Заварное тесто для пельменей

Светлана. Делала по Вашему рецепту вареники с картошкой и жареным луком. Тесто очень мягкое и эластичное. Совсем не липнет к рукам и столу. Вареники лепила большие(так привыкла). Первую порцию даже попробовать не успела - дети и муж съели. Пришлось делать вторую. Вкуснотища необыкновенная. Спасибо за рецепт.

Света, готовила сегодня пельмени из теста по вашему рецепту Присоединяюсь ко всем- очень легко с ним работать Времени у меня на все ушло минут 30-40 (вручную я не лепила ). Подпыливать стол мукой совсем чуть-чуть все-таки пришлось, но тесто потрясающее: эластичное и приятное, не липкое- одно удовольствие Сейчас положила все в морозилку- вечером отварю. Что будет вкусно- я не сомневаюсь Я с пельменями всегда что-то на подобие супчика варю: бросаю зелень, лаврушку и другие специи. Поэтому, любое тесто никогда у меня пресным просто не бывает, а вот то, что времени на приготовление уходит в раза три меньше и от работы получаешь удовольствие- это большущий плюс
Спасибо вам за рецепт

я тоже делала с этим тестом пельмени, всё хорошо,делается быстро.
Только тесто чуток разварилось, пельмешки были на вид не очень.
Может я тесто очень уж нежным сделала?

Я новичок в пельменях, но начала именно с Вашего рецепта. Тесто получилось очень эластичным и нежным (пока раскатывала и лепила), но вот при варке все пельмени развалились Защипывала, вроде бы, хорошо, даже водой пользовалась для надежности... Может слишком тонко раскатала и поэтому тесто при варке порвалось?

мармеладка писал(а):

Вырезаем пистолетом Это самый любимый помощник на кухне-он ровестник моей дочери (24 года) [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

мне понравился Ваш "пистолет". нашла в продаже такую вещь
[img][/img]
мне показалось что это что-то подобное

Marsik
И у меня та же проблема. Вареники при варке расползлись, а потом слиплись, хоть и маслом смазала их. Завтра попробую пельмешек налепить
Подскажите, пожалуйста, что нужно делать?
А тесто очень хорошее, эластичное

Вот и мы сегодня с доченькой занимались лепкой!!!пельменей.
Мое любимое заварное тесто никогда меня не подводит.
Вот такую партию мы налепили.



Вкуснющие!!!

SVetlanna skajite pojalusta a kak naschet yaic ?? w testo ne idut yayca a to ya wsegda delala s 1 -im yayzom . a tut wot woda muka i soly ? zaranee spasibo

Eliza
Я только сейчас обратила внимание, что нет яиц. Посмотрела в свой рецепт и там есть 2 яйца. Во-как!

Svetlana K.
я всегда теперь делаю пельмяши по Вашему рецепту, тесто обалдеть не встать вкусное послушное и мягкое. Спасибо Вам за рецепт.

Светлана, сегодня приготовила варенички с творогом из теста по Вашему рецепту. Мне оооочень понравилось! Тесто не прилипало к рукам, раскатывать и лепить вареники было очень легко! Сами варенички получились очень нежными и вкусными, вышло 56 штук. На мой вкус, это тесто намного нежнее традиционного. Впервые ни один вареник не разварился! Мои сказали: "Вкусно, но мало!". В следующий раз сделаю пельмени. Теперь я уверена, что будет обалденно!
Это до отваривания

Это готовые варенички

Спасибо Вам огромное!

Светлана, делала первый раз по этому рецепту теста. Очень понравилось, тесто очень удобное. А в нынешних условиях и экономное!!!! У нас все любят домашние пельменьчики, так что думаю, что рецепт приживется.
Спасибо за рецептик !!!!
И вот отчетик!!!

Так заманчиво звучит!! Эластичное, мягкое.. А я как всегда напортила( Сделала, отвлекалась и оно у меня полчаса под чашей лежало. И все((((( я туда пыталась муку вмешать- все равно к столу липнет. Помазала стол растительным маслом, раскатывалось тяжело, тонкости так и не удалось добиться и залеплялись у меня пельмешки ну ооочень неохотно. На вкус сейчас попробую, правда варить не решилась (мне кажется разлепятся, а запекаю в духовке). У меня так получилось потому что я расстаивала тесто долго? Или может еще какой секретик есть? Тут еще думаю, может воды надо было меньше лить на мое кол-во муки... После заваривания можно еще муку вмешивать?

большое спасибо за рецепт!
Очень легко и просто лепить!!!
Вот мои пельмешки по вашему рецепту!

Запеклись пельмешки просто замечательно, получились вкуснючие. Вчера варила, ничего(вопреки моим опасениям) не развалилось, а тесто получилось нежнейшее!!! Даже мои кривые руки не смогли испортить! В итоге- я немного помучилась, но результат себя оправдал=) Спасибо!

Вчера опять делала это тесто, теперь на манты... И воды чуть меньше добавила. Но все равно почему-то оно у меня не эластичное, раскаталось не очень, и в итоге к столу прилипло, еле отодрала.
Ну что можно не так сделать в таком простом рецепте?

Limited Edition
Может всё дело в муке? Я использую Макфу, высший сорт. Пропорции брала строго по рецепту. У меня тоже была мука, с которой всё разваливалось. С тех пор использую только эту. Удачи Вам!

Svetlana K. - Светлана, а я всегда в любое тесто лью не кипяток, а просто горячую воду -градусов 60.Всё остальное, как у Вас.Попробуйте из этого теста сделать лепёшки. Они должны быть тонкими.Раскатать кусочек теста, смазать сковороду, а можно и на сухой.Пожарить до образования соломенного цвета с каждой стороны(мин. по3)Когда появятся пузыри, снять. Затем смазать сливочным маслом и свернуть пополам. А туда положить любую начинку.Вкуснятина! Я из этого теста делаю и чебуреки, тоже вкусно.

Svetlana K.
Спасибо Вам!!! теперь свои ЛЮБИМЫЕ пельмени буду делать сама.

Svetlana K.
С тестом понятно, а как научиться рассчитать количество мяса на начинку?

Тесто замечательное , одно удовольстаие лепить из него вареники,пелемени и манты.
Светочка,
большое тебе спасибо.

Я много перепробовала вариантов теста для пельменей, в т.ч. и заварное, но этот рецепт - лучший. Спасибо!

Светик.спасибо за рецептик обязательно поробую

Светлана. Лепила в очередной раз вареники с картошкой, тесто - супер. Еще раз спасибо.

agora писал(а):

С тестом понятно, а как научиться рассчитать количество мяса на начинку?

Это вечная загадка
Я стараюсь делать меньше фарша. Из оставшегося теста леплю бантики (сочень пережать по серединке). Их можно отварить отдельно, подать с маслом и сахаром, со сгущенкой, с сыром... Я их в детстве даже больше пельменей любила. Но бантики из яичного теста, конечно, вкуснее получаются.