Подлива к мясу (грузинская кухня)

Приготовили и очень обрадовались такому интересному соусу_подливе. Инга спасибо за интересные рецепты,мясо приготовленное во Вашему рецепту http://forum.say7.info/topic18431.html считается коронным блюдом в нашей семье. Здоровья Вам и новых интересных и давно забытых рецептов. пОСТОЯННО ПРОСМАТРИВАЮ ВАШИ РЕЦЕПТЫ И ГОТОВЛЮ

Спасибо огромное за рецепт..Получилось очень вкусно..Я без фото отчета ...Раньше делала холодным способом-смешивала томат и другие ингредиенты в банке ,но это получалось не то что надо.. А ваш рецепт особенный... Такой который подают в ресторанах.. Недавно сделала не очень хорошей томат пастой и цвет получился некрасивый.. Вывод что подливка должна быть не только вкусной ,но и томат паста должна быть хорошего цвета и качества
Огромное спасибо

julia2312 писал(а):

Спасибо огромное за рецепт..Получилось очень вкусно..Я без фото отчета ...Раньше делала холодным способом-смешивала томат и другие ингредиенты в банке ,но это получалось не то что надо.. А ваш рецепт особенный... Такой который подают в ресторанах.. Недавно сделала не очень хорошей томат пастой и цвет получился некрасивый.. Вывод что подливка должна быть не только вкусной ,но и томат паста должна быть хорошего цвета и качества Огромное спасибо

Джуля, спасибо огромное за отзыв

Я покупаю марнеульскую томатную пасту, мне она очень нравится...попробуй....понравиться

Ingusha писал(а):

Да ты права Но соус сацибели делают на зиму и его можно хранить долго, а эта подливка на быстую руку

Инга, добрый день! Большое спасибо Вам за рецепты! Всегда искала настоящие рецепты грузинской кухни, не из кулинарной книги, а от того кто готовит по этим рецептам всегда и разбирается в тонкостях. Очень благодарна Вам за то, что такими рецептами делитесь!
Очень хочу попросить рецепт сацибели на зиму, может Вы где-то его уже написали, а я не могу найти, тогда ткните носом, пожалуйста. Можно без фото и очень кратко. Пока есть помидоры в продаже, может успею сделать. Дело в том, что мой муж родился и провел все детство в Тбилиси, стараюсь готовить ему что-нибудь из грузинской кухни, но так как вкуса того что должно получиться я не знаю, то частенько получается "вкусно, но не то". Как с этим сацибели, я уже столько помидор перепортила
Заранее благодарю и отдельное СПАСИБИЩЕ за Вашу аджику!

Moniq писал(а):

Инга, добрый день! Большое спасибо Вам за рецепты! Всегда искала настоящие рецепты грузинской кухни, не из кулинарной книги, а от того кто готовит по этим рецептам всегда и разбирается в тонкостях. Очень благодарна Вам за то, что такими рецептами делитесь! Очень хочу попросить рецепт сацибели на зиму, может Вы где-то его уже написали, а я не могу найти, тогда ткните носом, пожалуйста. Можно без фото и очень кратко. Пока есть помидоры в продаже, может успею сделать. Дело в том, что мой муж родился и провел все детство в Тбилиси, стараюсь готовить ему что-нибудь из грузинской кухни, но так как вкуса того что должно получиться я не знаю, то частенько получается "вкусно, но не то". Как с этим сацибели, я уже столько помидор перепортила Заранее благодарю и отдельное СПАСИБИЩЕ за Вашу аджику!

Света, спасибо огромное за такие теплые, позитывные и приятные слова

Вот рецепт сацебели, котрую мы готовим дома.

Сацебели из помидор
1 кг помидор
1 ч.л. молотой киндзы (советую класть по вкусу)
1 ч.л. уцхо сунели (советую класть по вкусу)
3-4 зубчика чеснока
острый молотый перец (около 1 чл. или меньше)
соль по вкусу.

