Ну оооочень вкусная кореечка…

Вот не сведи меня судьба с этот симпатичным кусочком свинячей корейки – так ничего бы и не произошло… Скорее всего. Но от судьбы, как известно, не уйдёшь, да и я, собственно, и не собиралась. Да и какой дурак от такого мяска удирать будет – хотела бы я на такого посмотреть (господ вегетерианцев и тех, кто в силу разных причин не употребляет свинину прошу не обижаться и не принимать на свой счёт – к ним это определение ни с какого боку не относится).


Вот она, моя красавица (около 800г)… пока ещё в первозданном виде... Как достойное дополнение к ней – несколько долек чеснока, чайная ложка (без горки) морской соли – я только её и применяю, полчайной ложки чёрного молотого чёрного перца и острого красного перца – тоже молотого, но на кончике ножа, по щедрой щепотке сушеных майорана и базилика и столько же молотого сухого кориандра. Чеснок, понятное дело. Надо измельчить или пропстить через пресс и смешать со специями и солью.

А ТЕПЕРЬ:

1. Берём небольшой острый нож и недрогнувшей рукой наносим нашей корейке множественные, глубоко проникающие колото-резаные раны со всех сторон.



2. Колото-резаные раны незамедлительно начинаем лечить, втирая в мясо смесь из специй и чеснока. Втираем, как следует, ручками. Только ручки после этого сразу же надобно помыть – не дай Бог, если глаз захочется потереть или нос вдруг зачешется… Да и как за фотоаппарат взяться, не помывши-то?



3. Немного смеси, однако, оставляем, она пригодится нам позднее.



4. Теперь берём достаточного размера кусок фольги – с таким расчётом, чтобы дно противня или другой посудины, на которой мы отправим мяско в духовку, было полностью покрыто, а само мясо можно было неплотно завернуть наподобие «кокона» так, чтобы мясо свободно там возлежало, чтобы избежать протечек выделяющегося сока и с учётом того, что в процЭссе этот кокон пару раз нам придётся то разворачивать, то снова заворачивать. На фольгу укладываем мяско жирком вниз, рёбрышками кверху



5. Отправляем «кокон» в разогретую до 170-180оС духовку и на час оставляем его в покое.
6. Через час «кокон» придётся потревожить – вытащить его из духовки, распеленать (видите, мяско ещё полусырое) и со всех сторон смазать «жидким дымом», которого потребуется примерно 2 столовых ложки. Ну, разумеется и перевернуть мясо – жирком наверх, ребрышками вниз. Восстанавливаем целостность оболочки «кокона» и снова отправляем его в духовку – на сей раз минут на сорок.



7. …Сорок минт пролетели, как сорок секнд. Снова вытаскиваем и разворачиваем «кокон», убеждаемся, что мясо прожарилось (при нанесении очередной колото-резаной раны выделяется прозрачный сок).



8. Осталось немного подколеровать наше мяско. Для этого собираем немного мясного сока,



10. Берём 1-2 столовых ложки чего-нибдь томатного, кетчупа, например, и смешиваем всё это дело с оставшейся чесночно-специево-соляной смесью. Хорошенько обмазываем тем, что получилось, мяско со всех сторон и прямо так, как есть, в незавёрнутом виде, ставим в духовку и подрмяниваем.



11. И снова заворачиваем фольгу, и снова – в духовку… Теперь можно её выключить, а мясу дать остыть прямо там, а когда оно остынет, то, не вынимая из фольги, выдержать несколько часов в холодильнике… Там ещё такое вкусненькое желе получается…



12. Приятного аппетита – и будьте здоровы!

ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА И НА НОЧЬ ГЛЯДЯ....... УМРУ ОТ ОБИЛЬНОГО СЛЮНОТЕЧЕНИЯ.

От одного твоего сочного рассказа уже хочется попробовать, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за замечательный рецепт!

Очень замечательное мяско получилось!!!Хочется попробовать,но нигде не встречала жидкий дым

SVETLANA-75
polinad2007
~Gala4ka~
Девочки, спасибо вам большое!

~Gala4ka~ писал(а):

нигде не встречала жидкий дым

~Gala4ka~, он ещё может продаваться под названием "коптильная жидкость", ты поспрашивай в ваших магазинах.

Люси писал(а):

он ещё может продаваться под названием "коптильная жидкость", ты поспрашивай в ваших магазинах.

Да я уже давно на сайте прочитала про жидкий дым и подключила всех знакомых на поиски,но результат нулевой

Люсь, ну оооочень вкусная - у тебя такое все вкусное получается!!!!!

~Gala4ka~ писал(а):

Да я уже давно на сайте прочитала про жидкий дым и подключила всех знакомых на поиски,но результат нулевой

Остаётся одно - приехать к нам

Ирочка писал(а):

у тебя такое все вкусное получается!!!!!

Спасибо, Ирочка

Люси, вот умеешь ты мясо красиво и вкусно приготовить! Это не всем дано, мне, например, не всегда мясо удаётся...
У тебя талант!

Обалдеть!!!! Очередная мясовкуснотища!!!!!!!!

С ума сойти!!! Слюной изошла, пока читала! Какая вкуснятина!
Спасибо за рецепт, уже в закладках!

Прелесть, наверное ждите в гости без приглашения, разве можно мимо такого пройти

Название полностью соответствует содержимому Действительно вкусная....

Прекрасный кусочек мяса в умелых руках, с любовью приготовленный!
Слов нет! Остались буквы! Буду изъясняться жестами!

Лиза писал(а):

мне, например, не всегда мясо удаётся...

Да и у меня иногда осечки случаются...

Спасибо за отзыв

Лерочка_
Nusik
Петровна
Ольга из Воронежа
bart
Спасибо, девочки

Петровна писал(а):

ждите в гости без приглашения, разве можно мимо такого пройти

Не проходите мимо, я гостям всегда рада

Люсичка, ну очень аппетитный кусочек!!!!! Ты - молодчинка

~Gala4ka~ писал(а):

Хочется попробовать,но нигде не встречала жидкий дым sad

ууууу
если уж и в Риге нет
тогда я могу и не искать
Люси -
рецепт-

Юлька_медик, спасибо, Юлечка!

Лили писал(а):

~Gala4ka~ писал(а): Хочется попробовать,но нигде не встречала жидкий дым sad ууууу если уж и в Риге нет тогда я могу и не искать

Девочки, не расстраивайтесь - и без жидкого дыма неплохо получается,Э только без копчёного привкуса.

Лили,спасибо!

Люси писал(а):

и без жидкого дыма неплохо получается,

В Москве я тоже редко где встречаю жидкий дым, если где встречается - так раскупается моментом, хорошоая штука, однако