Ризотто с семгой

Это ризотто готовить одно удовольствие, главное, не покидать его ни на секунду и вы будете вознаграждены сливочно-кремовой консистенцией и нежным вкусом. Рецепт позаимствован у Юлии Высоцкой.
Продукты:
250 г семги,
сок 1/4 лимона,
соль, перец,
1 л бульона,
150 г риса арборио (у меня была Италика),
0.5 стакана белого сухого вина,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
30 г сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
сыр,
горсть рубленого укропа,
специи.

Нарезать семгу тонкими ломтиками, посолить и поперчить, взбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник мариноваться.
Мелко искрошить лук, чеснок разрезать попалам. Разогреть 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и довести лук до прозрачности на медленном огне, затем добавить чеснок.
Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока.
Увеличить огонь и влить вино, помешивая, дождаться, чтобы вино выпарилось. Затем, не переставая мешать, постепенно, половник за половником, добавлять теплый бульон. Готовить ризотто 18 минут, в конце добавить 20 г сливочного масла и семгу, перемешать, оставить на 2-3 мин.
Еще раз все осторожно перемешать, снять с огня, при подаче посыпать сыром и укропом.



Приятного аппетита!!!!

Вероника! Вот это красота, царское блюдо!

Veronic@
Вероника, суперррррр!!! Забираю в закладки! СПАСИБО!

Вкусно!!!!!!

Утро писал(а):

Вероника! Вот это красота, царское блюдо!

Наталья, спасибо за отзыв, я с тобой полностью согласна!!!

Имбирь писал(а):

Вероника, суперррррр!!! Забираю в закладки! СПАСИБО!

Оля, спасибо, надеюсь тебе понравится, буду ждать отчета!!!

Наталия О. писал(а):

Вкусно!!!!!!

Спасибо!!!!

Какая вкусняненька я тоже завтра же приготовлю спасибочки

S.Lilia писал(а):

Какая вкусняненька я тоже завтра же приготовлю спасибочки

Спасибо, жду с нетерпением, очень надеюсь, что вам понравится!!!

Вероник, а бульончик рыбный?

Утро писал(а):

Вероник, а бульончик рыбный?

Наташа, по рецепту овощной, у меня был мясной, можно просто кипяченной воды или, конечно, рыбный. Так что на твой выбор.

Я делала на курином бульоне, а семгу заменила форелью. Получилось очень вкусное блюдо Ризото делала впервые. Рецепт очень точный. По времени все совпало Я боялась, что рис будет жестковатый, но он получился идеально нежный Спасибо Веронике за рецептик

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/URL]

Ирина, как же я рада, что рецепт понравился!!!! И результат пришелся по вкусу!!!! Урррррра!!!!!

а семга за это время успевает приготовиться?

Оксана, у меня приготовилась быстро, главное нарезать ее тоненькими ломтиками и промариновать. Но если есть сомнения можно подержать чуть подольше.

А рис "всыпать" уже сваренный или сухой?

Оля, рис кладем сухой.

Вероника, спасибо за рецепт.
Очень даже неплохо получилось. Мне понравилось, особенно моему сынишке. Только вот пришлось для него без вина готовить. Вкусно и нежно.

Арина, я очень рада, что ризотто пришлось вам по вкусу!!! Спасибо большое за доверие и отзыв!!! На здоровье!!!

Veronic@
Вероника, спасибо за рецепт! Ризотто очень вкусное, просто наслаждение

Наталья, какая аппетитная тарелочка!!! Очень рада, что ризотто порадовал вас свом вкусом!!! Спасибо большое за отзыв и замечательный отчет!!!!

Очень люблю ризотто и твоё Вероникочка обязательно попробую

Виктория, я очень рада, что рецепт заинтересовал!!! Буду безмерно рада, если приготовишь!!! Спасибо за отзыв!!!

Вероника, я-фанат ризотто! Поэтому не пропускаю ни одного интересного рецепта! Ваш приготовлю обязательно, не сомневаюсь, что будет вкусно!

Ольга, мне очень приятно, что рецепт обратил на себя внимание и приглянулся!!! Не сомневаюсь, что понравится!!!

Veronic@, а семга туда нужна сырая? Т.е. свежемороженая? За сколько времени до конца приготовления ее забрасывать? И еще, на сколько человек хватает блюда при указанном количестве продуктов?

mikrognom, добрый вечер! Семгу я беру свежую, как только рис будет готов, можно ее класть. Семга готовится очень быстро (3-4 мин.), если тонко порезана. Точно не помню, где-то на 3-4 персоны.