Торт «настоящее Птичье молоко»

Девочки, кто делал двойную норму суфле - подскажите, пожалуйста, сколько лучше взять сахара?

Боюсь, чтоб даже с расчета 300 г на одинарную порцию, 600 г на двойную не было много. Поделитесь, пожалуйста, опытом.

А тем временем выражаю огромную БЛАГОДАРНОСТЬ автору, рецепт действительно восхитительный, получилась самая что ни есть настоящая Птичка

_Александра_ писал(а):

кто делал двойную норму суфле - подскажите, пожалуйста, сколько лучше взять сахара?

Александра, я делаю всё по рецепту, только увеличиваю количество белков до 6-7 шт. В последнее время делаю на шоколадном бисквите.
Вот для наглядности

Milka-M писал(а):

Александра, я делаю всё по рецепту, только увеличиваю количество белков до 6-7 шт. В последнее время делаю на шоколадном бисквите. Вот для наглядности

Milka-M, благодарю за ответ!

Я пробовала делать с 600 гр сахара. Масла взяла 300 гр, воды уменьшила, всё остальное - удвоила. Мне нужна была высокая "Птичка" По сладости получилось в самый раз!

Только сгущенки в следующий раз меньше возьму - ощущался привкус.

Чудесный торт!! Вкусный, нарядный, станет приятным дополнением к любому празднику.
Я пеку немножко другую основу-бисквит. Может кому-то пригодится: 4 желтка, 60 г сахара, 60 г муки (и никакой соды!!). Рецепт суфле тоже немножко отличается, но процесс приготовления тот же, что описала автор. Мой вариант: 8 г агар-агара (мерная ложечка объемом 5 мл = 2,1 г агара), 140 мл воды (для его замачивания), 400 г сахара, 100-150 г масла, 100 г сгущенного молока, 4 белка (оставшиеся от яиц, использованых для приготовления бисквита). Получается очень нежно, но очень СЛАДКО!!!

June23
Красивый кусочек!

June23 писал(а):

но очень СЛАДКО!!!

сахар спокойно можно уменьшить или заменить часть сахара патокой карамельной, выходит не так сладко.

Торт улетный, нежнейший, вкуснейший, шикарнейший, офигительнейший, тает во рту. Только я в тесто кладу желтки, а из оставшихся белков - суфле. И по совету девочек уменьшила сахар в суфле до 300г. Когда делала первый раз, то сомневалась насчет кофе, но он там в самый раз. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за чудесный рецепт Печь нужно всем. Даже самое вкусное магазинное птичье молоко в подметки не годится этому торту. А главное делается быстро, но съедается еще быстрее

Скажите а если миксер без чаши, а рук всего две, помощников нет, никак не справиться? Или кто-то смог?)

Katiko писал(а):

Скажите а если миксер без чаши, а рук всего две, помощников нет, никак не справиться? Или кто-то смог?)

Я вполне удачно справилась—просто сделала сироп на медленный огонь и иногда помешивала, отключая миксер на несколько секунд, все получается отлично.

сестрица аленушка писал(а):

Я вполне удачно справилась—просто сделала сироп на медленный огонь и иногда помешивала, отключая миксер на несколько секунд, все получается отлично.

Спасибо, значит буду пробовать А сироп на медленном огне столько же по времени уваривается или больше ? Или просто ждать нитку?

Второй раз делаю этот торт и второй раз не застывает как надо ( Обидно, не то слово просто((

Katiko писал(а):

Второй раз делаю этот торт и второй раз не застывает как надо ( Обидно, не то слово просто((

Попробуйте с другим агар-агаром !!!! Или добавьте больше !!!!

Спасибо за рецепт. Вдохновилась. Но вопрос по количеству воды для суфле. Надо уменьшать с 270 г и, если надо, то до....? Как я поняла, сахар уменьшаем, масло до 150? или до 100? агар 8 гр?

Ika73
Воду можно уменьшить или оставить так но варить придётся дольше. Масло уменьшить 150-100 попробуйте и так и так и найдете как вам лучше . Агар 1 ч,л

Девочки, привет! Пытаюсь сделать идеальное для себя птичье молоко. Первый раз делала по рецепту Чадейки. Получилось очень притворно, хотя и сократила сахар до 300 граммов. Потом попробовала рецепт Ирины Хлебниковой, где используется 200 грамм белков на 400 грамм сахара. Получилось нежно воздушного, сладость умеренная, я даже бы сказала недостаточная. Но не было никакого вкусового акцента и сливочного вкуса. Думаю, нужно здесь искать золотую середину. Хочу попробовать этот рецепт. Девочки, подскажите, стоит ли уменьшать сахар в этом рецепте? И если я заменю патоку инвертным сиропом, будет ли менее сладко или не стоит этого делать?

Добрый день! Хочу выразить благодарность хозяйке темы за такой суперский рецепт!!!!!! Делала все как вы написали, получилось очень вкусно и похож на ту птичку из моего детства!!!!!!
А самое главное мужу торт очень понравился. Он в него просто влюбился!!!!! Испекла уже три торта)))))
Ещё раз огромное спасибо!!!!!!

Девочки, добрый день! Скажите пожалуйста как сделать хрустящую глазурь на птичку, какие пропорции шоколада и масло какао?Спасибо!

Сказка
Олечка, наконец-то я решилась на птичку!!! И пришла сказать огромное спасибо!!! Торт получается просто наивкуснейший!!! Я честно признаюсь не любитель "птичьего молока", чего нельзя сказать о моем муже. Он его обожает!!! Так вот я- не любительница съела больше всех! Мало того, у меня была неделя посвящена этому торту, потому как всем захотелось его попробовать! Фото двух из них я принесла!

Спасибо за рецепт. Торт получился с первого раза. Все прекрасно взбилось и застыло. Делала строго по рецепту. Получилось сильно сладко. Торт очень вкусный и нежный. Спасибо буду печь ещё обязательно

Добрый день, делала торт, но у меня не застыло суфле, делала все-все по рецепту, но при варении агар-агара у меня не было такой шапки белой как на фото( что не так то? Очень хочется приготовить что б все получилось(

Я для себя решила, что 1 ч.л. агара - это мало, ложу 2! Сироп варю после закипания минуты 2-3-4. Делаю с разными вкусами добавляя ягодное пюре или шоколад. Сахара оооочень много, смело сокращайте, если не любите приторности (как я)))

Шоколад-вишня

классика

верх залит клубничной Птичкой

Благодарю за шикарный рецепт У меня сбылась "мечта идиота" когда ем конфеты птичье молоко, то сначала стараюсь объесть шоколад , а потом насладиться суфле так вот как раз дома завалялся агар-агар и подруга подсказала
этот рецепт и я сделала только суфле Это что то нежное, классное, безумно вкусное Разлила по формочкам и по тарелкам, в сл. Раз возьму формы поменьше и сахара поменьше положу, а в остальном - СУПЕР! РЕКОМЕНДУЮ

Сказка, нравится Ваш рецепт!
Сахар убавляю, но текстура хуже не становится:

Спасибо!

Хочу сделать к Рождеству, столько лет смотрю на этот рецепт и все никак не решусь.

Сделала наконец!.

yfnfif77
Давно пора было