Что приготовить из зубатки?

Подскажите пожалуйста рецеты из рыбы зубатки

Галина, зубатка, рыба очень жирная и я бы не стала ее жарить на плите, она так тает и теряет свое вкусное отличие. Жарить, если только на гриле и очень быстро. Я бы сказала, что зубатка – это семга среди белых рыб, только семга благороднее. И готовить ее лучше соответственно, запросто можно взять любой рецепт с семгой. Еще ее часто делают с грибами, на грибной подушке или с грибным соусом.
Ее лучше делать в духовке, на гриле, микроволновке или пароварке по обычным рецептам. Главное ставить в нагретую духовку и не передерживать.

Хорошо получается в любом тесте: в кляре или пирогах.

Я тоже зубатку в кляре делаю. В таком виде она мне больше всего нравится.

А мне нравится её запекать в духовке, очень вкусно получается
только её надо сбрызнуть соком лимона или уксусом, чтоб не разваливалась.

Из нее очень вкусные рыбные котлеты

ЦУКЕРКА писал(а):

Хорошо получается в любом тесте: в кляре или пирогах.

Lana_nov писал(а):

Я тоже зубатку в кляре делаю. В таком виде она мне больше всего нравится.

А я, наверное, больше никак и не умею её готовить... СпасибоЛюдмилаЕХ, про гриль подсказала ! Но, девочки, её же замороженную продают, как размораживать без потерь, она же даже при разморозке в микрошке плачет-тает... Это надо где-то на свежую набрести, чтоб на гриле готовить или в духовке? Или я чего-то не знаю?

Для запекания в духовке я беру обычно стейки зубатки и их не размораживаю до конца.

srelok2 писал(а):

стейки зубатки

Ага! Здравая мысль!!!

А я размораживаю в друшлаге. Жидкость лишняя с нее стекает и дальше готовлю как хочется. Она уже не разваливается и не тает. Так же постумаю и с лиманелой, талисманом и подобными тающими рыбками.

Lana_nov писал(а):

талисманом

Постоянно хожу и не знаю покупать её или нет? Что за вкус,Свет,на что похож? Котлеты получатся из неё?

Котлеты не делала. Очень нежное и вкусное мяска у него. Но на сковороде тает. Очень понравилось тушить талисман с грибами и сливками. Просто обжариваешь грибочки и в еще горячие кладешь кусочки талисмана, заливаешь сливками, но можно и молоком. Можно сверху засыпать сыром и запечь. Но в принципе можно и под крышечкой потомить сверху.Мешать не надо.

Lana_nov

Ясно,спасибо. Надо поробовать будет.

Юляна писал(а):

Lana_nov Ясно,спасибо. Надо поробовать будет.

А я слегка обманула. вот учочненный рецепт.
Рыба запеченая с грибами и сливками
Сырую рыбу посолить, поперчить, выложить в форму для запекания, сверху грибы, обжаренные с луком.
Все залить 10%-ными сливками, чтобы содержимое формы покрылось ими полностью. Запечь в духовке до готовности.
Но я делала и не в духовке. Получается тоже очень неплохо.

Lana_novСвета, а объем разве не теряется? Её становится так мало.... Вот как пушистую кошку сибирскую вымыть: пока сухая - здоровенная, мощная, а как вымоешь, дак просто задохлик, глядеть не на что... Да и сок жалко, я потому всегда в кляре и делаю, недоразмороженную, што жаба давит такую вкуснятинку терять... И ледяная такая же, и палтус, а ведь какие вкусные!Когда-то я СВЕЖУЮ ледяную готовила, так это было НЕЧТО!!!!!!

Конечно теряется, но в сыром виде все же ни так много. Да и он потеряется в любом случае. Так, по крайней мере, готовить ее удобнее. А сок можно собрать, если его тебе так жалко и сварить, например, рыбный суп.
А ледяную не люблю.

Lana_nov писал(а):

сварить, например, рыбный суп.

А супец, кстати, из неё отменный!!!

Великолепную жареную зубатку готовит моя сестренка , у меня так не получается на эл. плите. Размораживает на столько, чтобы можно было разрезать, обваливает в муке с солью и жарит на растительном масле на сильном огне. Кусочки не должны лежать близко друг к другу. Правда плиту потом нужно срочно мыть , но оно того стоит! Это ее фирменное блюдо и на всех застольях исчезает первым .

Из зубатки получается очень вкусная уха. Рыбу надо резать покрупнее.

Я из зубатки вкусное суфле делала.)
Особенно мне понравилось с морковью.
https://forum.say7.info/topic55329.html