С помидор снимаем кожуру, нарезаем на мелкие кусички ставим вариться на небольшом огне около 10-15 минут после закипания, они должны какбы увариться. Не забываем все время мешать, чтобы не пригорело.
Снимаем их с огня, даем чуть чуть остыть и (господи слова не знаю на русском) через сито их трем что-ли. Это нужно для того, чтобы семечки от помидор не попали и получилось как повидлно но жиже.
Ставим на огонь и даем закипеть. Как только начинает кипеть добавляем чеснок (через пресс), киндзу, сунели, перец и соль. Все мешаем и пробуем, чегонибудь не хватает добавляем.....
Как пробовать я писала в рецепте ткемали.
Варим помешивая минут 10 и все. даем остыть и разливаем во бутылкам / банкам.

ОБЯЗАТЕЛЬНО - мешаем деревянно ложкой....ни в коем случае не железной!!!!!
Если помидоры сухие то когда их только варите добавьте чуть-чуть воды.

Удачи.

Ingusha писал(а):

Света, спасибо огромное за такие теплые, позитывные и приятные слова Вот рецепт сацебели, котрую мы готовим дома. Сацебели из помидор 1 кг помидор 1 ч.л. молотой киндзы (советую класть по вкусу) 1 ч.л. уцхо сунели (советую класть по вкусу) 3-4 зубчика чеснока острый молотый перец (около 1 чл. или меньше) соль по вкусу. С помидор снимаем кожуру, нарезаем на мелкие кусички ставим вариться на небольшом огне около 10-15 минут после закипания, они должны какбы увариться. Не забываем все время мешать, чтобы не пригорело. Снимаем их с огня, даем чуть чуть остыть и (господи слова не знаю на русском) через сито их трем что-ли. Это нужно для того, чтобы семечки от помидор не попали и получилось как повидлно но жиже. Ставим на огонь и даем закипеть. Как только начинает кипеть добавляем чеснок (через пресс), киндзу, сунели, перец и соль. Все мешаем и пробуем, чегонибудь не хватает добавляем..... Как пробовать я писала в рецепте ткемали. Варим помешивая минут 10 и все. даем остыть и разливаем во бутылкам / банкам. ОБЯЗАТЕЛЬНО - мешаем деревянно ложкой....ни в коем случае не железной!!!!! Если помидоры сухие то когда их только варите добавьте чуть-чуть воды. Удачи.

Ура! Большое спасибо Вам за отзывчивость!
Все очень подробно и понятно описано, единственная сложность - уцхо-сунели, найти эту специю проблематично. Если я правильно понимаю, она в этом соусе обязательна? Инга, может Вы знаете, можно ли заменить уцхо-сунели такой специей как фенугрек, она же шамбала, пажитник, если я правильно в вопросе разобралась, еще ее назывют чамани, солинджи?
Этот фенугрек/шамбалу смогу достать, а вот уцхо-сунели ну никак. Если не добавлять вообще, сацебели не получится?

Moniq писал(а):

Ура! Большое спасибо Вам за отзывчивость! Все очень подробно и понятно описано, единственная сложность - уцхо-сунели, найти эту специю проблематично. Если я правильно понимаю, она в этом соусе обязательна? Инга, может Вы знаете, можно ли заменить уцхо-сунели такой специей как фенугрек, она же шамбала, пажитник, если я правильно в вопросе разобралась, еще ее назывют чамани, солинджи? Этот фенугрек/шамбалу смогу достать, а вот уцхо-сунели ну никак. Если не добавлять вообще, сацебели не получится?

Света, я всегда рада помочь
Вы знайте, все что Вы мне написали: шамбала, фенугрек и т.д ...я даже не знаю, что это
Уцхо сунели или хмели сунели придает сацебели, тот самый вкус...такое терпкий с горчинкой.
Можно попробовать только с сухой киндзой (такие шарики / горошинки, которые можно растолочь).....Я у своих подружек поспрашиваю...может кто-нибудь дельный совет даст, чем заменить сунельки мои

Moniq
Света, я все узнала, и как мне разъяснили, сунели к сожалению не заменить. Но без них с сухой киндзой тоже получится вкусно

Ingusha
Инга, прошу прощения за долгое молчание.
Я так и предполагала, что уцхо-сунели не заменить, поэтому сильно озадачилась поиском и, о чудо, я их нашла!
Сегодня сделала, мне очень нравится вкус!
Ура, теперь я умею готовить сацебели!
Радости нет предела, благодарю от души!!!

