Торт Яблочно-Карамельный

Девочки!!!!!
Стала приводить в порядок свои фото и наткнулась на невыставленные, оказывается они для ПОТРЯСАЮЩЕ вкусного тортика ЯБЛОЧНО-КАРАМЕЛЬНОГО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (рецепт Белочки Виты из ЖЖ )
Яблочные сочные коржи промазаны карамелью, воздушный крем - всё это соединено в элегантном десерте, который с большим успехом украсит праздничный осенний стол!
(это фото автора Белочки Виты )
Я готовила торт на заказ, поэтому ещё и мастикой обтянула.


На 2 формы по 24 см
2 1/4 стакана муки
2 ч.л. соды
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
3 средний килсых яблока, очищенных от кожуры и натёртых на тёрке
3/4 ст. коричневого сахара
1 1/2 палочки (170г) несолёного сливочного масла
3 больших яйца
2 ч.л. экстракта ванили
150 мл яблочного пюре

Для карамели:
12 ст.л. светлого кукурузного сиропа (можно меда)
1 ст. плюс 4 ст.л. сахара
4 ст.л. несолёного сливочного масла
1 пачка (227г) крим-чиза (или очень густой сметаны)

Для крема:
1 пачка (227 г) крим-чиза комнатного температуры (или густой сметаны)
375 млсливок для взбивания
1/3 ст сах.ара + 2-3 ст.л.

1 стакан = 200 мл.

Разогреть духовку до 180C.
Сбрызнуть спреем формы, застелить кружками из пергаментной бумаги и снова сбрузнуть спреем, отложить.
Просеять муку, соду, корицу, и соль в чашку.
1/2 чашки смеси посыпать на тёртые яблоки и перемешать.

Растереть масло с сахаром до воздушной массы, по одному добавить яйца, после каждого тщательно взбивая,

затем ввести мучную смесь, чередуя с яблочным пюре, в 3 приема, в конце ввести экстракт ванили и яблоки, осторожно перемешать
и распределить на 2 формы,
поставить выпекаться в духовку на ~ 35 минут, проверив готовность лучинкой. Коржи полностью остудить, разрезать каждый горизонтально на 2 коржа, подровнять.

(Далее фото почему-то отсутствуют )
В средней по величине кастрюле с толстым дном положить сахар и кукурузный сироп, довести до кипения, помешивая круговыми движениями, сахар должен раствориться, как только смесь закипит, больше не трогать-не мешать, и довести карамель до янтарного цвета это займет примерно 9 минут. Главное следить за карамелью и вовремя снять её с огня, так как даже когда снимешь кастрюльку с комфорки, карамель продолжает готовиться. Положить в карамель масло и крим-чиз кусочками и осторожно размешать. Если во время этого процесса карамель станет чуть трудно размешивать, пугаться не надо, продолжать помешивать до консистенции очень густой карамели, пока масло и крим-чиз весь не растворится.Готовой, тёплой карамелью промазать коржи.
Для крема взбить крим-чиз с сахаром до пышной массы. Отдельно взбить сливки до пиков, и осторожно ввести в крим-чиз, украсить верх и бока торта по-желанию.
Кто любит мокренькие, карамельные тортики - вам сюда!

Ланушка80

Светланка,очень интересный тортик!!!
Не сомневаюсь что - вкуснота!!! ням2
Спасибо за рецептик!!!

Ланушка80
Светик, красота неописуемая!!!!!!

Светик, шикарный торт!!!
Ты, как всегда, на высоте!!! Молодчина!!!

adelja
Имбирь
Мульяна
Девочки, красота - красотой, а вот вкуснотища какая!!!!!!!!!!

Ланушка80
Светик - подтвержаю - это неописуемая ВКУСНОТА!!!

Ланушка80 писал(а):

(это фото автора Белочкавиты )

Ток Белочка - это ник, а зовут автора Вита а не Белочкавита

Lapulka
исправляюсь!!!!!!

Светочка,торт просто ШИКАРНЫЙ! Какой интересный рецепт,очень необычный,и представляю какой вкусный Спасибо

Светуль, вот это торт!!!!
Красотища!!!!
Рецепт шикарный!!!!
Спасибо большое!!!!

