воскрес! Людочка, ну оочень вкусные паски получились, я еще клюквы вяленой добавила к изюму и цедру лимона и апельсина, теперь буду только так печь, тесто действительно очень легко делать, все подошло отлично, делала на сухих дрожжах. Спасибо огромное за рецепт!!!

-Чертенок-
Я очень рада, что рецептик нравится и пользуется успехом у друзей и приятелей. Пеките на здоровье!
Ларис
Ларочка, и это ты накосячила????? Отличные куличи!