Заварной крем

Не подумайте, я не ошиблась. На фотографии именно заварной крем.

Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к Наполеонам и эклерам. А если выдержать его 1,5-2 часа в холодильнике, можно просто выложить в креманки и подать вместо мороженого.

1 стакан (250 мл) молока
1 стакан сахара
2 яйца
1 ст. ложка муки
200 г сливочного масла
ванильный сахар

Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Взбить с маслом и ванилином.
Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров, это лучше сделать сразу после приготовления, так как в холодильнике он застывает.

Аська
А молока сколько?

Аська

Иринча писал(а):

Аська А молока сколько?

Мне тоже интересно , крем понравился, нужно испытать

Ой, вот я балда! Сейчас исправлю. Прошу прощения за свою невнимательность.

Аська

Аська писал(а):

Прошу прощения за свою невнимательность.

Да, и с нами бывает такое

Ириша, Катенька, спасибо, что заглянули!

Спасибо за вкусненький крем , я делала по другому рецепту, но не получился почему то попробую так сделать

Лена, по этому рецепту крем всегда получается. По крайней мере, я про проколы еще не слышала. Если рецепт пригодится - я буду счастлива.

Аська
Ася, классный десерт! Забрала! Спасибо!

Оленька, не за что! Готовь на здоровье.

Аська
Прекрасная идея!
Мой самый любимый крем - заварной, с ним никогда не ошибешься.
Правда, я масла на такую порцию кладу вдвое меньше, может, поэтому он никогда настолько не застывет .
Надо сделать обязятельно!

тошка Я тоже заварной обожаю. Ты права, тут все дело в масле. Если положить поменьше - он не застынет до такой степени. Но будет не менее вкусным, ты права.
Спасибо за внимание!

Как же мне захотелось попробовать заварного крема в виде мороженка! Так заманчиво!!! Забираю рецептик, обязательно воспользуюсь!!!
Спасибо тебе, Асенька!!!

Наташа, так пробуй - мне не жалко! Я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу.

Аська
Делала вчера твой крем. Пригорел слегка, но ОООООООООчень вкусно. Использовала его с тортом "Титьки". Пол кастрюли сожрала в одну репу. фотку в понедельник покажу.

К стыду своему признаюсь, что ни разу еще не доводилось делать заварной крем.. Но твой рецептик очень заинтересовал..
Асенька, обязательно при случае попробую, тем более если его можно в качестве десерта подавать.. Заинтриговала

Вот мой обещаный тортик. Крем заварной, тесто бисквит, всерху мастика из маршмеллоу.

Братцу понравилось.

Девочки, а мастика дожна быть твердой наторте? У меня она какая-то желейная была. Все сказали что как кожа настоящая.

Иринча-Ириша, ты ТАЛАНТ! Еще бы твоему братцу такой торт не понравился! Сплошное великолепие.
Я рада, что крем не подвел! Жаль конечно, что пригорел, но главное-то, что понравился. Спасибо за такой замечательный отчет!
Домовенок Кузя-Леночка, спасибо за внимание! Я счастлива, что рецепт приглянулся. Честное слово, готовится очень легко и быстро. Буду очень рада, если пригодится.

хороший крем , я туда еще какао добавила, очень хотелось шоколадный крем спасибо

Аська

Вот это крем
Асенька спасибо тебе большое за рецепт

Аська ,сегодня делал ваш крем и О4ЕНь РАССТРОИЛАСь,он полу4илсая ооо4ень жидкий из этого вытекает множество вопросов....
1.

Аська писал(а):

Сахар смешать с мукой и яйцами.

смешать или взбить????
2.

Аська писал(а):

Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить.

сколько примерно мин варить,наверху образуется пенка?
3.

Аська писал(а):

Остудить. Взбить с маслом и ванилином.

остудить,до полного охлаждения?
4.масло отдельно с ванилином взбить и потом смешать ,или все вместе взбивать?
5.Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить,Остудить
6.остывшую массу нужно взбивать????
7.масло должно быть холодным или комнатной температуры???
следующий раз мне будет наука прежде на4ать.4то либо готовить ,сна4ала надо задать ку4у вопросов,4тоб не выкидывать испор4еные продукты

а какой жирности молоко?

natawa
я делаю заварной из тех же продуктов, но чуть по-другому (всегда выходил).
сахар растираю с яйцом в кастрюлбке - ставлю ее на огонь и вливаю почти все молоко (сразу). не прекращая помешивать в остатках молока размешиваю муку - ст. ложку с огромной горкой (ну, или прекращая на очень маленькие промежутки времени, чтоб не подгорело...или делаю это заренее). огонь не сильный, опять же, чтоб не подгорело.
как молоко закипит - вливаю остатки молока с мукой. опять интенсивно помешива довести до кипения, но не кипятить. выключить. оставить остывать!
ВАЖНО: крем (это уже и есть заварной) должен остыть полностью! быть ни чуть не теплым! иначе он растопит масло! (я ставлю остужаться в раковину, наполненую холодной водой).
теперь из заварного делаем сливочный крем (если не ошибаюсь, он же шалот): размягченное (не жидкое!) масло комнатной температуры взбиваем с заварным кремом. (в идеале температуры у них одинаковые).
вот и все. писать дольше!

natawa, прости, что так поздно.
1. Просто смешать.
2. Точное время не подскажу. Выключить, как только появятся пузырьки.
3. Да, до полного охлаждения.
4. Взбить все вместе.
5. Здесь не поняла вопроса.
6. Полностью остывшую массу взбить вместе с маслом и ванилином.
7. Масло комнатной температуры. Должно быть мягким, но ни в коем случае не растопленным. Лучше всего его перед использованием часа на 1,5-2 оставить на столе в кухне.

vtanya, у меня молоко 2,5%. Думаю, подойдет любой жирности.

архидея, спасибо за помощь.

kozyavka82
мармеладка
Спасибо за отзывы!