Безе не получается

подскажите пожалуйста, почему не взбивается безе??? все делала по Настиному рецепту. добавила капельку соли - не получается! поставила в холодную воду - не получается!! взбиваю уже больше 20 мин, скоро мой блендер взорвется, а оно по консистенции как сметанка!! так на протвень никак не выложишь...

Елена_
на какой скорости взбиваешь?

600

Елена_ писал(а):

600

Ни о чем не говрит, надо что бы белки были холодные, и начинать взбивать с самой минимальной скорости, постепенно увеличивая её.когда белки взбиты в ГУСТУЮ пену, подсыпать по чуть-чуть сахар

так мне начинать все заново??? это уже не исправишь???

попробуй немного лимонной кислоты сыпануть, но наврядли получится

мучалась я мучалась... жалко ведь выбрасывать! В итоге вылила все на протвень - и в духовку!! посмотрим, что за абра-кадабра получится!!

Можно в тесто перемешать

Можно было тогда корж для киевского сделать. У вас наверное желток попал в белки, тогда уже не взобьёшь

А у меня такая проблема: взбивается хорошо, при выпекании тоже хорошо поднимается, но как только вынимаю с духовки, безе сильно опускается . Подскажите, что надо сделать?

vesnyashka, Я пеку при T 100°C, больше не надо, иначе внутри не пропекается, а сверху подгорает. Oбычно долго печь надо - пару часов

вот здесь хорошо написанo, по этому рецепту они точно сухие будут:

http://forum.say7.info/topic17806.html

blancheneige
Совершенно верно. Сама проверила. Пусть лучше постоят часа 2 в духовке. Температура 90-100 град.С

Большое спасибо за совет , попробую еще так приготовить безе

Мне подсказали,что белки нужно взбить с щепоткой соли и лишь потом добавить сах. пудру.Взбивать долго и сушить тоже

Лучше на безе не холодные белки, а комнатной температуры. Миф о том, что лучше взбивать холодные белки уже давно развенчан

Елена_
может уже поздно вам что-то писать..., но "не попало ли масло у вас к белкам?????" они ведь если жир попал то уже никогда не взобьются!!!
Я так по молодости ( - когда только училась) готовила какой-то пирог. наверное бисквит, вообщем сначала взбила масло с сахаром и может быть желтками, а потом надо было еще белки отдельно взбить, так я венчики решила не мыть после масляной смеси (чуть их протерла) и в белки и все мама потом указала на мою ошибку
ну а в принуипе может у вас просто яйца не очень

Девочки, подскажите пожалуйста, испекла безе, думала, что получилось, взбилось хорошо, пекла на 100 градусах 1,5 часа,достала, попробовала, пропекшиеся тверденькие. Постояли часик и стали чуть липнуть, я их снова поставила еще на 1,5 часа, вроде затвердели опять. Но утром стали липкие и мягкие внутри, стояли просто на столе , почему так получилось. Мне надо было ребенку в школу, отнесли как есть, вот теперь переживаю.

pantelemon
А пропорции выдержала?Может,сахара меньше,чем нужно, положила?

А я не знаю, что мне делать: самая маленькая температура духовки 150`С(

У меня сейчас тоже не взбивалось. Поставила на пару минут на водяную баню (все равно кастрюля кипела), и чудо - взбилось.