Торт «Пикантный»

Для рецепта Вам потребуются:
- сметана - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- мука пшеничная - 3 стакана
- чернослив (без косточек) - 10 шт.

для крема:
- сметана - 300г
- сахар - 1.5 стакана.


Яйца растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить сметану, смешанную с содой и солью, и, всыпая постепенно муку, замесить не очень густое тесто. Разделить его на 7–8 частей, каждую из которых раскатать, смазать начинкой из распаренного чернослива, свернуть рулетиком и выпечь в средне нагретой духовке.

Приготовить крем из сметаны, хорошо взбитой с сахаром. Горячие рулеты разрезать на кусочки толщиной 3–4 см, поместить их вертикально в разъемную форму для торта, переслаивая сметанным кремом. Торт охладить, чтобы он хорошо пропитался кремом.


Мои замечания:
- на этой фотке тортик из половины нормы продуктов
-я его делала не рулетиками, а обычными коржами нужной формы. у меня получилось 4 коржа
- в крем я добавила чернослив и мелко рубленый обжаренный арахис
- разреза, к сожалению, нет, т.к. тортик на заказ (но обрезки коржей вместе в с кремом )

Приятного аппетита!

а сверху это глазурь??

мастика по моему сверху

да, девочки, сверху торт украшен мастикой на сгущенке

Так,так,так а теперь по медленнее )))
это сметанное тесто густое?
если я на пергаменте нарисую сердце, а потом на этот рисунок выложу часть теста,разравняю-оно будет держать форму сердца??
или только в форме корж надо печь?а потом обрезать?

и на счет рулетиков ,надо 8 шт.сырых рулетов,выпекать, а потом их разрезать горячими,уложить в форму залить кремом,а когда снимаешь бортики формы тортик не развалится??

да, Лена, тесто густое, раскатывается скалкой.

я раскатывала пласт теста где-то 0,7 см, перекладывала его на бумагу для выпечки (чтобы потом при переноске форма не деформировалась), прикладывала сердечко (у меня от формы разъемной, но можно и бумажное вырезать) и вырезала нужную форму, так все это дело выпекала.
при выпечке тесто форму не меняло.

по-поводу рулетов, да, их надо скручивать еще сырыми и так и выпекать. потом уже готовые разрезать и выложить в форму.
по-поводу того развалится торт или нет я пока так не делала... но можно в крем добавить желатин, тогда думаю форму будет держать хорошо

Спасибо дорогая! за подробные ответы!
Мне же надо всё знать!!!



этот тортик ты пекла коржами,а на сколько они поднимаются или остаются такими же?

Кове, Лена, извини, что так долго не отвечала - упустила темку из виды
коржи поднялись примерно до 1 см, т.е. практически не поднимаются

Танюша вот попыталась с обезьяничать ничего не вышло, Делала на 5летие совместной жизни хотели как то разрисовать,а только напортили и когда обтягивала в закруглённых местах мастика порвалась ну не умею ещё с ней работать так что это мой первый опыт.Ещё раскатывала на муке и вилно небьольшие крапинки белые ничем не убиралисью В общем жду советов!!! Спасибо за идейку.

Светуличка, ну почему же ничего не вышло, очень даже вышло, тем более что это первый опыт работы с мастикой
чтобы мастика ровно ложилась на сердце (да и на любой другой торт), то ее надо раскатывать с хорошим запасом (около 5 см) с каждой стороны торта, тогда она разгладится как бы сама собой. сначала ровняется верх, чтобы больше к нем не возвращатся (иначе будут появляться пузыри воздуха), потом разглаживаются углы и впадины разные, а потом уже ровные бока. нужно разглаживать и слегка оттягивать мастику в тех местах, где ее много...
вот так объяснила наверное, еще больше запутала
раскатывать лучше на крахмале, про муку слышу впервые... так же крупинки могут быть из-за того, что сахарная пудра не просеяна и достаточно не вымешана.
мастику лучше вымесить хорошенько, дать ей отлежатся минут 30 в плотно закрытом пакете, потом еще раз вымесить и приступать к работе

П.С.: поздравляю семью с таким прекрасным юбилеем желаю еще минимум 10 раз по столько же в любви и согласии

Тата_Jez писал(а):

про муку слышу впервые.

Та это я сама придумала я ж не знаю на чём её раскатывать

Тата_Jez писал(а):

и слегка оттягивать мастику в тех местах, где ее много...

Спасибо за пояснения,а то я ток покрыла мастикой и сразу выравнивать и в закруглённых местах она волнами пошла.Да и отлежаться ей не дала

Тата_Jez писал(а):

поздравляю семью с таким прекрасным юбилеем желаю еще минимум 10 раз по столько же в любви и согласии

Спасибочки Большое!

Светуличка