Сливки (жирность можно регулировать)

Serega13
так я сразу и предлагала

В чем может быть проблема? После блендера ставлю остывать,вначале сверху просто пенка,а потом начинает потихоньку образовываться масло, т.е. масло отделяется.Может в блендере перевзбиваю?

Девочки, неполучается у меня. Масло харошое, молоко домашняя, все по речепту зделала но не взбиваются . незнаю что делать?

Я приготовила из магазинного молока 2,5% и масла 72,5%. Все получилось! Спасибо большое за рецепт! Намучились уже по магазинам бегать в поисках сливок, особенно перед праздниками...

Разия, спасибо большое за рецептик. Сливки получились обалденные, жирные. Брала 200г сл.масла 82,5% и 200мл молока 2.5% получилось 390мл сливок. Масло нарезала пластами, размешала ложкой с подогревпемым молоком. Тщательно взбила в блендере с ножами 3 минуты, накрыла марлей, остудила при комнатной температуре, накрыла крышкой и убрала на ночь в холодильник. Утром были жирнючие сливки. Теперь не знаю что с ними делать) они такие вкусные, что хочется съесть прямо так)))

девочки, а из 250 грамм молока и 250 грамм масла получится скоько сливок 0,5?
и если масло взять 72 %, то какая жирность получится, можно взбить или нет? и еще кто ни ть украшал торт, держат они форму или нет?

Присоединяюсь ко всем! СПАСИБО за рецепт!!!!

Я в восторге, просто не верила когда топила масло в молоке, что из этого что то получится, утром достала сливки, начала взбивать и они взбились буквально за минуту-две, девоньки огромное спасибо за рецепт, уже сделала мороженое крем брюле, стоит в холодильнике.

Разия, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а в Казахстане Вы какое масло используете для сливок? Я сама тоже из Казахстана, хочу взять уже испробованное. Спасибо!

Спасибо,девочки,за рецепт,все очень удачно получилось.Мороженое в морозилке.Хочу сказать тем у кого нет стационарного кухонного комбайна,не бойтесь пользоваться погружным блендером.Смешивала теплую смесь масла с молоком в пропорции 1:1, используя погружной блендер.3 минуты,давая после каждой минуты взбивания блендеру отдохнуть.Потом накрыла марлечкой в 2 слоя,закрыла крышкой и поставила на 8 часов в холодильник.Взбивала миксером до получения густой массы.Сливки взбились отлично!Очень экономно,особенно при покупке акционного масла 72,5%,а молоко было домашнее.Я очень рада результату,спасибо!

Сделала все по рецепту, нагрела, смешала, поставила в холодильник, на утро получились потрясающие вкусные жирные сливки. НО почему-то не взбились((( даже с закрепителем сливок не взбились

Здравствуйте девочки!!! Давно читаю форум! тоже делала эти сливки, получались хотела спросить с этих сливок нельзя сделать маскарпонэ?

Serega13 писал(а):

В чем может быть проблема? После блендера ставлю остывать,вначале сверху просто пенка,а потом начинает потихоньку образовываться масло, т.е. масло отделяется.Может в блендере перевзбиваю?

zoxra писал(а):

Девочки, неполучается у меня. Масло харошое, молоко домашняя, все по речепту зделала но не взбиваются . незнаю что делать?

Я думаю, что проблема в самих продуктах изначально.

Latina_d писал(а):

Спасибо большое за рецепт!

На здоровье! Очень рада, что все получилось.

anuta-k2002 писал(а):

Утром были жирнючие сливки. Теперь не знаю что с ними делать) они такие вкусные, что хочется съесть прямо так)))

Супер! Очень-очень рада, что все вышло!

PPCD писал(а):

девочки, а из 250 грамм молока и 250 грамм масла получится скоько сливок 0,5?

Думаю, что да, +/- 20 грамм.

PPCD писал(а):

и если масло взять 72 %, то какая жирность получится, можно взбить или нет?

Вот:

Разик писал(а):

Gri писал(а): Рассчитать жирность сливок очень просто. Предположим, вам нужны сливки жирностью 38%. Значит, в килограмме продукта должно быть 380 грамм жира. У вас имеется сливочное масло жирностью 80% и молоко - 2,5%. Жирность сливкам в основном придает масло, поэтому ориентируемся на него. 360 г жира мы получим из 450 г сливочного масла, а недостающие 20 - из 550-ти мл молока. Погрешность, конечно, будет, но небольшая. Будем учитывать, что молоко 2.5%, а масло 80%. Чтобы получить жирные сливки для взбивания (для тортов, мороженого, панакотты), следует взять молоко и масло в следующей пропорции: Молоко : масло = 1 : 1 Пример: 250 мл молока 2.5% + 250 грамм сливочного масла 80%

Христиана7 писал(а):

Присоединяюсь ко всем! СПАСИБО за рецепт!!!!

На здоровье!

Pigmalion писал(а):

девоньки огромное спасибо за рецепт, уже сделала мороженое крем брюле, стоит в холодильнике.

Очень рада, что все получилось!

Рикси писал(а):

Разия, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а в Казахстане Вы какое масло используете для сливок? Я сама тоже из Казахстана, хочу взять уже испробованное. Спасибо!

Здравствуйте, Эля! Я брала масло Президент.

