Маринованая селедка №2

Людочка,теперь знаю чем моя жена займётся после моей очередной рыбалки. А то вялим да жарим рыбку.Вот теперь на зиму и свою селёдочку сделаем совместно.Я наловлю,а жена приготовит.

Алексей
Что за несправедливость ! Как ловить , так САМ, а как готовить так ЖЕНА...

Селедочка класс , а под нее уще бы огурчик , да в ЭТУ стопочку холодной водочкиИИИ Да задушевную компанию

Девчонки!!!АУУУУУ!!!!Предлагаю супер-селёдку из готовой селёки:снять из рассола,промыть,обернуть в паре тетрадных листов-и после жарки шашлыков (я в основном тогда и делаю)-поставить сверток на жар ,и время от времени переварачивать пока по запаху будет слышно рыбу с дымком.Осторожно снять этот "листовой чехол"и ....ням-ням .,с пивком и с картошечкой в мундире запечённой в том же жаре .ПРИЯТНОГО ВАМ ОТДЫХА НА ПРИРОДЕ!!!

А я уже сделала - ПРЕЛЕСТЬ что за селёдочка получилась!
Спасибо, Людмилочка!!!

Аллочка

Людмилочка писал(а):

Сделать рассол в расчете 1 стопка соли на 1 литр воды, залить филе и оставить на часика 2

Людмилочка! Стопка соли - это сколько?
А потом перемешивать в маринаде прямо в банке или как?

Забава писал(а):

Людмилочка писал(а): Сделать рассол в расчете 1 стопка соли на 1 литр воды, залить филе и оставить на часика 2 Людмилочка! Стопка соли - это сколько? А потом перемешивать в маринаде прямо в банке или как?

Обьясняю подробно: Берешь кастрюлку, сыпешь туда стопку /это 100грамм/ соли, размешиваешь ложкой , чтоб соль растворилась . 1 кг. рыбы режешь кусочками , укладываешь или в банку или в кастрюльку, туда же положишь лавровый лист, перец душистый, гвоздику, заливаешь рассолом на часика 1,5-2. Попробуешь-если рыбка достаточно просолилась-вынимаешь ее из рассола. Режешь лук полукольцами и укладываешь слоями в банку вместе с рыбкой. В стакан наливаешь подсолничное масло, сыпешь туда сахар, добавляешь уксус и горчицу, все перемешиваешь хорошенько и заливаешь рыбу. Успехов в приготовлении!!!

Людмилочка
Спасибо огромное Людмилочка! Но все же в скайпе я поспрашиваю еще кое что? ладно!

Людмилочка
подскажи пожалуйста, какой уксус брать? ато у меня только уксусная эсенция, и винный уксус, а рыбки ох как хочестя!

Elita писал(а):

Людмилочка подскажи пожалуйста, какой уксус брать? ато у меня только уксусная эсенция, и винный уксус, а рыбки ох как хочестя!

Элиточка, а ты разбавь с водой эссенсию, правда я не знаю пропорций

Ой, Людаська, посмотрела на твою селёдочку и так захотелось самой сделать

Евгения писал(а):

Ой, Людаська, посмотрела на твою селёдочку и так захотелось самой сделать

а скумбрия-так вообще нямочка

Людмилочка
спасибо , буду делать по-вкусу! авось получится
ато здесь трудно купить селедку или килечку вкусную, как дома, а так хочется!

Мммммммммм, я ещё ничего ела, что ж ты со мной делаешь

А позвольте вопросик:
1.сельдь берем свеже мороженную, так?
2. После того как прошло 2 часа, после соли -сельдь промываем? И где она должна стоять в комнате или в холодильнике?
3.И когда залили маринадом в конце, надо , чтобы постояла рыбка?
Извините за столько вопросов, я просто очень хочу попробовать сделать, а делать буду рыбу в первый раз

Вредняка писал(а):

А позвольте вопросик: 1.сельдь берем свеже мороженную, так? 2. После того как прошло 2 часа, после соли -сельдь промываем? И где она должна стоять в комнате или в холодильнике? 3.И когда залили маринадом в конце, надо , чтобы постояла рыбка? Извините за столько вопросов, я просто очень хочу попробовать сделать, а делать буду рыбу в первый раз

Иришка, значит так, во первых, давай на ты, ок?
Дальше, селедочку можешь брать хоть свежемороженую/понятно, что нужно, чтоб она размерзлась/, хоть свежую, я солила и одну и вторую.
После просолки филе я не промываю. Да, обрати внимание, что я брала филе, а если селедку взять целиком, то она должна дольше солиться. И конечно же, залив маринадом, дай простояться хотя бы часиков 3, надеюсь, терпения хватит а где? Да поставь в холодильник, думаю без разницы. Удачной рыбалки

Замариновала ! Здорово! ВКУСНЕНЬКО!!!!!!
Людмилочка

Кстати я разделывала сельдь на филе, хватило 1.5 часа в солевом растворе.
На выходные попробую по 1 рецепту.

Ой как здорово Иринка,

Людочка - и как это я могла пропустить этот рецепт и не написать, что я точно также мариную селедку - вкуснятиина необыкновенная! Кто еще не пробовал - быстренько маринуйте и кушайте, не пожалеете!

Викусик,

Замариновала селедочку по твоему рецепту, Людмила! Т.к. я люблю селедочку слабосоленную, то мне хватило 1 часа и 15 мин.засолки. Спасибо за рецепт!

Романия писал(а):

Замариновала селедочку по твоему рецепту, Людмила! Т.к. я люблю селедочку слабосоленную, то мне хватило 1 часа и 15 мин.засолки. Спасибо за рецепт!

Любочка, надеюсь, что селедочка понравилась Спасибо за внимание к рецепту и за отзыв

Внимание!!! дорогие поварята не стремитесь посолить рыбу быстро это чревато отравлениями, а отравления рыбой одни из самых тяжелых. Еще при засолке необходимо соблюдать пониженную темпиратуру - т.е. солить при 4-6градусов - а иначе в рыбе может развиться бутулизм!!
Быстро и без последствий рыба может засолиться под вакуумом.

Наташенька, спасибо за предупреждение, думаю, что доля правды в этом есть, но Бог дал, что пока все живы -здоровы, чего и вам желаем
Думаю, что если рыбка подольше постоит в рассоле, то будет только вкуснее