Кто подскажет рецепты печенья на рассоле?

Свет, а как вкус, отличается, на огуречном и помидорном рассоле?

Тань, не сильно. Можно сказать, никакой разницы. Я первые вообще на рассоле от квашеных огурцов делала. Специи совсем не чувствуются.

делала по рецепту Н.Беззубиковой.
Очень вкусно, если добавлять к обычной муке еще чуть более крупную кукурузную муку. Но это на мой вкус. Я вообще кукурузную муку обожаю.

Алёнушка, спасибо за совет, обязательно попробую с кукурузной мукой.

Девчата, вот прикиньте, так весь сезон, пока заготовки ели, и промечтала о том, как печеньиц напеку... Ага, как бы не так, мои домашние выпивали весь этот вкуснющий рассол, я только ойкнуть и успевала ! Хоть магазинные соленья покупай, последняя баночка помидорок домашних осталась, а мне сразу говорят, чтобы не переводила зря рассол, мол лучше вживую выпить .

вот и я только что от духовки, пекла печенье на рассоле от Н.Беззубиковой

отчет

Какие красивенькие

чуть переделала рецепт "под себя" : 1/3 от всего объема муки заменила на кукурузную
- 1ст.ложку раст масла -на темное кунжутное ( можно было и 2)
- сахара 1/3 от рекомендованного
- плюс 1 ч.л. шафрана.
тесто эластичное, формировала руками - ок. 1 см лепешечки.
получилось, как говорят наши армяне "БОМБА".!цвет, аромат, вкус!
осталось тесто - сделаю закрытый хачапури!

Ой, сколько тут уже всего нового появилось! А я-то ведь пеку печенье по Таниному рецептику, надо фоточку тиснуть как-нибудь. Причём из ржаной муки. У меня густое получается тесто! Ну вязкое немного, но РМ даёт необходимую гладкость. И печенье, как я люблю - рассыпчатоеээээээ Пеку с ореховым ломом, и хорошо, когда орешки самые разные, и с маком или кунжутом.
В следующий раз, как печь буду, так обязательно внимательно всё замерю, и укажу пропорции. Хоть и пеку в общем-то для себя, т.к. дети и муж могут и обычное печенье лопать, но всё равно оно моментально заканчивается - им тоже нравится.
Да, надо ещё слоёное попробовать, про которое Лена-Олина ссылочку дала.

Аленка! Выкладывай как делала. Хочу на ржаной муке да еще и с орешками

Очень интересно - печенье на рассоле, я такого не пробовала. Обязательно попробую на огуречном рассоле, от помидор рассола не остается, весь выпивается.
Девочки, а ничего, что у меня огурчики не соленые, а маринованные, правда маринад у меня не кислый, но все же там и перчик и чесночок есть? Маринад можно на такое печенье использовать?

Irisha979 писал(а):

Девочки, а ничего, что у меня огурчики не соленые, а маринованные, правда маринад у меня не кислый, но все же там и перчик и чесночок есть? Маринад можно на такое печенье использовать?

Ничего. В печенье ни перчик ни чеснок совсем не чувствуются.

Lana_nov писал(а):

Выкладывай как делала. Хочу на ржаной муке да еще и с орешками

Света, пока не могу - уже весму форуму нажаловалась, что муж не хочет сдать духовку в починку, а хочет сам починить! Вот такие у него странные даже по Фрейду желания... А я всё жду и жду с середины июня.
Уже "все жданы съела" и думаю, что в микроволновке напеку, она конвекционная.
А если тебе интересно, то я вот чего теперь из ржаной муки делаю http://forum.say7.info/topic61318.html, и ещё сегодня очередные пирожки жарила, пока про них отчёт не сделала, но обязательно выложу.

Помню раньше готовила, просто обожала это печенье, еще готовила бисквит из рассола, но рецепты где-то в блокнотах завалялись.

Пекла по рецепту Татьяны, что от Н. Беззубиковой. Делала пол-порции, только муки больше добавила. Печенье получилось, хрупкое, рассыпчатое. Чутка передержала в духовке, но очень вкусно!

Не страшно, что передержала. Бывает. Что-то давно не пекла такие печенье. Рассол стоит. Надо исправиться.

Lana_nov писал(а):

Рассол стоит. Надо исправиться.

У меня тоже от помидор остался. Берегу на печенье

omatanja писал(а):

Девочки, прочитав вопрос о печенье на рассоле, я подумала,что где-то уже встречала такой рецепт. Порылась в своих книжецах-тетрадочках и нашла в журнальчике "Люблю готовить" от Натальи Беззубиковой из Карелии.Он вроде бы и схож с Иринкиным рецептом, но всё же другой: 12 ст.л огуречного или помидорного рассола 12 ст.л. растительного масла 1 ч.л. гашеной соды 8 ст.л. сахара 14 ст.л. муки 1 яйцо 1.Рассол, растительное масло, соду, сахар, муку соединить и замесить эластичное тесто. 2.Раскатать тесто /0,5 см/ и вырезать формочками печенье различной формы. 3.Выложить на смазанный растительным маслом противень. Верх печенья смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 гр. 20 мин. Повторяюсь, рецепт не мой, а Н. Беззубиковой с "Люблю готовить"

Из опробованных - данный вариант наиболее вкусный! А самое главное, что в общем то тесто не обязательно доводить, чтоб его можно было расскатать: у меня тесто по этому рецепту получается от жидкого (как на оладушки) до вполне лепимого))) Кстати рекомендую попробовать таки сделать такие оладушки - вкус очень необычный! А какие они пышные выходят! Но пробуйте совсем чуток - все таки вкус действительно необычный)

[quote="Настя"]У меня есть рецепт:
http://www.say7.info/cook/recipe/490-Pechene-na-rassole.html

Пекла печенье по рецепту Насти.
Муки пришлось добавить больше.
Рассол - от маринованных огурцов (покупных, разбавила 1:1 водой (т.к. было многовато уксуса).
Печенье выкладывала на противень ложкой, поэтому получились такие "булочки":

Во вторую партию теста добавила корицу, а в печеньки положила по кусочку ананаса:

Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Сыну очень понравилось!!!! :good:

княжна Тараканова, очень симпатичные и такие домашние печенюшки, Ирина !
Да, у меня по Настиному рецепту тесто тоже жиденькое выходило, я его загущала овсяной мукой или ржаной. Думала, что это из-за муки моей оно такое жиденькое - я же пеку на втором сорте, раз на высшем ни-ни.