Moniq писал(а):

Ingusha Инга, прошу прощения за долгое молчание. Я так и предполагала, что уцхо-сунели не заменить, поэтому сильно озадачилась поиском и, о чудо, я их нашла! Сегодня сделала, мне очень нравится вкус! Ура, теперь я умею готовить сацебели! Радости нет предела, благодарю от души!!!

Света, ты умничка
Рада, что ты нашла сунели и у тебя получилось сацебели
Ну а самое главное, это то, что рецепт тебе подошел и понравился
Спасибо за отзыв и фото

Инга, спасибо огромное, очень вкусная подливка получилась! Я правда граммочку сахара подсыпала, паста томатная была кисловатая.

Ircheg писал(а):

Инга, спасибо огромное, очень вкусная подливка получилась! Я правда граммочку сахара подсыпала, паста томатная была кисловатая.

Спасибо за отзыв
С сахаром правильно поступила, он и кислоту убавит и вкус добавит

самый любимый соус в доме!!! Едим ложками))) Со всеми блюдами!!!! И просто с булочкой из тандыра! СПАСИБО!...Сфоткать что ли надо бы

ульянка82 писал(а):

самый любимый соус в доме!!! Едим ложками))) Со всеми блюдами!!!! И просто с булочкой из тандыра! СПАСИБО!...Сфоткать что ли надо бы

Спасибо
Я сама эту подливу обожаю так что и Вас понимаю
Кушайте на здоровье

Здравствуйте Инга!
Хочу поблагодарить за вкусный соус! Вчера впервые приготовила, семье очень понравилось! Буду готовить ещё! Спасибо!

Рубичка писал(а):

Здравствуйте Инга! Хочу поблагодарить за вкусный соус! Вчера впервые приготовила, семье очень понравилось! Буду готовить ещё! Спасибо!

Спасибо Вам за отзыв
Готовьте на здоровье

Инга, бегу сказать спасибо за мой любимый соус, который наконец-то распробовали и мои великовозрастные сыновья, которые кинзу раньше на дух не переносили Мы путешествовали по Грузии в начале июля и, естественно, я привезла пол чемодана ваших обалденных специй - хмели и уцхо сунели, сванскую соль, сухую аджику, куркуму, вот только почему-то сухую кинзу забыла( Еще привезли два вида аджики с Батумского рынка- красную и зеленую, красную уже съели, она оказалась очень вкусной, а зеленая и островата, и солоновата для нас, поэтому рискнула и сделала к мясу твой соус, который сама люблю со времен первых шашлычных, появившихся у нас еще в советские времена) И - о, чудо! - мои мужчины сказали, что этот соус - достойная замена красной аджике! Только делать его гораздо проще и быстрее! А аджику я обязательно попробую сделать, по твоему рецепту, которая бродить должна))) Спасибо тебе за то, что открываешь секреты ваших дивных блюд! И если я раньше была влюблена а грузинскую кухню, то после поездки я влюблена в Грузию, со всеми ее составляющими!

Наша Таня писал(а):

Инга, бегу сказать спасибо за мой любимый соус, который наконец-то распробовали и мои великовозрастные сыновья, которые кинзу раньше на дух не переносили Мы путешествовали по Грузии в начале июля и, естественно, я привезла пол чемодана ваших обалденных специй - хмели и уцхо сунели, сванскую соль, сухую аджику, куркуму, вот только почему-то сухую кинзу забыла( Еще привезли два вида аджики с Батумского рынка- красную и зеленую, красную уже съели, она оказалась очень вкусной, а зеленая и островата, и солоновата для нас, поэтому рискнула и сделала к мясу твой соус, который сама люблю со времен первых шашлычных, появившихся у нас еще в советские времена) И - о, чудо! - мои мужчины сказали, что этот соус - достойная замена красной аджике! Только делать его гораздо проще и быстрее! А аджику я обязательно попробую сделать, по твоему рецепту, которая бродить должна))) Спасибо тебе за то, что открываешь секреты ваших дивных блюд! И если я раньше была влюблена а грузинскую кухню, то после поездки я влюблена в Грузию, со всеми ее составляющими!

Таня,. спасибо огромное за такие теплые слова.
Очень рада, что рецепт понравился и получился.
И мне, как грузинке, очень притяно, что Вы так полюбили Грузию

Спасибо большое за соус, теперь постоянно буду готовить. Сынок с макаронами обожает его, а мы со всем подрят - и с мясом и с гарнирами - просто находка для нас.