Пельмешки про запас

Оксана,большое спасибо ! Я всех распрашивала,что значит 250 гр муки или сахара,если нет мерного стакана ? Я все определяю стаканом и столовой ложкой. Теперь знаю,как мерить муку и сахар.
Еще знаю,что столовая ложка сахара с горкой - 30 гр,а чайная -15 гр.
Оксана ,я тоже делаю вареники и по 300-400 штук. Потом замораживаю. В семье много любителей.
Но тесто делаю по-другому - знаю,что яйцо дает твердость тесту. Вот на вареники с творогом - вообще яйцо не кладу и они очень нежные. На пельмени - одно яйцо,на стакан воды.Муку даю по требованию. Она бывает
разной,хоть и фирма одна. То ли на складе долго стояла,то ли плохо
просушили. Я ее подсыпаю понемного ,чтоб тесто дышало. Тесто
теперь делаю заварное. Очень нравится.
В последние годы мне помогает пельменица. Старая была на 37 штук.
Да ходит она теперь по рукам. Я на русском базаре купила большую на
57 штук.

Девочки,я такую штучку купила в Минске на базаре перед отьездом.
Но у меня еще есть пельменица на 57 штук сразу. Я леплю не менее 300-400 штук и вручную мне трудно,хоть они красивее. Была пельменица на 37 штук. Да ходит давно по рукам. Я на русском базаре купила большую.
Пельмешки получаются маленькие и тесто тонкое. Кладу одно яйцо,тогда тесто мягче. А недавно прочитала про заварное тесто для пельменей.
Мне оно понравилось и я перешла на него.
Когда-то сибирячка учила меня,что фарш вкусный получается если брать пополам свинину и говядину.А лука на 1 кг мяса- 500 грм.
Я делаю пельмени из индюшатины и курятины и много лука.
Оксана,спасиба,что дали меру муки и сахара. Где-то в Инете есть такая мера. У меня нет мерного стакана,я все меряю в стаканах и столовых ложках,а в граммах затрудняюсь.

Gveret-Анна, спасибо за небольшие тонкости в приготовлении пельмений

Загляни сюда, пожалуйста, http://forum.say7.info/topic1544.html

Сегодня буду лепить!!! Фото постараюсь выложить!!)))

Как жаль, что нельзя попробывать

Юный повар!-Алексей
Ну как , получилось?
Танюха-Татьяна
Приезжай в гости , отведуешь

НУ что сказать, класс, свои замораживай (про запас ) а на обед всей семейкой к нам!

Плюшик-Елена, спасибо за приглошение

Девочки а я делаю вот такие пельмешки быстро и просто, и вкусно, и в морозильник.

тесто в хлебопечке завожу, а леплю на форме.

Анна,я тоже делаю такие пельмешки на пельменице. Правда,здесь только 37 штук и моя давно гуляет по рукам. Я на русском базаре купила большую на 58 штук.Так как меньше 300 за раз не делаю. А такую штучку купила в Минске на базаре в 1996 г. Она хороша тем,что катишь ее по тесту и не надо столько усилий,как выдавливать стаканом. А вот третью штучку для итальянских пельменей купила на днях .Я ,как Плюшкин,не могу пройти мимо нового. Только зачем она мне не пойму ? Пельмени леплю не часто,спина устает.Есть и вареница.
Сибирячки не выдавливают кружочки. Они отрезают кусочек теста,
из него колбаску,от колбаски отрывают кусочек и руками разминают в лепешечку.
Я сейчас делаю пельмени и вареники из заварного теста.
Пельмени получаются нежными.
Для этого муку замешиваю с солью и яйцом,добавляю горячую воду и вымешиваю.По надобности подсыпаю муки. Если спросите - сколько надо муки ? Отвечу - сколько возьмет .Никогда не меряю,если не стаканами.Тесто чувствую. Муку надо подсыпать по порциям,тогда тесто не будет резиновым или липким.

Anna1966-Аннаотличные пельмешки
Я думаю от формы вкус пельменей не меняется
Gveret-Анна я пельмени из заварного теста делала от Светланы К.
http://forum.say7.info/topic2354.html нам понравились