Nasya
Vintage

СУПЕР!!!! Только я у нас нигде не могу найти ни крим-чиза, ни маскарпоне Прямо все самые крупные супермаркеты уже обошла и все без толку Уже даже мужа достала, говорю найди мне! А он психует, ну где я тебе его возьму!

Света,а ты для карамели использовала мед???

Света,я с отчетом,уже.Не дождалась я ответа,про мед.Вот что у меня получилось.В целом виде не успела заснять


Торт вкусный Всем понравился
Только я делала с медом......

Лисенок
Прости меня, пожалуйста!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
сразу не ответила!!!!!!!!!!!!
ДА, я тоже делала с медом!
Рада, что понравился!!!!!!
Спасибо за фоточку!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ланушка80 писал(а):

ДА, я тоже делала с медом!

Света,а у тебя густая карамель получилась????
У меня был мед сам по себе темный,наверное я не доварила.Получилась,что как пропитка.

Лисенок
Людочка, да! достаточно густая

Лисенок писал(а):

наверное я не доварила

может

Ланушка, очень хочу попробовать твой торт! Говоришь крим-чиз можно сметаной заменить, 20% пойдет? Или лучше домашнюю?

Ttatyana
Татьяна!!!
если есть возможность использовать домашнюю сметану, будет супер
но можно и 20%

Ланушка! Вот мой красавец! Девчонки, кто еще не пробовал этот торт, настоятельно рекоммендую это сделать!!! Торт неописуемо вкусный!!! А как он понравился моей дочульке!
- это еще без заливки, а это уже с ней:

Короче получилось так, сметана хоть и 20% была, но не слишком уж и густая, карамель получилась жидковатая, но вкусная!
Крем тоже получился жидким, потому как у нас сливок больше 20% жирности в природе не бывает .
Но, в общем не смотря на все это, торт получился просто обалденным! В разрезе сфоткать сначала было некогда, а потом все съели до единого кусочка, потому и фотографировать уже было нечего .
Спасибо тебе, дорогая за такой роскошный торт!!! Меня вчера так гости нахваливали, что я такая супер хозяйка, что сказали, чтоб я больше таких вкусностей не делала, а то все уехали от нас едва перекатываясь.
А еще у меня осталось много карамели:

И чтоб добро зря не пропадало, добавила туда муки, яиц и соды, и слепила тесто:

А из него напекла 10 вот таких медовых красавцев.

Теперь буду делать медовый торт

Ttatyana

вот это да!!!!!!!!!!!!!! какая ты умничка!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ttatyana писал(а):

А из него напекла 10 вот таких медовых красавцев.

а кусочек маааааааааааааленький хоть остался???????????????????????7

спасибо за чудесный отзыв!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[quote="Ланушка80"]Ttatyana
а кусочек маааааааааааааленький хоть остался???????????????????????7
Представляешь, до сих пор коржи еще лежат, все ждут своего часа. У моего любимого брата в это воскресенье будет день рождения, вот и состряпаю из них торт! Обязательно выставлю фото.
спасибо за чудесный отзыв!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это тебе спасибо, что поделилась таким роскошным рецептом, он теперь один из моих самых любимых!

Ttatyana

Ланушка, привет! Собираюсь снова делать твой торт, только уже на день рождения подруге, вот думаю тоже мастикой обтянуть. У меня к тебе вопрос, ты мастику поверх крема ложила? Или верх не мазала? Подскажи, пожалуйста!

Ланушка80! Очень интересный рецептик.
У меня вопросик :

Ланушка80 писал(а):

3 средний килсых яблока, очищенных от кожуры и натёртых на тёрке

и

Ланушка80 писал(а):

150 мл яблочного пюре

Это разные ингредиенты имеются в виду? Яблочное пюре - это то, что готовое полужидкой консистенции продаётся?

Ланушка, ответа не дождалась, мастику положила поверх крема. Только крем намазала тонким слоем, торт получился очень мокрым, боялась, что расползется . Всю ночь снился мне. Но все пучком, подруга в восторге!
Кстати, карамель, все равно получается жидкая, не знаю почему, может все из-за сметаны . На этот раз домашняя была.

***Алёнка***
Я отвечу за Ланушку, а то она что-то давно не отвечает. Яблоки и пюре - это разные ингредиенты. Пюре я первый раз брала домашнее, моя мама делала. А в этот раз было покупное "Фрутоняня", оно правда жиже намного чем домашнее.