Чем заменить Маскарпоне?

Glebuska
А сколько по весу получается маскарпоне по вашему рецепту?

Lar4ik писал(а):

сколько по весу получается маскарпоне по вашему рецепту?

Вот к сожалению чего не делал, так это не взвешивал. Но на четверых тортика хватает.

Глебушка, ну что ж Вы так далеко проживаете? я бы к Вам в гости на тортик набилась

Glebuska
Спасибочки!!! Обязательно буду в Днепре на днях куплю на пробу готовый, и ваш обязательно сделаю , посмотрим чей лучше
batta
спасибо!!!

Я вот тоже никак немогу наткнутся на оналог маскорпоне

И я все магазины в городе объехала-нету у нас маскарпоне

Глебушка, подскажите а как знать, что сливки уже нагрелись до 85%, как это увидить, какой должен быть огонь и сколько времени греть?

Привет всем..))
я заменяю Маскарпоне простым плавленным сливочным сыром: Виола, Президент, Веселый молочник и т.д., единственное, торт должен отстоять часов 5 в холодильнике, чтоб лучше все пропиталось и застыло, можно конечно добавить желатин, но я не пробывала.)

Svetlyachok писал(а):

И я все магазины в городе объехала-нету у нас маскарпоне

Светочка! Я, конечно не такой уж знаток и гурмэ, но тирамису ела часто и в Европе и дома. Попробуй всё же взбить сыр Альметте сливочный с сахаром и сливками (35%) (всё в одной пропорции, а сахар по вкусу) и добавь несколько капель лимонного сока. Очень похоже. Сверху порошок какао. Я делала своим мужчинам - объедение, даже не успела сфоткать.
Успехов

Glebuska писал(а):

Рецепт МАСКАРПОНЕ 950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%) 1/4Чайной ложки винного уксуса 1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия 2) Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовыхложках воды. 3) Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая. 4) Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться. 5) Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь. 6) Переложите mascarpone в вакуумный контейнер,и оставьте в холодильнике. Съешьте в течение недели! mascarpone был первоначально сделан с лимонным соком. 1/4 чайная ложка винного уксуса должна быть эквивалентной приблизительно 2 столовым ложкам (30 мл) лимонного сока.

Я так готовлю творог из обычного молока моему сынуле. УРА! теперь смогу приоговить и маскарпоне и наконец приготовить тирамиссу . Большое спасибо за рецепт, Глеб!

Девочки вы можете смело заменять маскорпоне - Рама-крем Бонжур сливочный...