Павлючка писал(а):

Я очень рада результату,спасибо!

На здоровье!

~anja~ писал(а):

Сделала все по рецепту, нагрела, смешала, поставила в холодильник, на утро получились потрясающие вкусные жирные сливки. НО почему-то не взбились((( даже с закрепителем сливок не взбились

Честно говоря, даже не знаю, в чем может быть причина.
Надеюсь, решитесь еще раз попробовать.

Tatynayu писал(а):

тоже делала эти сливки, получались хотела спросить с этих сливок нельзя сделать маскарпонэ?

Очень рада, что все получилось! И да, маскарпоне получается.

Очень хорошо спасибо что ответили

Разия, СПАСИБО огромное за рецепт этих чудесных сливок!!! Получаются всегда!Пользуюсь этим рецептом постоянно, в магазине сливки даже не покупаю! Если сливки идут в торт-добавляю желатин, или взбиваю с творогом, тогда они прекрасно держат форму! СПАСИБО

Tatynayu писал(а):

Очень хорошо спасибо что ответили

Стреkоза писал(а):

Разия, СПАСИБО огромное за рецепт этих чудесных сливок!!! Получаются всегда!Пользуюсь этим рецептом постоянно, в магазине сливки даже не покупаю! Если сливки идут в торт-добавляю желатин, или взбиваю с творогом, тогда они прекрасно держат форму! СПАСИБО

Очень рада, что рецепт так понравился! На здоровье

Разия и Катя , спасибо большое . Как у многих всегда была проблема хороших сливок для взбивания. Удачи Вам и ждем новых рецептов. Ура! На новый год я все-таки сделаю домашнее мороженное.

Замечательный рецепт!
Получилось с первого раза, делаю постоянно уже года два. Осечек не было.
Взбиваются отлично!

Еще делаю с этими сливками трюфельный крем, шоколад добавляю на этапе прогревания, потом все смешиваю в чаше блендера. Делала с разными видами шоколада, всегда получается.


Спасибо за рецепт!

ни за что б не догадалась в Сырах сливки отыскать))
Спасибо за рецепт
интересно...а вот могу я по идее эти сливки дальше заквасить , чтобы сметану получить

ZiZi писал(а):

Разия и Катя , спасибо большое . Как у многих всегда была проблема хороших сливок для взбивания. Удачи Вам и ждем новых рецептов. Ура! На новый год я все-таки сделаю домашнее мороженное.

На здоровье!

Naid писал(а):

Замечательный рецепт! Получилось с первого раза, делаю постоянно уже года два. Осечек не было. Взбиваются отлично!

Спасибо большое за отзыв! Сливки очень красивые получились, видно, что очень нежные

Kat_ko писал(а):

Спасибо за рецепт

На здоровье!

Kat_ko писал(а):

интересно...а вот могу я по идее эти сливки дальше заквасить , чтобы сметану получить

Если честно, никогда не пробовала, но думаю, что может и получиться.

Добрый день! Блендер с ножами это погружной блендер или обычный как кувшин?

К сожалению , у меня не получились сливки, вроде и масло хорошее и молоко, и делала все по рецепту, но все расслоилось и в холодильнике потом получилась корка масла и отдельно молоко, жаль , попробовала переделать и заново взбить- не произошло чудо. Попробую попозже еще раз сделать. Хотелось бы все же фото пошаговые, т.к те которые есть на первой странице и после - не грузятся. Может дело в блендере и я не ту насадку использовала?

Flyhead писал(а):

Добрый день! Блендер с ножами это погружной блендер или обычный как кувшин?

Я использовала Термомикс, он - да, больше как кувшин с ножами. Насчет погружного даже не знаю, но там тоже ножи, поэтому по идее, я думаю, должно получиться. Главное - чтобы вся масса как следует перемешалась.

Дамочка с аппетитом писал(а):

К сожалению , у меня не получились сливки, вроде и масло хорошее и молоко, и делала все по рецепту, но все расслоилось и в холодильнике потом получилась корка масла и отдельно молоко, жаль , попробовала переделать и заново взбить- не произошло чудо. Попробую попозже еще раз сделать.

Как жалко!! Даже не знаю, если честно, в чем дело. А какие молоко и масло брали?

Дамочка с аппетитом писал(а):

Может дело в блендере и я не ту насадку использовала?

Flyhead писал(а):

Блендер

Насчет блендера, то вот такие:


(который слева)

Naid писал(а):

Еще делаю с этими сливками трюфельный крем, шоколад добавляю на этапе прогревания,

Татьяна, отличный фотоотчет! Наглядный!
Интересно и самой попробовать
Раньше не видела это рецепт

А какой во всем этом смысл? Пачка масла 200 гр. приемлемого качества стоит примерно 200 р. Пакет молока самый минимум 50 р., а вероятнее всего 70-80 р. (понадобится меньше, чем литр, но купить-то его все равно нужно.) В итоге из 200 гр. масла + 200 гр. молока получится меньше 400 гр. сливок. А может и ничего не получится, судя по отзывам. Я в Ашане до недавнего времени покупала упаковку сливок 500 мл. за 129 р. Сливки других производителей дороже, цена до 250 р. примерно. И никаких танцев с бубнами - купил, охладил, взбил. Результат 100%. Еще и дешевле получится.